餐厅名称：台湾牛牛肉汤(原感性牛肉汤)(体育场)(2014)
消费时间：2014.04.19
消费时段：6:00
地址：台南市南区竹溪里体育路10号店面摊贩
电话：暂无
营业时间：6:00-13:00
每人平均价位：100
可否刷卡：无
有无包厢：无
推荐菜色：牛肉汤、肉燥饭
官网：无
参考评价：3.5/5☆☆☆
图文食记：http://goo.gl/hhmEYH
小编原本想说很久没吃体育场牛肉汤了，
来到许久未来的体育场
没想到，老板竟然非常眼熟，
咦？这不是感性牛肉汤 ( http://goo.gl/JbR8Qi )老板吗？
原来是搬过来做了！
今天超有心，4点多就来报到，整整等了快两小时才喝到汤
因此也跟老板聊了很久XD
( http://goo.gl/7qkoOP )
从之前的文章写来，老板就是“做信用的”
很实在，肉量很多，汤头简单地以牛大骨熬煮，
在感性牛肉汤时的汤头不太一样
以前会煮蔬果，但很难维护，所以干脆不煮了（真是随性XD
不过牛大骨味更显得突出了！
最特别的是会特地加牛油，因此汤头的口感很滑顺！
(青菜也可以指定牛油炒，香气会更特别！)
( http://goo.gl/cIJiJW )
肉质当然不必多说，真的很不错，
老板自己说其实他喜欢更厚的肉质，(归仁的树仔 ( http://goo.gl/9iloNN )也是)
但切厚势必变少块，所以也不妥，
因此目前还是切薄的为主，
( http://goo.gl/WEUEfo )
肉质和圆环牛肉汤一样，提供脆肉/嫩肉两种口感的肉
看到年轻人/老人会主动用嫩肉，中年的会给脆肉
汤头也会依造年龄来调配，年轻人就会给咸一点
可说是在牛肉汤里看见人生啊！
( http://goo.gl/OBjQNn )
菜单基本上没有改，和原本的体育场一样
( http://goo.gl/4CHWqh )
肉燥香气很香，功力增长不少，
而且小编吃到的是第一碗就很到位，
不像有些店家刚开店时的肉燥其实是还没ready的
点牛肉汤直接附一碗不用钱！
( http://goo.gl/p06pTP )
肉量不少，给到2两，目前平均1.6~1.8两
聊到老板也懂得羊肉，笑说现在一样的价格只吃得到1两，
真是太可惜了，现在老板推荐羊肉锟(锟羊肉) ( http://goo.gl/hVrO3e )的羊肉汤，
反而是夯到不行的包成 ( http://goo.gl/fvwJk5 )，换手之后他就不习惯了。
小编：在台南这个牛肉汤战场，羊肉汤几乎是没有存活的余地啊！
( http://goo.gl/cgfkuy )
当初为何想做牛肉汤？（这张帅气破表啊！！）
人走到一个阶段吧，以前过的日子是比较漂泊的，
老板还很深深感慨地说：
“卖牛肉汤的日子，是活到现在现在最为惬意的生活，”
从小在台南长大，曾在人生这条江湖走透透，牙都掉了好几颗，
拎着疲惫的身躯四处奔走，回来台南才看见自己的幸福日子
( http://goo.gl/0EAi0i )
那原本的体育场牛肉汤 ( http://goo.gl/YSLuvb )呢？暂时没做了，
因为跟老板很熟，所以就接过来做了，
所以这个地方历经原本的阿文、原体育场牛肉汤、
和现在的体育场已经“改版”第三间了XD！
( http://goo.gl/nC0wGK )
原本的感性牛肉汤是盘过来做的，老板说，
即使是朋友，也要讲清楚才行，尤其钱这种东西(真的很有原则啊！）
现在的感性改名为“阿棠”牛肉，
虽然有传授功夫给他，但是他仍有自己的做法因此口味不太一样
就待小编去吃吃看吧
( http://goo.gl/6HLbp8 )
唯一的抱怨是一个人真的很累，2~3点其实就开始备料了
所以工作时间还是颇长Orz
( http://goo.gl/AlZ5wn )
大约三点就送到的新鲜牛肉！
老板也殷勤提醒：颜色深色的、煮不太熟的肉，才是真正温体牛的特色
“真正的好肉，是不怕久烫的”
( http://goo.gl/dH6Anr )
菜市场就在旁边，会比较方便吗？
( http://goo.gl/awCtPD )
其实不太会，因为原本习惯的货都还维持着，
除了青菜隔壁就有提供XD
( http://goo.gl/Ij6by0 )
牛腩也特别选用很多筋的部位给熬煮一整天，老板自己也很推荐
( http://goo.gl/naQF41 )
好可爱的牛～
( http://goo.gl/2GzZPi )
店内空间真的是五颜六色，老板动作很快，
一下顾汤一下弄肉一下又跑去洗菜，一个人就撑起来整家店
( http://goo.gl/Daq8Hc )
为了要让客人吃到干净健康的东西，
绝对不加塑化剂/调味粉，是老板最基本的坚持，
尤其是那沾板，切过肉后一定擦拭一次！
( http://goo.gl/2Z6iI4 )
之前在感性做的时候，因为站太久，还去开刀休息一阵子，老板真的要保重啊！
那黄光真是打得好啊～
( http://goo.gl/4Xhdbe )
营业时间，搬来这里大概半年有了(2013年底)
( http://goo.gl/otxZXP )
屠宰业者苏念成
( http://goo.gl/Kmm7Ep )
老板自己也会在外面抽烟XD
( http://goo.gl/HGRZhn )
( http://goo.gl/FjFHRb )
店门口坐着小贩，一来就开始扫地呢
( http://goo.gl/v54m9f )
旁边有泡茶区，
老板自己对台湾茶也颇有研究，
他说外面的茶很多都会混越南茶叶，要买要小心
( http://goo.gl/5T5M5x )
为什么不改招牌呢？这样实在是超混淆的XD
老板说，东西好吃就好了，名声不是那么重要
那个蔬果牛肉汤牌子也是之前留下的(现在没有煮蔬果)
( http://goo.gl/HH2cv2 )
汤头原是由清烫牛肉节的评审传授
然而原本传授的方法他始终不满意，后来才自己抓出现在的汤头
( http://goo.gl/XSmUng )
他还聊到，助仔(台南现存最老牛肉汤)的大哥常常来吃他的牛肉汤，
虽然助仔现在还是很棒啦XD
( http://goo.gl/MEKlxF )
外带的阿公阿婆蛮多的，
服务态度很好，动作快速又很有人情味。
( http://goo.gl/UJcXZm )
为了汤头品质，也装了每年都要缴年费的逆渗透机
( http://goo.gl/6KGBBM )
这大大小小的刀真是精彩，老板说当初处理肉的学费就缴了好几万XD
( http://goo.gl/MjIZFN )
牛肉汤店旁边的小贩，
小编跟老板娘说要30元的番茄，
老板娘秤一秤，竟然说算你20就好，
实在太可爱了！
(老板也推荐他们的粿，好吃且超快卖完！)
( http://goo.gl/T2NjUh )
天亮了！喝碗牛肉汤后顺便到隔壁的菜市场逛逛走走吧:P
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