餐厅名称：学甲鸡肉羹
图文版网志：http://lazycloud28.pixnet.net/blog/post/56059299
地址：台南市学甲区成功路38号
电话：无
营业时间：AM11:10~PM05:00 ((但常2~3点就卖光了))
公休：无
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一提到羹类料理就想到赤肉羹、海鲜羹、鱿鱼羹、鱼羹..等，
但朋友PC酱向笔者推荐一家在学甲的鸡肉羹，主食类就羹面与米糕可以选择，
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店门口的摊车上有每天用新鲜温体鸡烫煮成的鸡肉、内脏，
所以数量有限卖完就没了，里面颜色最深的就是这卤翅膀，
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中间这盘是各式各样的内脏，
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较少见的肠子也有呢!
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心肝、鸡胗、还有一粒粒黄澄澄刚成形的蛋黄，
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鸡肉选择有肉质Q弹的大腿部位，
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也有肉质扎实的鸡胸部位，
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招牌鸡肉羹里有鲜甜笋丝还有这幼嫩幼嫩的鸡肉，羹汤是台南风甜甜的口味，
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这碗就是老板放在羹汤旁要加的肉，老板肉给的很大方可以看到还有带皮的腿肉呢!
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再来要介绍另一样招牌鸡肉米糕，鸡肉米糕也是笔者第一次听到第一次品尝，
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看这颜色就知道鸡肉米糕的每粒米都吸饱美味卤汁，
上面的肉是用胸肉所以吃起来不油腻，
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还有这自家炼香喷喷的辣油加在任何一道菜都更添风味，
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看这Q弹又不油的鸡皮还有新鲜美味的鸡腿肉，
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然后再淋上蒜头酱油提味，
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看这煮到恰当好处粉嫩细致的鸡肉纹理，
肉质Q弹口感不油不腻可以尝到鸡肉本身的鲜美，
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最后就是这刚成形的蛋黄，外表像水煮蛋把蛋白剥掉后但表面很光滑，
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里面吃起来不像水煮蛋粉粉的是有弹性的，
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这家小店每样料理都让笔者吃的很惊艳，但鲜美粉嫩的鸡肉有限
早点去会有比较多部位可以选，虽然老板娘说开到5点但常常2~3点就都卖光光了，
所以还是早点去比较保险。