消费时间：2013年/2月
餐厅名称：阿桐意面
地址：台南市盐水区中山路43号
营业时间：07:30~19:30
餐厅名称：胡须猪头饭
地址：台南市盐水区三福路38号
营业时间：可能是11:00~21:00
图文版：http://blog.yam.com/larle/article/59611653
久闻盐水意面大名，稍加查询后发现多介绍同在中山路点心城的阿
桐意面和阿三意面。感想皆为阿桐意面口感稍软，但口味较重，身为重
口味人士，毫不犹豫选择阿桐意面先品尝。
据说除意面外，特有的肉燕汤也是必点，因此各来一份。
干意面（小） 30元 肉燕汤 20元
这里的意面果然是自己爱的口感，面薄却不失弹牙度，再搭上咸香
四溢的肉燥，没多久便碗底朝天。
因为意面的满足，对肉燕汤也期待起来，可惜没想像中的好。肉燕
汤有点像把两颗馄饨拿去炸过后放到汤中上桌，因此外皮多了份脆口，
但皮有些过厚，内馅滋味亦不明显，表现一般。汤头倒是充满意面肉燥
卤汁的味道，咸度很够。
很有冲动再试一下阿三意面比较，但还想吃好奇的猪头饭，于是把
胃容量留下来，结果十分后悔。
查到的胡须猪头饭好像有两间，挑了较顺的三福路店家尝试。
猪头饭 + 三层肉 45元
据说猪头饭是将在来米加入猪头高汤，再用慢火煮后闷熟。听完前
面的叙述，感觉猪头饭是碗很美味的东西，但吃一口后就阵亡了。
米饭部份虽带淡黄色，然大抵没什么味道，最不惯的是那彷若未全
熟且粒粒干而分明，一整个不是自己喜好的米饭口感。觉得吃不完对不
起厨师，可是硬著头皮吃了几口，终究受不了而放弃。
本来想点份猪头肉，但太早还没有，只好改成三层肉。三层肉的滋
味比猪头饭好多了，肥肉不腻，瘦肉不柴，红烧的香气也很足，只是味
道偏甜，属自己较不爱的路线。
简单说，猪头饭的确很特别，然若要自己再鼓起勇气试一次，只能
说敬谢不敏了。
延伸阅读：
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