餐厅名称：矮仔成虾仁饭 邱家小卷米粉
消费时间：2013年9月
地址：台南市海安路一段66号/台南市中西区国华街三段5号
电话：06-220-1897/06-2210517
营业时间：7:00~19:30/11:30~19:00
每人平均价位：100
推荐菜色：虾仁饭 香煎鸭蛋 小卷米粉
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自从闪光到台南教书后,实在多了很多假探亲真吃美食机会.
来台南每次都吃西式东西实在有负台南小吃之都, 这次特地当了死观光客,
请闪光带路去吃两间鼎鼎有名的叶家小卷米粉和矮仔成虾仁饭.
叶家小卷米粉就位在国华街的西门市场里.之前来台南好几次,
两次想吃特地前来都扑空, 不是公休就是打烊. 这次可终于盼到了.
30几度的高温一路骑来已经满头大汗,但看到老板年纪一把还挥汗如雨,
亲自煮这一大锅小卷米粉, 就觉得自己只是坐在机车后面坐享其成实在该珍惜XD
这里的菜单只有非常简单的两种, 小卷米粉和小卷汤.
主打小卷怎么不顺便卖切料小卷呢~~~
这一锅就是叶家小卷米粉的精华, 小卷米粉汤! 排队等餐站在这锅前面时就闻到小卷的鲜味了.
这碗就是我和闪光合吃小卷米粉汤. 整碗米粉汤是清澈的颜色,
上面放了好几块看起来硕大肥美的小卷.
这小卷真的非˙常˙新˙鲜,大概跟在高雄旗津差不多,
不, 可能更甚旗津海产店的小卷吧! 新鲜的小卷口感十分弹牙,
且每一口都吃得到小卷的甜味.
新鲜吃小卷不错,但如果可以, 介绍一下叶家小卷米粉的秘密酱料,辣~椒~酱~
拿小卷沾辣椒酱吃也是很不错的啊~~我喜欢叶家小卷的辣酱,
这种辣酱有时做不好只会觉得死咸盖过辣味,但这里的不会.
而且辣酱的辣更衬托小卷的甜,建议大家可以先单吃尝鲜味,
吃几个之后再搭配辣酱一起食用.
粗米粉特写好像很无聊, 但我想表达的是这里的米粉煮得刚刚好.
米粉汤不管汤头是什么,都需要经过一段时间熬煮,因此粗米粉挑不好,
煮过之后会全部都变得软烂. 叶家的米粉不会, 泡在汤里面吃还是保有其米粉芯.
我也很爱的米粉汤头!! 非常鲜甜甚至可以说有点南部人甜味的汤.
之前在台北念书曾经听到两位北部朋友抱怨台南人的蚂蚁口味,
但我个人觉得这样的甜味很有层次也很讨喜啊! 海鲜的甜味加上糖的甜味,
比较不懂的是台南人看起来怎么还是那么瘦XDD
两人合吃一碗小卷米粉很塞牙缝吧?因为我们还有下一站,
之前老妹在台南时我就想去吃,不过走俗搁大碗路线的老妹拒绝,
说虾仁饭是个给观光客吃,吃不饱的食物.
善良的闪光悠悠一句"一碗吃不饱就再点一碗给妳." 实在是太懂我了,啾咪(^.<)
这家矮仔成位在海安路上,离最热闹的艺术街有段距离.
平日中午过了吃饭时间, 店内几乎全部坐满!
矮仔成贩卖的品项也不多,虾仁饭当然是主角,不过也有肉丝饭和半虾仁半肉丝的综合饭.
除了饭类外也提供两三种汤,以及少数的小菜. 打星号的是店家推荐的必吃.
于是我们把汤以外的星号都点了一份.
不久之后,小菜蒜泥白肉先上桌了.
矮仔成的蒜泥是完全酱油拌匀,所以只闻其味而不见其面貌.
肉片选的是比较没那么肥的五花部位,厚度也刚好, 夏天当前菜吃蛮清爽的.
接着是今天的主角,虾仁饭~~
好难得看到古早味小吃那么讲究,
虾仁煞有其事地放在饭上.
从外观来看就可以知道这是真正的虾仁. 我在外面吃饭,
极少特地点虾仁类的食物,原因是吃怕了那种异常脆的硼砂口感.
但矮仔成的虾仁一看就知道是货真价实的!!
看了一下店里的文字介绍, 他们使用的是安平港的火烧虾,
仔细去肠泥之后快速加入葱段一起爆炒, 难怪虾肉紧实,
大火葱爆过的虾仁外表微微带着一点焦黄,以及迷人的葱香味.
这里的饭也要大推一下, 吃到之后整个觉得好经验!! 好棒的碳香味.
询问店员才知道这里的米饭是用传统原子碳炊煮,所以每一口饭都有古早味的那种炭香.
我觉得这里的米饭另一个优点就是煮得恰到好处, 饭粒粒分明, 即使淋上酱汁也还是很Q!!!
内行人来这里点虾仁饭, 一定要配一颗半熟的香煎鸭蛋!
是说隔壁的大叔还凑热闹,问我们都点鸭蛋了干嘛不再多点一碗鸭蛋汤.
念在闪光胆固醇过高,虾仁配一颗蛋好像已经蛮多了...
这是很多南部人小时候(至少我这个七年级生)记忆中的味道吧!
半熟荷包蛋淋上酱油或黑醋, 拿筷子将蛋黄戳破后大力吸吮蛋液...
不太一样的是这天荷包蛋使用的是鸭蛋, 鸭蛋不仅分量比一般鸡蛋大颗,
蛋香也比鸡蛋来的浓郁, 大口吸到蛋汁时,真是满足到白眼差点翻不回来~
真要说虾仁饭很贵,我觉得还好, 虽然一碗对于一个发育中男生或正常男生来说不够,
但以小吃来说它至少真材实料, 光虾仁就让人觉得超值了, 更不用说费工烹煮的米饭.
下次没有胆固醇问题的我自己来, 一定要点个虾仁饭+香煎鸭蛋+鸭蛋汤的全餐组合.
这篇介绍这两家小吃都是偏南部人的甜口味,
我和闪光超爱, 却不知道从北部来的观光客们喜不喜欢啦~
每位这种东西很主观,推荐给喜欢南部口味的虾仁爱好者们囉!