※ [本文转录自 Food 看板 #1JEehpPu ]
作者: dtmsimon (奔驰级电冰箱) 看板: Food
标题: [食记] 台南永康-松屋日本料理外烩宴席包办
时间: Tue Apr 1 17:46:23 2014
图文版:http://www.dtmsimon.com/2014/04/songwujp.html
消费日期:2014/01
( http://goo.gl/QVdGup )
一月份的时候一个周末连续吃了3场喜宴，三场喜宴都是请总舖师到社
区活动中心做外烩，第三场则是由永康的松屋日本料理承包。因为是日
本料理餐厅的背景，虽然三场用料方面其实都还不错，不过在料理精致
度吉口味上还是松屋取胜。
( http://goo.gl/6jBtD4 )
因为是老婆大伯父娶媳妇的归宁宴，所以同桌的全部都是家里的亲戚
长辈，不过我也是长辈，因为我们有自备小人两名XD
( http://goo.gl/2c8Ke8 )
这是当日的菜单，大家可以参考一下，每样都是大菜等级。
( http://goo.gl/4mr5C6 )
餐前小点是毛豆跟花生小鱼干，花生小鱼干不错吃。
( http://goo.gl/A8L2UK )
第一道凉菜一上桌就闪闪发光，每人一整颗的大干贝拼海藻沙拉加上乌
鱼子烧，这个成本不低喔。
( http://goo.gl/j3eQFu )
乌鱼子裹上鱼浆做成乌鱼子烧，切片好看吃起来也很美味。干贝每颗都
比50元还大上许多，裹粉油炸之后外酥内软，干贝本身的鲜甜味都在喔。
( http://goo.gl/bjAK4t )
在来这是用北美黄金蟹做成的粉丝煲，蟹肉相当新鲜，有点怀疑是不是
用活体?
( http://goo.gl/lqiLpR )
因为之前曾经有机会差点要做黄金蟹的买卖，所以对这个蟹算是小有研
究。看这剥开的蟹脚蟹肉紧实，推估应该是活体无误。
( http://goo.gl/or60G2 )
接着是一品清翅，利用干干贝跟鱼翅、栗子及猪脚筋等去炖成，一般
来说应该也有老母鸡汤的元素在里面。
( http://goo.gl/GBBvs6 )
汤头澄澈，但是鲜味十足，非常好喝喔。
( http://goo.gl/L3s82r )
看这干贝虽然是干货，炖煮之后发泡尺寸也很惊人。
( http://goo.gl/5FwJZU )
这道叫做北海道喜知次葱油，喜知次被日本人誉为梦幻之鱼，产于北海
道，虽然其貌不扬，但是鲜美的肉质真的叫过梦幻之鱼不为过。
( http://goo.gl/T3mx4J )
( http://goo.gl/9tRrir )
当晚没人跟我抢，鱼头就是我独享囉。这鱼头吃起来胶质丰富，还会有
点黏嘴，真不赖!
( http://goo.gl/19RXGH )
这场晚宴生猛好料一直不停的端上来，接着是一整只的波士顿龙虾。
( http://goo.gl/We0RRX )
因为龙虾上桌时还是生的，所以必须等待一下子，这时候水果上来了。
别怀疑，南部酒席就是吃到一半上水果，而且多是这样粗旷的整颗上桌。
( http://goo.gl/iztDG8 )
吃完水果，龙虾也差不多熟了，那就不囉嗦赶快来吃吧!
( http://goo.gl/uuWKd2 )
因为同桌长辈都不太吃，所以其中一只大虾敖就是我来处理囉。
( http://goo.gl/8snRX2 )
把壳去掉，敖肉完整呈现，看起来就让人口水直流。最后我也是只能流
口水，因为这只剥好之后直接送到我老婆的嘴里囉...XD
( http://goo.gl/PNfuS2 )
阿拉斯加圆鳕盐烤，这一道其实之前吃过很多次。因为圆鳕本身从寒带
深海捕捞油脂相当丰富，如果烹调火候不到位其实吃起来很容易腻口。
( http://goo.gl/zj9AAZ )
松屋这块圆鳕烤得相当不错，外酥内嫩，大家都很喜欢，很快就扫盘了。
( http://goo.gl/XDooD4 )
蠔油虎掌烩乌参，比较普遍的菜色没有特别去吃他。
( http://goo.gl/eXeU9r )
鲍鱼拼八宝丸，卤制的生鲜鲍鱼味道口感都不错。八宝丸我没去吃他，
所以不知道是怎么一回事?XD
( http://goo.gl/48Tg5A )
( http://goo.gl/dCR3Mr )
最后还有一道佛跳墙，怎么台南人那么爱佛跳墙啊?没吃所以也没
有拍。基本上这一套餐点除了干贝料理之外，其他完全就是中式菜
肴，跟日本料理一点估馅都没有。不过真的很好吃，WHO CARES?
延伸阅读:
办桌菜 ( http://goo.gl/NhuZSM )
作者:
( http://goo.gl/PO9KJL )
以上食记纯属个人口味观点分享，请各位朋友自行参考!
店家资讯:
松屋日本料理
台南市永康区中山南路518号
06-2022774
显示详细地图 ( http://goo.gl/wDOQtR )