餐厅名称：
消费时间：2014年/5月
地址：台南市东区东兴路143号
电话：06-2006113
营业时间：11:30-21:30 公休日：周一
每人平均价位：900、1200、1600
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好一阵子没有品尝握寿司套餐了，
今天中午带老妈到东兴路的“岩寿司”尝尝鲜，
“岩寿司”开幕已经10个月，非假日的中午去用餐，店内依旧是客满的状态，
幸好我有先打电话预订，最后还是让我抢到两席座位，得以品尝美味料理。
今天店内因为坐满了人，所以就没有拍摄店内环境了，
店内一共有十个板前座位，由板前一位彭师傅为顾客捏寿司，
我觉得10位顾客的数量也是一位寿司师傅能应付的上限，再多就有点手忙脚乱了，
熟食、热汤、甜品的部分由二楼的熟食厨房制作，师傅就是负责寿司部分，
所以用餐过程犹如行云流水，整个用餐过程约一个小时20分钟，非常顺畅。
这里提供三种价位的套餐，分别是900、1200、1600，
因为是第一次来，所以就选择1200的套餐。
开胃菜：和风沙拉
寿司姜与甜菜醃萝卜：
这边的寿司姜只有甜味与温和的辣味，几乎没有酸味，蛮符合台南人的口味。
前菜三点盛合：
北海道厚岸生蠔、蜜柑鲷、青魽(𫚕鱼)、海螺。
个头不小的厚岸生蠔，但尝起来滋味蛮清爽。
蜜柑鲷、后面是𫚕鱼，用紫苏叶卷起来吃，味道特别清香。
海螺：紧实爽脆，也许是只有吃一片的关系吧，感觉没有一般贝类那么浓厚的矶味。
北海道鲛鲽握り：
熟成过后的鲛鲽鱼肉，看起来仿佛白色的绸缎，吃起来也没有水水烂烂的感觉，
岩寿司的舍利个头稍微小一点，不过我觉得这样的size刚刚好，
而且酸味也不强，可以让人着重在鱼料本身的味道上。
金目鲷握り：
加上一点柠檬皮和酱油提味，鱼皮的部分增加一点口感，又不会太韧。
干贝海苔卷：
虽然只有一半的干贝，不过还是吃得到干贝纤维的口感啦，
师傅现卷我现吃，海苔才不会软掉喔～
甜虾握り：
身形也算肥美的甜虾了，很有弹性，入口充满黏稠的虾泥口感与甜味。
紫海胆握り：
来自北海道礼文岛的紫海胆，直接做握り而不是做成军舰卷或散寿司，
师傅对这海胆非常有信心呢，直说是最高等级的品牌海胆，
少了海苔的干扰，更可以吃得出海胆的风味，
我觉得这海胆吃起来有一种莫名的清爽，没有怪味或是过头的浓郁感，
滋味就像刚下过雨的空气一样清新。
富山湾萤乌贼：
用油炸方式处理，算是高级咸酥鸡，
乌贼的肚子里满满的膏，不知道是卵还是内脏，总之是吃起来会爆浆的美味。
熟食，烤鸡腿佐柚子胡椒：
河豚白子军舰：
又是一道会爆浆的海洋珍味，很好吃。
星鳗握り：
佃煮星鳗，表面再微炙一下，松软高雅的口感，没有太重的甜味。
比目鱼鳍边握り：
同样是讨喜的比目鱼鳍边握り，还是吃得出等级不同的，
这一贯吃起来没有很重的油腻感，但是入口就融化在舌头上了，有一种轻盈的感觉。
铁火卷：
填饱肚子专用。
汤品：
里面有一些文蛤跟生鱼片切下来的鱼料，口味一般。
甜点：
红豆+香草冰淇淋，不难吃，但感觉有点虚。
心得：
好的鱼料吃起来不只肥滋滋，还有一种清爽的感觉，
再加上岩寿司的寿司尺寸比较小一点，所以吃完整个套餐也不会太撑，
下次再找个时间来二访好了。