★店 名：银波布丁
★地 址：台南市中西区府前路二段40巷24号
★电 话：(06) 227-4747
图文网志版
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齁唷唷~不是我在说 台南美食一定要低调成这个样子吗
这条小巷子哪里看得出来有卖好吃布丁啦???(难怪我第一次来的时候会找不到)
巷子里比较多是成衣批发店
不过这个时间大部分店家也都拉下铁门休息了 整条巷子暗暗的
只剩下一家没有醒目招牌 看起来像是柑仔店门口还亮着微弱灯光
走近一看 竟然发现有人正在屋里灌布丁
看到这一幕 内心真的无比感动，我终于可以买到传说中的银波布丁啦(超级开薰~)
不过店门口也贴了醒目的警语禁止拍照
就连我离这么远拍也还被制止 (以后还是相机收起来好了)
第一次来不知道该怎么买
店员告诉我们一个$30元，五个$150元，十个$300元(本来还以为多买一点会比较便宜)
我跟兔兔分别买了五个跟十个
但都是这样直接塑胶袋绑起来的，如果要送人其实不太好看捏
不过带这种软趴趴的东西回台北送人我也会怕怕，还是自己吃就好了
隔天我跟朋友聊到我们去买了老店银波布丁
他就说银波的盒子很经典呀，一定要多买几个让他用盒子装
虾毁!!!我们没有盒子呀
然后他就翻出以前的照片给我看
真的是银波的盒子耶，超级复古的 用这个装好有FU~
而且盒子上面还是写布甸唷(布甸比较像香港人的用法) 果然超有感觉的
老店只卖最单纯的原味布丁 没有其他花俏的口味
包装也很简朴 连封膜都没有
但是布丁外表就透出浓浓的古早味了 黄澄澄的表面好诱人 据说是用烧烤的做法
老店布丁也批给许多当地知名的冰店使用
挖一口
你会发现最上层是有点厚度的蛋皮 有点类似煎蛋卷的感觉
里面才是充满浓浓蛋香的软滑布丁，入口有不同的层次感
听说外面那层蛋膜还可以维持布丁的口感和水分
也可以倒扣过来 让底部的焦糖液布满整颗布丁的表面
银波的焦糖微苦，味道好浓郁 超喜欢
之前有买过樱波布丁，它的布丁就不是这种古早味的感觉
另外 安平也有一家银波茶座
是弟弟开的店 听说也是用相同配方制作布丁，但是没吃过我就先不予置评了
老店布丁里面会出现一些丑丑的气孔
我有看到在店里的布丁是一个一个手工灌注 所以气孔在所难免，也算是一个特色
不过这种古早味布丁还真是好吃耶 跟一般外面卖场买的真是差太多啦
我阿木之前在职训学烘焙的时候 学的就是这种手工布丁喔
觉得口感、味道都很像银波的老布丁溜~
那以后请妈妈自己做，就不用跑台南这么远啦