部落格图文影片档 2014.02
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百年油条
地址：台南市中西区保安路123号
营业时间：5:00~9:00
油条这个几乎在每个人记忆深处不可或缺的国民早餐，
虽然“经典”，但却很难让人留下特别的印象。
A店的油条跟B店的油条，除非是两个拿来同时吃，
并将其他变量统一后(如起锅时间)，再细细咀嚼，
才能分辨得出来差异，而且在如此民生窘迫释道炎凉的现在，
还有店家把炸油条当成是祖传事业，
并且不卖豆浆，不卖烧饼，不卖馒头，就卖油条，令人佩服。
比起之前在巷内的屋瓦，老店隐藏在保安街与海安路附近。
隔壁是一间卖棉被的，阿伯都会来卖油条这边喇赛，
像我们这种观光客接近时，都会来寒暄几句，
甚至鼓譟我们去尝试绕油条炸油条，因为他光看第三代老板炸油条，
已经偷偷学会了本领。
功夫没有这么好学，老板说：这个很早就要起来揉捏处理了！很辛苦捏！
可以发现，油条是两条交缠一起。炸油条传统名“炸油桧”，因岳飞被秦桧所害死，
所以百姓将秦桧夫妇交缠炸之，表达内心的愤怒。老板亲切的告诉我们，
很多学校都会来这边校外教学，知道这些传统故事，
然后知道原本食物就是这样子制造而成，
非速食的缓慢揉制，遵循老祖宗的传统踏实完成。
“百年油条”是这样的好老店，
第三代老板与越级配偶(国语已操得极好，听不出来是外籍了)每天日出而起，
日中而息，重复著搓擀面团，拉长，旋转成麻花，下油锅的动作，重复重复，
初见觉得新奇，但是把此当作事业与家道传承的使命则不得不令人感佩。
老板人极好，见我们拿相机，连忙招呼，摆POSE，
再重复着他可能讲了不知几次的“炸秦桧”的油条由来，
还让我们实地胡闹了两下，我们真是胡闹的，看似简单的动作，
炸出来的东西，跟老板练家子的手艺，
就是有极大差异！人家炸起来就是胖乎乎直挺挺地，
而我们的则是一副营养不良的样子。
付钱，15元买一跟油条，边走边食，冬日太阳晚起，但八点多已经有点热了，
走在台南街头，套著塑胶袋的油条把手沾的有点黏腻腻，但心理却有说不出的满足。
缠绕过后的油条，比起高雄一些烧饼名店所附上的油条，
多了一份厚实的面食感，几乎感觉不到中空，
而是扎实的。比起之前品尝过的味道不酥，
而且较油腻，单独吃完全没感觉到油条的魅力。
但在咸粥或者汤汁(因为拿保安路醇涎坊锅烧意面亦有同样效果)吸附后，
鼓鼓圆圆油条瞬间活灵活现起来，与咸粥成为早餐界纵横的武器，
令人难忘那饱满的滋味。也难怪为名店“阿堂咸粥”御用油条！
最后附上短短几秒，却是老板毕生的炸油条绝活，下次经过时，
可带一条去大勇街咸粥加料阿。