【假日版】刘克襄：两家小店的扶持
毒淀粉事件闹得沸沸扬扬，让各地经营小吃的朋友叫苦连天。唯有一位卖冰淇淋的友人，
面对严峻的挑战反而充满达观，好像小孩每天吃到冰淇淋的欢乐。
前些时经过台南，却见他陷入愁苦。我还以为食品安全的问题也冲击到他的冰品事业。结
果，他带我走访隔壁一家面包坊才了然。
这家店名字很特殊。招牌是英文的鸟，红色的B特别大。前些时，它在隔壁不远处开张，
门面洁净清新，装潢充满现代感。友人特别进去，买了几款面包。试吃后，发现口感不输
诸多名店，愈发兴奋，还主动跑去结缘。
鸟面包的师傅并非普通新手，以前是职业军人官拜中校。后来提早退伍，放下身段学习烘
培。北海岸知名的三芝小猪，便是他一手打造。这家乡野小餐厅，曾被许多媒体评价为五
颗星。如今因面包结缘的太太在成大任教，遂跟下来开店。
友人经营的义式冰淇淋店，强调低脂肪的健康诉求，人人可以安心快乐地吃。鸟面包的制
作强调食材品质，追求简朴风格，此一调性跟他的店面很速配。后来，走进冰淇淋店的客
户若有兴致，友人便常推荐鸟面包，也常就近购买。两家店面搭配的饮料或有些相似，却
未砥触，反而都因追求高品质，成为互助的邻居。
但前些时，友人去买面包，面包师傅很感伤的告知，恐怕以后再也无法做面包，供应他的
冰淇淋店了。友人甚感诧异，为何开张四个月就经营不下去。探询下才得知，买的人并未
达到预期标准，他做得有些意兴阑珊。
论食材和做工，鸟面包均属上乘，连室内装潢都很别致温馨。走进店面，木柜摆着不哗众
取宠的白色面包系列和吐司，柜台的冷冻柜则有精致的起司甜点。一眼望去，更可看到最
里头，洁净的工作台和大烤箱全摊在顾客眼前。师傅多半待在那里揉捏面粉，思考着如何
做出幸福的食物。
台南人吃东西素来重甜，更喜爱在地传统口味，对新式食物的接受往往较为迟缓。鸟面包
虽有口碑，毕竟是少数人流传。再者，如今当红面包着重外貌兼及口感气味，店面摆出的
面包还要展现食物的丰饶之感。从台北起家的胖达人，最吸引顾客之道，便在拥有此一饶
富雅致、香气饱足，品牌因而快速窜出。
鸟面包认真挑选优质食材，用料扎实，可以清楚吃到面包的原始香味。怎奈这样不加任何
色素、防腐剂、添加剂与人工香精的自我期许，难以成为实际的形体，得到顾客的认同。
再者价格偏高，购买者难免踯躅。
但我还是不解，鸟面包创业之路走得颠簸，友人为何跟着忧心。原来，他不只希望鸟面包
创业成功，让这条街的店面热闹。更希望多一家充满个性的新店，从台南站出来，增添这
个城市的多样，而非外地经营有成的连锁店，在此又突然冒出。当一些知名食品不断被验
出问题，大家不知如何选取食物下，如此认真的店面，应该有机会吧，他些许乐观的期许
。
犹在孤单守望的鸟面包，能否在冰其淋店旁亮丽座落？我在旁观察，面包师傅有些害羞缺
乏自信，除了懂得做面包，明显地不善于交际和行销。店面专柜贩售的甜点和面包亦如此
，总是少少地精致摆出，连表相都不随便迎俗讨喜。
冰淇淋店友人不断鼓励，努力想把自己的热情和乐观挹注到他身上，就不知这样的互动，
能否帮助让那只大鸟，继续站在冰淇淋店附近，成为依傍台南的街景。
我很惊喜看到，一个生意人在忙着照顾店面时，还关心着隔壁的兴荣，希望人家也能够长
远生存，走出自己的天地。冰淇淋店老板果然很冰淇淋，乐意分享快乐，鸟师傅也继续专
注，做出梦想的幸福面包。
很期待，这样相互扶持的店面出现更多。在食品安全崩解的年代，犹兀自坚持美好食材和
生活价值。
http://opinion.cw.com.tw/blog/profile/46/article/394