※ [本文转录自 Food 看板 #1IxVe2XJ ]
作者: dtmsimon (奔驰级电冰箱) 看板: Food
标题: [食记] 台南中西区-阿村第二代牛肉汤
时间: Sun Feb 2 15:55:41 2014
图文版:http://www.dtmsimon.com/2014/02/ACunniuroutang.html
消费日期:2014/02
店家资讯:
阿村第二代牛肉汤
06-2293908
0915200738
营业时间:18:00~卖完/04:00~卖完
星期一晚上及星期二早上公休
自从结婚之后，过年头几天冰箱几乎都是在台南度过。只是有件事情不
跟大家讲也许不知道，虽然常常在台南活动饮食，但是著名的牛肉汤这
么多年下来冰箱真的只吃过一次阿亿。没办法，因为小冰箱外婆家大家
都不吃牛，所以往往跟着家人用餐的冰箱自然没机会去尝。
大年初二这天早上当全家都还在睡梦中时，冰箱已经默默的写完两篇游
记分享了。只是这次过年真的很奇怪，点阅率较往年都要来得低，真的
大家都不在家出去玩了吗?Anyway，反正无论如何冰箱还是会继续产文
跟大家分享，各位也别吝啬看文要多按赞分享喔~
写完文章肚子也饿了，于是开车前往离家不远的海安路觅食。大过年的，
除了本地人之外，外来游客也相当不少，整条保安路闹哄哄的好不热闹。
既然是自己出来觅食，那么牛肉汤就是这天早上的目标之一，所以最后
来到阿村牛肉汤。
保安路这边的小吃店营业楼板都不大，阿村当然也是小小的，而且营业
时间几乎座无虚席。这时候自己一个人用餐又相对方便了，跟冰箱之前
到筑地市场吃大和寿司一样，通常都不用等太久就有位置。最后冰箱被
老板娘安排在摊子前面的位置坐了下来，也就是我最爱的摊头位置。
摊子上面的玻璃橱窗里头上层摆着的就是善化肉品市场当日现宰的温体
牛肉块，而下层则是放著店家手工切好的牛肉片。
店内除了招牌牛肉汤品之外也供应几道牛肉现炒，冰箱这天早上点了炒
牛舌、牛肉汤及白饭当作晚餐。点完餐之后老板娘便在一旁的小炉灶料
理现炒。
没多久，第一道炒牛舌(小份120元)就上桌囉。
牛舌只加姜丝清炒，我不知道这牛舌是否有先汆烫煮软过?因为整个牛舌
虽然是快炒，不过吃起来的口感却一点都不会咬不动。
简单的调味，吃起来不带任何腥羶味，来口白饭，白饭拌著浓浓的牛油
香气真的绝配!
这个沾酱是牛肉汤用的，就单纯东成油膏加上姜丝而已。
最后就是这碗台南最有名的牛肉汤(小碗100元)，虽然不是第一次喝这种
牛肉汤，不过阿村这碗喝完，我想应该在台南以外的地方不会想喝了吧?
因为怕牛肉泡在汤里会泡过头，所以汤才一上桌赶紧先把肉先从汤里捞
出来。看着这个呈粉红色的手切超薄肉片，这个熟度是最刚好的。
采用的牛肉肥瘦比例各半，应该是我们一般人称作雪花牛的这部位。
虽然是牛肉本身味道比较重的肉类，也许因为是当日现宰温体肉的关系，
即使热汤汆烫后单吃不沾酱，也吃不到任何腥味，只尝到肉的鲜甜。
有别于一般人吃涮牛肉总是要沾许多种口味如沙茶、辣豆瓣、辣椒酱等
调味沾料，台南人吃牛肉汤沾酱就只是单纯的姜丝加酱油膏。
只沾酱油膏的牛肉跟白饭搭配，真的又是另一种绝配，满口都是肉的鲜
甜跟牛油的香气，搭配微甜的酱油膏，白饭又要去报案说有人要杀他了....
吃完牛肉，别忘了还有最要精华的都在碗里的汤里。
这用牛骨熬成的汤底，泡过牛肉之后甜味瞬间提升到极致，不管是单喝
或泡饭吃都挺不错。现场吃可以免费加汤，不过共吃的就不给加汤囉。
这就是台南人最道地早餐吃法之一，牛肉汤+炒牛舌+白饭=230元，虽然
吃起来不是很便宜，不过吃完后的满足感可让人整天心情都很美丽-无价!
延伸阅读:
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店家资讯:
阿村第二代牛肉汤
06-2293908
0915200738
营业时间:18:00~卖完/04:00~卖完
星期一晚上及星期二早上公休