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○介绍店铺:[尼法 法式料理│北区]
○地址:台南市北区东丰路111号
○联络电话:06-2365880
○营业时间:12:00Pm-02:00Pm+06:00Pm-10:00Pm
○消费提醒: 附近停车方便.建议午餐时段提前订位
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●图文网志版：http://www.orange-dog.com/2013/12/blog-post_16.html#more
在东丰路这一带..是台南在海安路、正兴街跟成大以外也是历史悠久的餐饮战区..
一整排都是各国各式料理的餐厅..汰换率不算高..但总是有长江后浪推前浪..
不过这条路我更推荐的是两旁分隔岛上满满的阿勃勒树...
一到夏日盛开季节..走在与阳光共舞的金黄阿勃勒树下乘着微风与光影悠闲自在...
而尼法法式餐厅就开在这条悠闲的东兴路尾靠近铁道的位置..
招牌不大..店的外观也如一般法式餐厅的低调沉稳..
但是一到中午时分门外已经满满是预订座位的人潮..究竟是什么原因呢?
就是因为..往往对于法式料理的印象都是一客动辄要价几千元..
可是尼法却有提供午餐(假日也有)有未满500元的超值价位..最贵也才680元..
如果比起一般简餐店的消费当然还是偏高..可是以法式料理来讲却是莫名超值..
所以它们家中午如果不预订的话基本上应该不用期待现场有空位..
店内的空间不大..只是因为这天假日人太多..也不太方便走动照太多照片..
只有匆匆补了张室内照..中午时间的尼法与一般法式餐厅的气氛也很不一样..
但是除了商业午餐的超值以外..尼法还有另一个特点..就是它们家的主厨兼老板..
来到这家店的第一件事就是得先听老板演讲式的介绍菜色内容..哈哈哈哈..
而且是对着全部的客人讲至少15分钟..让我觉得像小时候吃营养午餐听老师训话一般..哈!
一开始我有点受不了..虽然是第一次来..可是想吃一顿饭介绍落落长..
当然我理解老板的理念跟坚持..不过他的方式其实吃完整顿饭我就蛮喜欢的了..
(这点倒是后面结论再讲)
MENU只有两个页面..尼法午餐与尼法套餐..但提供的餐点选项很多..
午餐从420元到680元之间..有汤品跟甜点..其实也很丰盛..
尼法套餐(午餐及晚餐)的价位多半在980元到1980元之间..
从前菜、汤品到主餐还有甜点等等选择都较为丰富也更加精致...
但套餐是不分时段都可以点的..
今天来了六个人点了六份套餐..但因为我懒得拍这么多道..
所以只有主餐部份会有照片带到我以外的两道套餐的照片这样..
今天我点的是碳烤美国雪花翼板牛套餐..
然后会带到美国金牌极黑和牛和黑猴鱼蔬菜炖饭这两道..
只是因为光线弱加上相机也体弱..所以整篇光线很不一请凑和著看.
一开始每桌都会送上[饼干棒跟蔬菜棒]..这都是可以无限续点的..
因为中午人多..所以主餐上菜前会等一段时间..就可以先啃这个磨时间..
搭配的是柳橙优格酱..那个清爽的橙汁酸甜味..比起一般沙拉酱又多了清新感..
[法国面包与杂粮果干面包]佐玫瑰花鲜奶油..
这些一样可以无限续点..两种面包不同的口感..
法国面包可以剥开后再优雅涂抹上奶油..感受嚼劲与香醇融合在咀嚼间..
果干面包带着葡萄的淡酸..把奶油塞进面包中间感受柔软的朴实香气..
玫瑰花鲜奶油带着淡淡咸味..
每一次舔舐那咸味伴随香气轻啄味蕾也很不错..
[鲑鱼卵泡芙佐燻鲑鱼]
原以为是甜点却佐上咸味的馅..只是没这么突兀的咸..
泡芙外皮感觉受潮有些软了..毕竟有美奶滋的水气..
但入口在喉间的尾韵才冒出烟燻的香气..每人一枚..但我蛮喜欢..
再来是汤品部份..我选的是[咖哩南瓜浓汤]...
里面有马铃薯泥、培根丝与奶油..原本我以为咖哩味是很霸道的重口味..
但其实在汤头中是若隐若现的..再洒点黑胡椒更对味..
另一款午餐可选择的是[章鱼海鲜清汤]..
虽然是清汤却让我觉得远胜浓汤..汤头是以鸡骨加上鱼骨熬煮的清汤..
再加上白兰地..甘醇却是清爽..而如果是尼法套餐的清汤还有多加进老母鸡熬煮与松露..
那个香气更加的醇厚..它们家清汤真的是相当用心的炖煮..
[柠檬冰砂]..是法式料理中主餐上菜前必备的一道..
用来清口解腻..等待主餐上桌..
[碳烤美国雪花翼板牛/尼法午餐/8oz/460元+10%]
上次到老干杯吃烧烤后..突然这阵子变得很喜欢翼板这个部位的牛肉..
它的油花仅次于牛五花肉..然后主厨一开始有提到..为了维持牛肉最鲜美的口感..
所以它们家牛肉都是在三分熟的熟度..想吃全熟的话有特别制作一道全熟的餐点..
