※ [本文转录自 Food 看板 #1H-X_Ucr ]
作者: jcb (小袋鼠) 看板: Food
标题: [食记] 台南 茂雄虾仁肉圆 阿村牛肉汤 矮仔成虾
时间: Thu Aug 1 16:44:12 2013
餐厅名称：茂雄虾仁肉圆/阿村牛肉汤/矮仔成虾仁饭
消费时间：2013年/5月
地址：台南市保安路46号(茂雄虾仁肉圆)
台南市保安路41号(阿村牛肉汤)
台南市海安路一段(矮仔成虾仁饭)
电话：(06)228-3458(茂雄虾仁肉圆)
(06)229-3908(阿村牛肉汤)
(06)220-1897(矮仔成虾仁饭)
营业时间： 09:30~19:00 售完为止(茂雄虾仁肉圆)
04:00~中午，18:00~24:00(阿村牛肉汤)
07:00~19:30(矮仔成虾仁饭)
图文网志版：http://aska91020.pixnet.net/blog/post/97871639
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台南行最后还是坚持要吃饱饱再上高铁，朝台南必吃虾仁肉圆出发！
虾仁肉圆～是我吃过以后就念念不忘的好滋味，
清蒸的肉圆吃来清爽，皮很薄几乎可看到内馅颜色，
以台南特产火烧虾和肉燥为馅，每粒肉圆都有4、5只虾仁，
佐特制的虾膏沾酱更是满口海味！
以前来都只吃肉圆，这次还想尝看看芋粿～
古法制作的芋粿是将芋头剉成签，油锅爆香油葱、金钩虾和肉燥后，
再将芋签、肉燥和压干水分的米浆团混拌均匀、揉捏成型，最后在大灶上炊熟。
芋头选得好口感自然松软，淋上虾膏沾酱提鲜。
保安路上聚集了好多美味小吃，对面的阿村牛肉汤也是相当热门。
晚餐时段刚开始营业，就已经有不少人再用餐了。
台南是“现宰本地牛”大本营，肉质保证新鲜，
门口这一大锅热汤，是用牛大骨、白萝卜、洋葱熬煮成清澈甘醇的高汤，
俐落刀功切成的牛肉薄片，淋上一碗滚烫高汤就成了牛肉汤～
肉片由鲜红转为粉红，过一会成了七分熟，还是很细致柔软，
虽是瘦肉但一点也不干柴，咬起来颇有弹性。
汤头有一点米酒香，那种单纯不加人工调味的甘甜一喝便知道。
最后来吃台南特有的“虾仁饭”～
内用座位满多的，虽然人潮很多但一半是外带，
看店家熟练地制作一份份外带便当，更是期待餐点赶快上桌。
虾仁饭配半熟煎鸭蛋～是内行人的吃法喔！
饭粒和虾仁、酱料拌炒过，稍嫌软烂但并不油腻，
火烧虾的香气很明显，将半熟鸭蛋戳破让蛋黄流到饭上更顺口，
同时也多了一样配菜更下饭！
这次的台南美食集点之旅，我发现台南人真懂吃，
而且很舍得花钱在吃上面，一碗120元的海鲜粥、120元的羊肉汤、100元的牛肉汤......
虽然单价不便宜但都是真材实料、物有所值，所以我们吃的也很开心！
希望下回到台南能探访更多在地好味道。