===================================================
○介绍店家：[茂雄虾仁肉圆]
○地址：台南市中西区保安路46号
○电话：06-228-3458
○营业时间：09:30Am~07:00Pm(或售完为止)
===================================================
○介绍店家：[醇涎坊锅烧意面]
○地址：台南市中西区保安路53号
○电话：:06-221-5033
○营业时间：07:00Am~11:00Pm(或售完为止)
○特别提醒：店休日不固定(建议先电话询问)
===================================================
●图文网志版：http://www.wretch.cc/blog/takeshiro/21711549
如果讲到台南小吃..大概往国华街跟保安路钻是错不了的..
现在的台南散步路线从水仙宫市场一路过来..
经过正兴街、国华街到保安路和海安路大概可以吃到撑爆肚皮..
这天和朋友一起来到这边吃东西..当然又正逢过年时节..
刚吃完水果冰想到保安路来看看还有些什么小吃..
谁知道每一家都是人龙排到马路上来..
刚好看到这家[茂雄虾仁肉圆]难得没有排队人潮..
先前一直想吃却都没机会吃到..就择日不如撞日吧!!
是啊!虽然我是台南人..但是待在台南的日子竟然都不知道这些小吃!
反而是离开以后了才开始照寻台南的美味小食啊!
这家[茂雄虾仁肉圆]也算是60年老字号..原本也是开在沙卡里巴里面..
‘据说’虾仁肉圆的创始店就是它们!第二代叶茂雄先生接手才确定了店名!
这天来到这没排队是因为蒸好的肉圆刚卖完..所以要等待10分钟..
人潮只是刚刚稍微散去..等到炊蒸的时间快到人潮就又回来了.
不管是要内用还是外带都得乖乖排队..内用的位置也不多就是..
不过在包肉圆的速度颇快..水嫩的肉圆虽然刚包好看起来干瘪瘪的..
一大笼我看她们大概10分钟可以摆满..炊蒸也需要10分钟..其实也不是等太久啦!
只是排队的人龙太长都排到马路上又折成九十度继续排了也太夸张!!
这边卖的东西只有三样[虾仁肉圆、四神汤、芋粿]
但是今天因为生意太好..芋粿下午就已经被卖光光了..T_T!!
观光客的威力真的是很恐怖啊!!
然后好不容易等到蒸好的肉圆一上桌..因为一份就是三个的关系..
所以其实一笼也了不起几十份..有人一外带就四五份的..
我总共等了半个小时多才终于等到我想吃的肉圆..
这是[招牌虾仁肉圆/3个/50元]..一份就是三个..
它们的外皮很薄..其实看他们在捏制的时候就感觉得出来..
而且用旧在来米混些新米..再磨成浆后添加蕃薯粉增加黏度来作肉圆的外皮米浆..
那个皮的Q劲真的用叉子怎么都叉不破XD..而且很好吃!
里面当然是要包进脆Q的火烧虾和干葱、肉燥..
而另一个重点就是酱汁..它是把虾仁剁碎后混著虾头与酱汁一起熬煮..
整个是温醇圆润的鲜味包裹在肉圆之外..其实很好吃..是我爱的古早味..
而且绝对保证不用担心..因为这个份量一个人吃都觉得少..
所以相当建议一个人点一份可能吃完都觉得还不够..
虽然好吃..但是以这个份量味蕾是满足了!但肚皮却是觉得极度空虚啊..
而另一个是[四神汤/25元]..汤头是好喝的..
但份量一样少得惊人..碗的大小大概就是一般办桌或海产店..
如果有白饭免费吃到饱的话用的那种小碗的量..
要说四神..里面只有小肠大约六块..这样卖25元可能我以后就不再点了!
另一家是我跑了三次才终于吃到的[醇涎坊锅烧意面]..
它在前一家的茂雄斜对面而已!一样都在保安路上!!
因为我还蛮爱在台南用走的逛街..所以第一次从火车站出发..
一路走到这边来才发现它公休...T_T...
第二次终于确定是营业日了..结果到这边因为过年生意太好..
提早就完售了...我整个大崩溃!!!
原来老板娘跟我说她们有时候会不定期公休啊啊啊啊!!
这天趁中午到这边终于是吃到了..但是人山人海啊!!
不过因为相机有点怪问题..所以没有太多照片..以后再来一次认真照一下!
这边只以锅烧意面为主..可搭配意面、大面、冬粉和鸡丝面..
全部都是均一价45元(除了意面)..可以加面变大碗..或是加15元加炸料..
然后选单里面可以贴心选择加不加葱、蛋熟不熟、面硬不硬等等..
算是一般面店比较不会注意到的细项哩!
这碗是[锅烧意面/加炸料/加面/75元]..我期待已久..
当然每次点锅烧意面我比较偏爱面条是半酥软的熟度..
半浮半沉在浓醇汤头之间..热气袅袅蒸起..
锅烧意面对我来讲是很有意义的东西..
记得小时候和爸爸妈妈一起出去逛街的时候..
除了吃牛排..能让我满足的..莫过于到美食街的日本料理台来碗锅烧意面..
那时候的锅烧意面是用小铁锅..摆在井字木架上..里面是满满的配料..
不管到几岁..我永远都还是喜欢锅烧意面那份满足的美味..
但是现在几乎店家已经都不用这种盛装方式了!!
而从南吃到北..怎么样真的还是台南的锅烧意面味道最对!
大概就是那汤头吧!!不是甘甜就好..那是种完全不腻口又清爽的浓醇.
大骨汤加上海鲜熬煮的鲜美..我在台中完全吃不到这种锅烧汤头啊!
不过今天的炸料我都加码了..但是里面一块炸虾也没有..
全部都给我炸旗鱼肉..虽然好吃..但是丰盛感就是少了些..
几乎无可挑剔的...它是非常好吃的..
可是如果我没有加料其实配料丰富度与我记忆中的锅烧意面比起来其实有点少!
大概只有这一点是让我小失望的!..不然它的美味分数我愿意给非常高!
真的很推荐来试试!!改天再来好好拍一下!!
古早味这个东西..其实随着年月增长..
越来越变成只是记忆中美味的代名词了!
很多美味在传承的过程中间..因为疏忽或怠惰了细节..味道就变了!
而像沙卡里巴这样因为都市变迁于是四散搬家的老味道..
其实台南眷村的水交社也因为土地让财团征收了..
因而眷村美味和文化也跟着四散了..这是相当可惜的!
所以在还能吃到跟找到的现在..这些老味道是弥足珍贵的!!
这天吃到的[茂雄虾仁肉圆]..虽然份量让我觉得吃完空虚了些..
但是那鲜美的味道却是实在而历久弥坚的..
而锅烧意面就更不用讲了..我真的在外县市吃不到比台南更好吃的味道了!
有机会到这一带真的值得来试试!!
[保安路附近小吃延伸阅读]
石头乡烤玉米+叶家小卷米粉+阿凤浮水鱼羹
http://www.wretch.cc/blog/takeshiro/21703501
集品虾仁饭vs矮仔成虾仁饭
http://www.wretch.cc/blog/takeshiro/21706411
咩!湾里羊肉店│保安店
http://www.wretch.cc/blog/takeshiro/21711465