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○介绍店舖:[志明炒鳝鱼／鳝鱼意面]
○地址:台南市东区东门路二段323号
○电话:06-2369769
○营业时间:11:00Pm-02:00Pm+05:00Pm-11:00Pm
○特别提醒:正对交叉路口,附近停车较不方便
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●图文网志版：http://www.orange-dog.com/2013/10/blog-post_6.html#more
我本来就很爱意面..毕竟怎么吃都还是台南锅烧意面最美味..
不管是汤头或面条的选择..至于炸物的配料更不用说..
而在台南的地道小吃里面..还有一道也是意面的绝配..
就是充满生猛活力的鳝鱼意面..其实我以前因为它的价位不是很喜欢..
但是这几年慢慢吃过以后开始又对它有了兴趣..
只不过最近才开始来发掘台南的美味鳝鱼意面店..
上次吃过东门路上的[城边炒鳝鱼意面]..虽然不少人觉得口味变了..
不过对我来说..跟外地相比较是还挺不赖的..
当然我知道还有很多好店像是阿江、目镜或阿辉等等..甚至是永康的尺八..
但因为营业时间的关系也还没有每家都吃过..
这天虽然特地又回到台南..但只有中午的时间有空吃饭..
下车立马跑到东门路的[志明炒鳝鱼]来试试..在推荐名单里面这家比较少被提到..
鳝鱼意面在我以往的印象..因为它的营业时间都到比较晚的关系..
加上以前对于这种感觉比较生猛的东西敬谢不敏..
所以很少接触..只是这几年才发现不知道它的滋味是我莫大损失啊!
鳝鱼肉极富蛋白质跟铁质..也有助热之效..坐月子的时候是养身的好物..
虽然我这辈子应该不会坐月子但也还是可以补补身就是..
而在车水马龙的崇学路和东门路交叉口处..有家有名的古都碗粿..
以前我曾经在后面的巷子里面住了两年多..旁边就是志明炒鳝鱼..
想选来这边吃的原因第一是因为它算很早就营业了啊..
中午跟晚上的时段都有得吃..而且它的名气还不大.
所以就我这天看来不管几个客人来点餐还不至于满座..
而年轻老板则是每份餐点都是一份份去翻炒.
不会像是某些名店因为生意好而不得不好几份一起炒..
那很容易在调味上或鳝鱼熟度上走味啊..
这天抵达台南已经是12点..店内人不多..店面小小的没有太多装潢..
不过与一般店家不同是..它们家的鳝鱼没有用传统的方式摆在竹筛上面..
而是跟意面一起摆在保鲜柜里面..整个环境干净许多..
里面虽然旧旧的可是有开放空调..也有电视可以看..
餐点的部份其实我心里早有所属..因为先前有参考过食记的关系..
加上只有自己一个人也不可能吃太多东西..
所以就简单来份[鳝鱼意面]跟[宫保鳝鱼]吧
虽然说简单又是这天第一餐..但这样一顿早午餐也喷了快300元就是..
这份是[干炒鳝鱼意面/辣/130元]..对于干炒我相当坚持啊..
虽然有勾芡的才是一般的鳝鱼意面..只是那羹的酸甜我自己都不爱..
而且我总觉得干炒才不会让意面过烂..也更能吃出鳝鱼的鲜味..
价格比起先前吃过的城边、近福都稍便宜一些..不知道是不是刻意的定价..
但是便宜归便宜..份量可是比别人硬是明显多上一些..
喔!对了!基本上是不加辣的..所以辣椒是我请老板帮我多炒的..
它们家的是基本配料..些许高丽菜、大量洋葱、蒜末、乌醋还有米酒等等.
上桌后诱人的酸香让我不禁一直分泌口水..
大片爽脆的鳝鱼肉片穿梭在面条之间..黝黑的色泽透出生猛的鲜味..
加上面条的Q劲吸附酸甜的滋味..刻意炒进辣椒就是不希望酸甜味过了头..
其实辣味并不明显..却扮演恰如其份的串场..真的是蛮实在又好吃..让我有点意外..
再来是[宫保鳝鱼/150元]..哈哈!这道我就觉得不便宜..
但价钱先不谈..他的炒功其实不赖啊..甫上桌整个厚重香气扑鼻.
炒进干辣椒后整个截然不同的辛香味就好像已经紧紧与鳝鱼融合..
初入口只吃得到鳝鱼爆炒的鲜脆与酸香..越咀嚼间那干辣椒的沉香不断冒出..
辣味轻啄..酸辣生香..但香气的层次是越吃越明显..
好似整个鳝鱼跟随爽辣的劲道又活了起来..我觉得非常值得一试!
因为后面还有其他店家想去试..而且才第一餐不想吃太补..
毕竟鳝鱼虽助热补身也不宜一次补太多..毕竟只是想先来初尝功夫及味道..
原本我大概以为新开店可能料理的功夫上难免有差距..
但其实年轻老板(难道他就是志明!?)的炒功不弱..也非常谨慎..
每一道菜都相当细心的料理..没有因为客人在等就赶时间或匆促完事..
店面虽然崭新少了老味道..可是料理细节却没有疏漏..
毕竟功夫有没有到位其实入口一尝就能知道..
几乎每个人点的餐就是看他很规律的在翻炒、上菜..不急不徐..
虽然台南市鳝鱼意面的强手不少..但以这样的价位跟份量还蛮值得推荐来试试的啊!
[延伸阅读]
城边真味炒鳝鱼专家:http://www.orange-dog.com/2013/09/blog-post_3147.html