图文blog版本
2013.1
http://sunyat.pixnet.net/blog/post/49078188
鸠栈咖啡
地址：台南市善化区大信路67号6楼之2
电话：0932-571683(如果要来务必电话预约)
伊媚儿：brown.beans@msa.hinet.net
我是利用FB跟鸠栈咖啡搭上线的，因为太爱喝咖啡，知道了这间之后就一直念念不忘。
坐火车到台南善化站，利用google地图，来到了这个隐藏自民宅间，传说中的咖啡店。
进来的时候跟管理员说声：拜访六楼的黄先生，就上来噜！
一开门咖啡味儿迎面而来，就像是老板给人的感觉一样，那么的温文儒雅。
位置不多，就像是一个自家餐桌一样，
但一样老板先倒了水，了解我们平常对咖啡的喜好之后，就启程今天的咖啡之旅。
至于咖啡一杯多少钱？就自行在最后的时候投在橡木桶内吧！
老板真的是以咖啡交朋友的心情面对我们的，让人非常的感动。
马上就来品尝豆子啦！今天喝的就是这些以日晒果香为主的部分，也是我的最爱。
喝完了鸠栈的咖啡，嘴巴都被刁坏了，回家都会认真的手冲，不然之前都随便乱弄而已。
#1
依索比亚 西达莫 日晒 凯贝朵 红樱桃计画
红樱桃计画OCR是欧盟致力推行精品咖啡豆的一个挑选认证，
凯贝朵拿到了日晒豆的冠军，当然也是我们今天的首支豆子。
Mahlkonig 和Ditting KR804磨豆机
安静无声又迅速，真是令人羡慕的配备！而且德国的家电就像艺术品一样，造型优美。
老板说我们自家使用的可以购买小飞鹰磨豆机，是值得入手的机型。
西达莫刚磨好的粉就有浓郁的果香味道。接下来老板就要展现他高超的手冲技巧。
他用的是圆锥型的滤杯，解决了堵塞的困扰，也比较没有火山泡的情况发生。
因为用较好的滤纸，所以并没有再用热水冲一次，直接就开始手冲。
温度控制在90度上下，先在中央倒一点水让他湿润，
再慢慢的注入热水，一切就像是舞蹈的轻盈，
能够这样子控制水柱自如，真不晓得需要多少的练习。
有关于手冲器具的介绍可以参考这个网站
http://site.douban.com/134216/widget/notes/7106555/note/217004804/
无疑，这杯日晒西达莫是温暖甘甜的。
老板教我们还可以先热热的喝，浓厚的果香和温醇的厚重味道非常的巧妙融合，
但放到凉了，味道就变得比较单纯，且余韵无穷。
#2
巴拿马 翡翠庄园 艺妓豆
有点被炒作起来的豆子，虽是如此，老板不藏私地给我们闻香准备。
我只能说，如果没有来这边喝过艺妓豆，就等于没有来过鸠栈。
带有花香味并放的层次，慢慢的在嘴巴里头迸发出不同的味道：味觉、喉韵、余韵......
有种目不暇给的快感，缭绕在身边的幸福感。
我想为何叫做艺妓，就是初次见到那完美女神的降临，带给你那种不同的视觉感受，
艺妓豆也是，给味觉更大的一个挑战。
#3
Espresso
精品豆品尝完，接着要挑战这区。
其实在这之前，我对于这类浓缩咖啡的印象就是非常苦，
好像是劣酒一样，只是为了满足酒精成分的满足我的咖啡瘾，所喝的一种廉价咖啡。
DALLA CORTE Evolution 半自动咖啡机
老板煮的时候先让他跑一遍，第一杯是不喝的。(好像品茗一样)
为何选用这台？因为是TBC咖啡大师比赛指定机种，所以为了比赛只好买了。
整个屋子好像都是充满著比赛用的器具，老板也分享了很多比赛的心得。
印象最深刻的就是“杯测比赛”，就是咖啡味觉分辨的比赛，为了品尝各种咖啡的味道，
老板从早到中午都没有吃东西，只是为了每一杯精准的味觉和嗅觉，真是太令人佩服！
这杯espresso是我喝过最好喝的！到目前为止还是没人能比。
像是烈酒一样，直灌喉咙和肠胃绞滚得爽快。
但留下的是欢愉过的淡淡地回味，难以忘怀。
关于老板对于espresso的品饮态度，可以参考这篇引申阅读
http://www.wretch.cc/blog/izyun/11848359
#4
拿铁咖啡
义式咖啡加上不同的牛奶比例，就变成拿铁咖啡。
我终于从老板的手势与拿东西的便利性判断：
原来这些物品摆放的角度都是为了跟比赛的场地一样所设计的！
煮好咖啡，打好奶泡，绕一绕变成拿铁的一气呵成，
大概就是为了在比赛时间限时内，可以作好几杯咖啡的压力下练就，令人佩服不已。
令人感动的第四杯拿铁咖啡完成。
喝这么多回家很好睡觉的，好的咖啡豆并不会造成亢奋，
这只不过就是一种植物而已。
虽然是拿铁，这杯底部是顶扎实的味道，配合著绵密的奶泡，
似乎是在享受“微奶”浓缩咖啡的感觉，十分过瘾阿！
喝到最后图案还在的就是非常厉害的咖啡师，鸠栈当之第一阿！
老板为咖啡的爱好者，这个大楼这个地方是他租来的场地。
喝完了咖啡，老板开心的拿出老家拿来的柳橙汁给我们“漱口”，
这个是冬季限定，等柳橙的季节结束就没这个福利啦。
在鸠栈咖啡可能就是抱持着上课挖宝的心态来，会得到非常多的咖啡知识与收获，
像我对于手冲壶的选购非常的有兴趣，老板也幽默地跟我介绍许多模仿的有趣故事，
像底下这两支壶是不是长得很像呢？
最后我们买了一些豆子跟手冲包，也感谢台南善化这个充满人情味的地方，
有这么热爱咖啡的人，能够品尝这么高水准的咖啡，真的是太幸福。
跟老板说再见的时候，我真的期待，不仅仅是请老板将豆子宅配来家里，
一定要再访，品尝老板的好手艺！