台南‧东区 小餐桌 - Vin Lovers 台南餐酒会
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*开车不喝酒 喝酒不开车*
这次的餐酒会地点，十分特别，"小餐桌"。
老板兼主厨阿之白天另有正职工作，团长小智特别情商阿之休假在家时采买食材并下厨，
才能举办这场【JJ Prum德国甜白酒品饮餐酒会】，因为是非常态经营的私宅料理，
在此就不附上住址及联络方式了，有兴趣的可自行加入小餐桌的脸书粉丝页。
餐酒会前，团长有事先分享了一些JJ Prum的资讯，
晚上也特地请来了佑安来跟大家分享他对德国白酒的知识及心得。
晚上带来的JJ Prum德国甜白酒共有6款，来自同一年份3个不同庄园
及3个不同等级(Kabinett、Spatlese、Auslese)，团长也宣布了一个有趣的规则，
开场时会先让大家用Blind Tasting "盲饮"的方式，来学习分辨2个地块的风味差异，
所以桌上这6款酒都事先封住了(噗，饭前还要先考试，答错的不知有没有晚餐吃 XD)
为了让大家有成就感，团长跟佑安给了我们两个方向：风味及甜度。
天堂园通常矿物质风味显著，日晷园则是果味浓郁; 甜度上则是Auslese>Spatlese>Kabinett。
有了这两个提示，虽然有一、二款难以分辨，但大家都玩的很开心，多数也都猜对了呢!
◎以下就是拆封后的酒单：
2011 Joh Jos Prum , Bernkasteler Badstube Riesling Kabinett
2011 Joh Jos Prum , Wehlener Sonnenuhr Riesling Kabinett
2011 Joh Jos Prum , Graacher Himmelreich Riesling Spatlese
2011 Joh Jos Prum , Wehlener Sonnenuhr Riesling Spatlese
2011 Joh Jos Prum , Graacher Himmelreich Riesling Auslese
2011 Joh Jos Prum , Wehlener Sonnenuhr Riesling Auslese
◎晚上搭配甜白酒的菜单如下：
冷前菜 马斯卡邦乳酪与西瓜小点衬白虾
别出心裁的作法，煎过的白虾洒上香料，底部是冰凉的切片西瓜和mascarpone cheese，
生菜则佐以柠檬蜂蜜油醋，整体清爽而开胃。
汤品 甜玉米浓汤附炸玉米与炉烤鸡肉条
烤过的鸡肉肉质并不干涩，炸过的玉米也仍保留了些颗粒口感。
小盘 核桃奶油鸡肉炖饭佐宫保酱汁
这道个人非常喜欢，炖饭浓厚不腻的奶油风味，
微辣的宫保泡泡酱汁增添了吃鸡肉时的层次感，
小巧的份量正好可在上主菜前引起食欲。
一边用餐，一边交互喝着日晷园Wehlener Sonnenuhr的Spatlese和Auslese，
奶油酱汁与甜白酒的美妙果香风味，共舞出旋律优雅的小步舞曲，
Spatlese和Auslese的不同甜度，则让节奏多了不同的轻缓变化。
主菜 炉烤鸭胸佐杨桃沙巴庸
在炖饭后上了主菜，团长晚上另带来了一支美国Black House 加州皮诺红酒，
爽劲的酒韵及野莓气息，刚好可拿来搭配炉烤鸭胸肉的油脂及肉质风味。
甜品 香吉士奶酪与杏仁果干玛德莲
将香橙果肉取出榨汁做成奶酪后再填回，让香橙变成了食器，
吃的到果干的杏仁玛德莲则是松软可口，
晚上就在美味佳肴与甜白酒的迷人滋味中结束了。
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