※ [本文转录自 Food 看板 #1In1Ny1k ]
作者: zine1215 (研究仔) 看板: Food
标题: [食记] 台南‧集品虾仁饭‧日式风味传统美食
时间: Wed Jan 1 21:19:51 2014
餐厅名称：集品虾仁饭
消费时间：2014年10月
地址：台南市中西区海安路一段107号
电话：06-226-3929
营业时间：9:30~20:00
大口吃!大口玩!走跳台湾寻找邪恶美食!
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台南小吃何其多，但这次要带大家来吃一款深富日式风味的传统台式小吃虾仁饭，
以日式丼饭的作法，结合台式手法料理，碰撞出另类美味虾仁饭，
吃进嘴里满是柴鱼高汤的甘甜与火烧虾的鲜甜，
连原本已经吃饱饱都还是觉得相当好吃，接下来赶紧带大家来去看看有多么美味吧!!
集品虾仁饭侪身在台南保安宫附近的一级战区，鲜黄的招牌更是老饕的的口袋名单，
虽然当天已经吃了一整天，但还是想来尝尝到底有多"极"品!!
据说集品虾仁饭传承了80多年的美味基因，墙上还挂著早期的照片，
将日式风味的传统小吃美味流传至今。
简单的菜单选择不少，据说台南人都是吃虾仁饭配鸭蛋汤的，
所以我们也来点一份试试看!!虾仁饭一上桌香味四溢，
橘红的火烧虾铺在充分吸附柴鱼高姜汁及虾汁的白米饭上，
相当可口。集品虾仁饭有点类似日式丼饭的前身，
据说是先用熬煮两个多小时的柴鱼高汤为底，
加入与青葱段拌炒过的虾仁所滤出的虾汁与白饭不断搅拌，
让米饭充分吸入柴鱼酱汁与虾汁，铺上之前热炒过的鲜甜虾仁，就是好吃的虾仁饭了。
虾仁饭弥漫着满满柴鱼高汤的甘甜香味，米饭带点湿润却不软烂，粒粒分明，
吃下的每一口都充满火烧虾的鲜甜与柴鱼高汤的甘甜香味，口齿留香，
真的是揪夭寿ㄟ好吃，连大口都已经吃很饱了还是觉得很好吃。
虾仁鸭蛋汤也是来这必点的餐点之一，
集品虾仁饭的鸭蛋是用火烧虾壳喂食鸭子后所产下的鸭蛋，蛋黄偏红，营养价值高，
汤头也是用熬煮2~3小时的柴鱼高汤，加入青葱并将蛋花煮至九分熟，
吃起来扎实又不失滑嫩，加上虾仁一起入口甘甜鲜嫩多汁，味道十分鲜美。
整体来说集品虾仁饭算是非常令人难忘的台南特色小吃，看似简单平凡，
吃下去却令人惊艳，每一口白饭都吸附满满的柴鱼香气与甘甜虾汁，越吃越顺口；
鸭蛋汤汤头清澈甘甜，蛋花滑嫩香气十足，配上火烧虾更为鲜甜，
难怪深受在地人与游客欢迎，推荐大家来台南不妨来试试日式风味的台式小吃虾仁饭。