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○介绍店铺：[碳58平价烧烤]
○地址：台南市东区东门路三段242号
○电话：06-2891838
○营业时间：05:30Pm-01:00Am
○特别提醒：每月第二周及第四周的星期四店休
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●图文网志版：http://www.orange-dog.com/2013/10/58.html
虽然气温降低了..可是台湾的热炒魂是不分四季冷暖的啊...
这几年虽然说景气不好..可是热炒店还是一间开过一间..从南到北..
而且每一家都是越夜越美丽..毕竟热炒就是种充满欢乐跟满足的料理.
加上它又经济实惠..撇开酒水先不讲..阖家光临要吃上一顿饭花少少钱就大满足..
比起意大利面一盘动辄就是两三百..一碗日式拉面也要一两百..
随便一道热炒菜色可能就只要百元就可以配上两三碗白饭..简直是感心..
然后这天回台南晚餐又在想要吃什么..就有朋友想到这家[碳58平价烧烤]..
每次下交流道都会经过东门路这段..是有发现它但倒是一直没吃过.
在东门路三段这带..其实餐厅开得不多..倒是附近有个夜市..还有两家量贩店..
不知道是不是这个原因..所以其实往台南市区这带吃的餐厅不多..
而这家[碳58平价烧烤]空间不算大..不过附近停车倒是挺方便..
大概是因为小店的关系..所以服务生不多..大概就是两个..
然后再加上一个厨师..特别的是厨师是女生..因为我记得一般都是男生..
毕竟热炒需要长时间拿炒锅..对体力及手劲来说都是不小的考验啊!
但也因为是女生..所以菜式的调味拿捏上我觉得有更细腻一些喔!..
而不是就一股脑儿硬脾气的重口味冲到底..
MENU的部份其实我很少拍得很完整..不过它们家菜色还挺多的..
而且有些菜名故意取得有些趣味性..所以我们也点了一两道.
当然也有一些烧烤、炸物的部份...另外就是热炒菜色..
最吸引我注意的就是海吴郭鱼啊..因为最近在台中某家热炒店吃到这道烤鱼后..
就莫名爱上它的口感..可惜这天是到吃完以后才发现它们也有这道菜.
也就是说得再为了这尾鱼再安排个二访了XD..
最下面就是汤的部份..价位稍高一些..但很适合很多人一起点一锅..
一开始有送上这道招待小菜..淡淡的油香..
简单的开胃..但或许让它更辣口一些更特别..
第一道菜是[火烤鲜蚵/150元]..本来只是嘴馋点的..
不过它们家的鲜蚵说是来自台南在地..外壳带着青苔绿..
烘烤过的微烫热度..散发出阵阵淡淡的海水气味..
就好像是刚从海港抓起来那样..不过整盘因为重量关系会有大有小..
但是蚵肉算是相当饱满..整个入口的饱满鲜味好满足...
再来是[塔香炒蛤蜊/120元]..每颗蛤蜊都是相当饱满..
我觉得它们家的贝类海鲜除了新鲜以外..品质也选得很不赖..
所以入口还会有爆汁的烫口..除了爆炒九层塔香气带着蒜香很好吃.
这道是[咸蛋山苦瓜/120元]..它们的山苦瓜炒得更为鲜脆一些..
炒得没这么湿..所以整个份量是相当实在..还有炒进蒜丁..
吃来除了山苦瓜的脆而不苦..咸味裹着蒜香..里面还看得到苦瓜籽..
我觉得口味上是在热炒与家常间有拿捏出还不错的平衡点..
虽然这道菜是很常见..但它们家的还是有些小小不同..
这个是我们相当期待的[起司牛小排/170元]
整个卖相也非常不赖..相当厚的起司因为热度溶化裹在牛小排上..
直接夹起最中间的一大块..牵丝的画面是起司料理最邪恶的一幕
入口的软嫩肉质..接着是起司浓郁的浪潮整个袭卷味蕾..
好吃..可是它最吸引人的部份却也变成它的小问题..
那起司我觉得好像还有奶油..大概是那过重的奶味盖掉了牛小排本身肉质的味道..
可能在口味上还是有些调整空间才是.
再来是[酱烤杏鲍菇/60元]
烤得很不赖..只加上简单七味粉..
酱汁没有下得太重..我觉得蛮好吃的..
而[烧烤鸡翅/2支/60元]..只加简单海盐..
烤得金黄的鸡皮..一咬就满溢油汁与微焦酥的香气..
内里是软嫩的肉质..也是很好吃的一道.
[烤日本咸鱼(鲭鱼)/120元]..今天用得是鲭鱼..油脂本就较为丰厚..
看似扁一些..可是肉质几乎整只都相当肥美..没有过多鱼刺..
油亮的鱼皮是美味的第一道..只有轻洒七味粉..
夹开是油香嫩实的鱼肉...虽然旁边有附上盐..但光是这样原味吃..
伴着鲭鱼本身肉质的油香就非常好味了
[椒盐酥炸鸡软骨/150元]..虽然破百元价格..
但是份量很多..鸡软骨算是大块..可外层酥炸的面衣也过厚一些..
其实还是不错吃..因为份量真的算不少..
脆又有嚼劲的鸡软骨是每到热炒店必点菜色..
[满山奔跑咸猪肉/150元]..通常这道都是黑胡椒调味..
不过这道的黑胡椒辛香味却不会太过..
反而入口还嚼得出猪肉紧实有弹性的肉质口感..
还蛮有几分像是松阪猪肉..但带着油脂的部份满是香气..
每块肉也切得够大片..完全不会像有些热炒店炒得太生硬..
我很推荐这道点来试试
最后是[味噌豆腐蛤蜊汤/200元/锅]
台式味噌汤的甜味..当然还有洋葱丝的甜..
而保持它们家一贯的海鲜品质保证的蛤蜊肥美..
如果你也是喜欢吃贝类的话..它们家的这类菜色真的还不赖..
刚刚好四个人总共吃了十道菜..倒是今天因为开车的关系没有喝酒..
它们比较不偏那种海鲜大宗的热炒店..而是以烤、炸与热炒菜色为主..
倒是在贝类部份的食材选择算是相当用心..
但让我更印象深刻的就是前面提到的在料理的口味上的拿捏..
因为我们知道一般热炒店就是重口味的重油重咸重辣..
但是碳58的厨师我觉得虽然还是有保持热炒店的特色..
可却没有让那重口味太过头..而是调理得恰如其份..
特别是在咸蛋山苦瓜、烤鲭鱼跟咸猪肉这三道我最喜欢..
虽然它离市区是有段距离..不过其实我还蛮想再来个二访试试其他的菜色看看!!
简单的心得分享给大家囉!!