※ [本文转录自 Food 看板 #1IJP81Za ]
作者: dtmsimon (奔驰级电冰箱) 看板: Food
标题: [食记] 台南中西区-呷霸白腹浮水鱼羹
时间: Thu Oct 3 23:49:17 2013
网志无音乐版:http://www.dtmsimon.com/2011/01/blog-post_6.html
消费日期:2011/01
呷霸白腹浮水鱼羹
台南市民族路二段343号(赤崁楼对面)
在台南，这种羹丸类都叫做"浮水羹"，我在想，是不是鱼浆下水浮起来
就表示已经熟透完成的意思?而白腹鱼，又一名叫做白北鱼，是一种回游鱼类。
这种鱼鱼身长长的，有一点点像小一号的土魠鱼，肉质吃起来的感觉也很类似。
浮水鱼羹，之前在台南冰箱比较常吃的是阿凤，只是他们家用的是虱目鱼。
而这家位于赤崁楼对面，武庙旁边的呷霸白腹浮水鱼羹，冰箱不知道是不是一家
很老的店?如果是的话，那这边应该是我第一次吃"浮水鱼羹"的店。
这天中午全家人出外觅食，小舅子说要吃炒米粉，于是冰箱有机会再度莅临此店。
店里的菜色其实不多，大概就是炒米粉、白腹浮水鱼羹、炸虾卷跟炸鱼饼等等。
店面小小的，大概只有两三坪大，虽然已经过了用餐时间又是非假日，不过
客人还是络绎不绝，这时心想能够这样店家一定有那么两把刷子。
首先介绍的是炒米粉，店里炒米粉有大的跟小的两种选择，分别是30元与50元。
他们家的米粉是采用像新竹米粉一样的细粉，这种米粉吃起来特别有嚼劲，拿来
做炒米粉是最适合不过的。米粉上头淋上店家特制的肉燥与一点豆芽菜。
肉燥的味道不会很重，整盘米粉湿度算是很足，吃起来相当顺口，
一下子就吃完一盘囉。
接下来是白腹浮水鱼羹，大家看照片就知道，味道相当的清爽。像白腹鱼这种
鱼类，相当容易腐败，所以不新鲜的鱼拿来做这道羹汤，那鱼腥味绝对有办法
让你食不下咽。不过这种情形在这碗羹汤里面可没有出现的机会，因为鱼肉
相当的鲜美。用这种新鲜的鱼肉做成的羹，吃起来相当的弹牙好吃。
再来看看这碗汤头，其实在店里的墙上都有介绍怎么煮唷。看了看介绍，
其实这个汤头很简单，就是用新鲜的白腹鱼骨下去熬汤，加上冰糖调味，最后
再加上鸭蛋打成的蛋花再勾芡，汤头就完成囉。汤头喝起来相当清甜，
喝多也不会腻，而且也不会觉得口渴，看来店家真的没有放味素唷。
上头洒的不是葱花儿是蒜苗，吃起来跟白腹鱼相当对味，也是特色之处。
白腹浮水鱼羹不分大小一碗50元。
店里还有炸虾卷跟炸鱼饼，一份都50元都给他点来吃吃看，嗯，还不错吃。