但即便是三分熟..却完全没有半点肉生腥味..
红嫩与饱满的油花..入口是充满鲜味的活力嚼劲..每咬一口渗出的肉汁带甜..
圆润的油脂香气包裹..简单再沾点玫瑰盐更显肉质的甜度..
以商业午餐的牛肉来讲真的相当划算又难忘的美味啊.
[美国金牌极黑肋眼和牛/尼法套餐/10oz/3000元+10%]
很可惜的目前日本和牛都进不了台湾..所以让我对日本和牛销魂滋味只有魂牵梦萦..
极黑和牛是日本和牛与美国安格斯牛混种..谷饲期长达20个月..
是一般美国肉牛的4倍时间..所以油脂的比例更为丰富..
同样为三分熟..比上面的雪花翼板肉..只要切下一块凑近一闻..
同样三分熟..就能明显感觉得出那扑鼻牛肉的醇厚香气是完全不同的等级..
再入口一咬..肉汁迸发出来的不只是满满的甜味..还有惊喜的满足感..
几乎是入口即化的嫩度..每多嚼一口..就让人倍感幸福..
而一份会有两个部位可以吃..带筋部位可以请服务生再带到厨房烤更些微熟上些..
更逼出香气与油脂..同样的美味鲜嫩..如果要比起一两个星期前在老干杯吃澳洲和牛肋眼..
我想美国极黑牛的口感更胜一筹..虽然价位硬是比商业午餐多四五倍..不过相当值得..
这份我就只有提供主餐这部份的照片以及口感而已..其他前菜跟汤品部份就不赘述..
[黑猴鱼蔬菜炖饭佐法式芥末白酒奶油酱/尼法午餐/520元+10%]
我不知道是不是台湾西北沿岸的那种黑喉..感觉肉质应该是差不多..
我只有浅尝了一小块鱼肉..肉质非常的细致..
然后法式料理中的炖饭或是义面都是一丁点份量的..
可是调味上却都相当细致讲求..米饭带着嚼劲的口感..大概只能分享这样.
[香草蔬菜水炖德国猪脚佐蜂蜜芥末酱/尼法午餐/680元+10%]
它的外皮炸的很刚好..酥香而不过硬的口感让它吃起来一点也不扎口..
内里有胶质的Q度与嫩实的猪肉肉质..佐点酸菜与芥末酱..是刚刚好的调味..
份量也很够..虽然牛肉是这边的强项..但德国猪脚也有下了些功夫..
吃完主餐后..就是饮料跟甜点时间..
红茶、咖啡跟阿华田可以选择..今天大家不约而同都选皇家冰红茶..
饮料的糖还有牛奶是另外附上自己酌量添加的..
两大壶的牛奶跟糖水都是冰的..但我觉得喝原味最好..
因为要搭配后面上的甜点跟点心.
[甜点:起司乳酪派/尼法午餐]..
应该也算是起司蛋糕..在起司蛋糕体内有蓝莓酱..轻乳酪的起司醇香..
轻盈又香醇的口感还不错..但以今天整份套餐内容表现相较下称不上惊艳..
毕竟前面几乎每一道都很不赖..
[甜点:巧克力蛋糕/尼法午餐]..
巧克力与咖啡分层慕斯的交替口感..
这道我觉得比起司乳酪更好吃..我比较喜欢它..(图中已经吃掉一小块了XD)
不过像是前面尼法套餐极黑和牛附的甜点就还有多一颗马卡龙..
它们家的马卡龙相当不赖..整个外壳的精致到内馅口感都让我好喜欢..
虽不至于到像台北青木定治或Tartine的等级..但听说一个才45元完全大超值..
最后还有招待一份[手工饼干与棉花糖]
棉花桃糖质地轻盈..入口冒出淡淡酸甜味..饼干也还不错..
再一次提醒..主餐的极黑牛套餐只有提供主餐照片..
其他的餐点一般套餐跟商业午餐是不一样内容的..
这天因为庆生的关系来到这边..所以就只有寿星享受了最贵的3000元套餐..
老板会送给寿星一人一朵玫瑰..所以我看店内就有四、五桌是来庆生的女孩儿..
如果以法式餐厅来说..中午的气氛其实算相当热闹的..和一般法式餐厅不同..
我想这多半是因为老板的关系..也许有的人会嫌他叨唸..这在所难免..
毕竟除了餐前的15分钟介绍以外..在送餐的过程也会不断到每一桌介绍跟询问..
甚至不忘是闲聊上几句..比较不是这么有距离感或制式化的服务..
这一点说实话我很喜欢..让法式料理与台南这个老城市的步调更贴近了一些..
而且其实他的出现串场..让我们这桌闲聊之余更多了一些乐趣..
大概最喜欢的就是最后当他要递交上帐单本的时候..他说：
‘好了!最欢乐的时光总是过得特别快..接下来总是要面对痛苦的时候..’
哈哈哈..我很喜欢这样的幽默感..
如果想选择法式餐厅的话..我还蛮推荐尼法是个很不赖的好选择..
延伸阅读]
台南-银座日式料理│东区
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台南-Dazzling Cafe Blueberry│中区
http://www.orange-dog.com/2013/08/dazzling-cafeblueberry.html#more
台中-品爵生活法式小馆│西屯区
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