★店 名：哲也日本料理
★地 址：台南市中西区民权路一段239号
★电 话：(06)2288818
★营业时间：早上11:30~下午02:30
晚上05:30~晚上09:30
★公 休 日：每月第2、第4周的星期四
好读网志图文版:http://triccsegg.pixnet.net/blog/post/150811050
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“哲也”日本料理前身为“鼎极”日本料理，老板夏师傅曾任大亿丽致日本料理主厨，后
来自行开业。 看到店名有更改的当下，其实有点担心会不会是那种改店名又出来卖的地
雷店，不过，证实是多虑了。 实际问过老板才知道，原来是怕和“鼎极麻辣锅”产生混
淆，于是去年将店名为夏师傅的日文名“哲也”。
▼店家外观
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餐厅以木制装潢为主，辅以日式清酒坛、迷你将军盔等摆饰，虽有亮晃晃的玻璃，但在内
敛的黄光以及乳白、暗红与褐色的堆砌之下，店内呈现的不是奔放的热带风，而是北海道
寒冬暖舍的温馨感。
▼料理吧台以及夏师傅
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▼店内环境
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▼活鱼池-可惜当天没看到大型帝王蟹。
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▼大船
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▼将军盔与招财猫
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这次是以团购价399元购买“箱根北海道直送单人顶级澳洲和牛海陆套餐”，原价为1180
元。 套餐包含:招牌生鱼片、海胆手卷、酥炸鲜虾天妇罗、澳洲和牛陶板烧、鲑鱼包海苔
三角饭团、海鲜茶壶汤、水果，以及主厨手工焦糖烤布蕾。
▼精美菜单-内容请参考官网或粉丝团。
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▼生鱼片-上等黑鲔鱼中腹TORO(右前)、旗鱼(左，共三片)、鲑鱼(右后，只露出一点)、
山葵(图右爪状物)。
黑鲔鱼吃起来是糊糊混乱的口感，鲜度不够，令人有些失望。 旗鱼普普。 鲑鱼表现最佳
，肉质甘甜而有弹性，好吃！ 值得一提的是，哲也的山葵酱是现磨的，没有呛辣的化学
味，味道十分清爽。
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▼现磨阿里山葵
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▼海胆手卷(二人份)-这一团黄色膏状物，完全无法和刺刺的海胆联想在一起。 原来这是
海胆的生殖腺，十分珍贵，价位可不便宜呢。 味似蟹黄，但因含水更多，所以而更绵、
更浓郁。 美味！
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▼酥炸鲜虾天妇罗-味道普通，不过现炸加分。
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▼澳洲和牛陶板烧-团购主打的菜肴。 陶板没有下过重的奶油，加上火候能自行控制，因
此能尝到牛肉的鲜度与嫩度。
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▼鲑鱼包海苔三角饭团-普普，鲑鱼丁的份量略少。
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▼海鲜茶壶汤
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▼水果(二人份)-西瓜甜而多汁，好好吃！
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▼主厨手工焦糖烤布蕾-满意外能在日本料理店吃到烤布蕾，不错吃喔！
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总评:
哲也日本料理食材与料理方面，虽然不特别令人惊艳，但也不用担心踩到什么地雷。 环
境舒适，有空的话夏老板还会亲自询问口味是否有需改进之处，十分用心。 不过，价位
方面实在是太高了，如果没有团购优惠，实在是难以下手啊。