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◎介绍店铺：[金得春卷 永乐市场│中西区]
◎地址： 台南市中西区民族路三段19号(国华街民族路交叉口)
◎电话：06-2285397
◎营业时间：08:00Am-06:00Pm
◎消费提醒：没有固定店休日,只能随缘
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●图文网志版：http://www.orange-dog.com/2014/02/blog-post_9163.html#more
春卷一向是在清明时节我才会想到的点心..平常其实舍不得花钱买它..
原因大概不外乎..其实妈妈包的春卷总是料多味美..几乎春卷摊有的配料..
妈妈的餐桌上食料都会更丰盛..所以要我花几个铜板去买总是觉得掏不出钱来..
不过其实走遍各个菜市场..润饼春卷摊其实也是常见的小摊..
而如果讲到台南中西区观光客必访的永乐市场..这家[金得春卷]几乎算是每年排队店..
因为它轻巧好食..非常适合随使携带着边走边吃..所以排队是司空见惯..
听说这家[金得春卷]原本是卖冷饮的..后来当然是因应清明节所需..
所以开始卖上春卷..不过一开始并没有太大名气..生意自然也是普普通通..
可其实它的位置本来就不错..刚好是在民族路与国华街交叉路口..
旁边又是富盛号跟江川肉燥饭两家历史老店..要被注意到不难..
主要是听说后来养生风气的盛行..所以轻食蔬菜类的餐点就容易被注意到..
后来大概加上报章媒体的介绍..它就变成台南永乐市场的代表小吃之一了..
我只能说这人生际遇也真奇妙..谁会想得到会爆红至如此..？
现在一到假日或过年..根本金得春卷的人潮是排到爆炸来形容..
而且每个人一外带都是五六份起跳..去年早早就卖完收摊..但是今年感觉有多备料?..
所以下午三四点来还是稍微排个队就买得到了..
因为阿姨们分工而且手法非常熟练快速的关系..
它们的春卷食材备料很多种..我实在无法常常一一细数..
里面满满的料是一定要的..不过多半以蔬菜为主..肉只是轻轻点缀的辅助..
不过每次吃在嘴巴里嚼起来都觉得口感很丰富就是..
而它们家春卷稍微特别之处..大概就是春卷包完会先上煎锅煎过..
让外皮的一个部份会有微微的焦香..其他部份下面再介绍..
[招牌春卷/35元/份]
可以请店家分切..大概切两到三份都可以..因为没有限制每个人一定要买的份数..
有些润饼皮在包完以后容易因为里面蔬菜的水份渗出而变软烂..但这就是金得特别之处..
它们的润饼皮并不会变软..除了在煎锅上煎过让它微焦香外也是让它易于在接缝处密合..
在蔬菜食料的准备上也有把水份先处理..所以包进去不会太快出水..
里面有香菜、皇帝豆、梨山高丽菜、蛋丝、豆芽、川烫五花肉片、豆干、虾仁..
再洒上糖粉与花生粉..整个算是非常轻盈的蔬食卷..但其实并不会无味..
而且是用不同尺寸的饼皮包起来的..所以饼皮至少有两层..
里面最多的是高丽菜..爽脆带清新甜味..与糖粉的甜形成两种不同的交融..
肉片与虾仁没有太多调味..纯粹是增添蔬食中的口感..加上Q软的外皮..
我个人是觉得还算是可以的散步小食..可以买来边走边吃..倒是没有特别多大的惊艳就是..
平常买完金得边走边吃..其实路上都是台南人也不以为意..
但不知道怎么的..过年时节买完金得走在国华街上..就似乎会有观光客注意手上的东西..
感觉好像发现新奇的玩意想要去找来吃..但其实小小的春卷在不同地方也有不同的馅料..
像是台中第二市场的幸福春卷我就可能更多喜欢一些..虽然一卷40元..
可是它的份量更大..我记得里面还会加进香肠等等的食料..
如果有到永乐市场一带..倒是可以应景凑个热闹来份春卷..虽然不惊喜但还算可以啦!
[延伸阅读]
台南-一味品碗粿│中西区
http://www.orange-dog.com/2014/02/blog-post_3.html#more
台南-江川肉燥饭│中西区
http://www.orange-dog.com/2014/01/blog-post_29.html#more
台南-阿忠渔粥│中西区
http://www.orange-dog.com/2013/12/blog-post_11.html
台南-石头乡烤玉米+叶家小卷米粉+阿凤浮水鱼羹│中西区
http://www.orange-dog.com/2012/05/blog-post_16.html
台南-泰成水果店│中西区
http://www.orange-dog.com/2013/02/blog-post_12.html