※ [本文转录自 Food 看板 #1H0LoFVE ]
作者: boylondon (伦敦男孩) 看板: Food
标题: [食记] 台南‧赤寿司
时间: Fri Jan 25 00:08:44 2013
台南‧赤寿司 Aka Sushi since 2013, Jan
网志：http://boylondon.pixnet.net/blog/post/95155888
地址：台南市安平区建平17街253号
GPS：120.10.31 22.59.50
电话：06-2937959
营业时间：11:30-21:30
公休日：周二
消费时间：2013.01
价目表：$380、580、880
脸书：赤寿司 Aka Sushi
在建平17街运河旁的小吉藏，搬到了健康路上8818隔壁，
原址仍是同个餐饮集团所使用，经过一番改装后，
现在是主打握寿司套餐的赤寿司 Aka Sushi。
一楼原本欧式风格的吧台现在变成是日本寿司台，
浅色系木头质感给人的感觉十分温暖，
从厨房到接待人员都穿着制服，上座后奉上热茶，
然后跟我们介绍了一下，目前仍是试卖期，
所以仅先提供$380元的套餐，预计2月会正式开幕，
到时会提供另外2种价位($580、880)的套餐。
先上的是开胃前菜, 茄子、洋葱醋跟百香南瓜，还有特制胡麻豆腐。
寿司系列先上的是旗鱼握寿司，放在桌前每人一只的出菜盘上，
山葵是客人上座才磨的，不会太呛鼻，是一种微微的辛辣味。
第二道是炙烤干贝，贝类的肉质甜度高，但又细嫩到入口即化。
第三道是天使甜虾，用阿根廷进口红虾，上面则有一小撮的日本海葡萄。
第四道，进入中段的红肉鱼，先来的是鲑鱼。
第五道是鲔鱼腹肉葱花军舰，这两道红肉鱼的油脂丰厚，第四道是原味，
第五道则多了海苔增味。
第六道是青酱比目鱼，之前没吃过这样作法的，没想到却是一拍即合，
很难形容这种多层次冲击的体验。
第七道是关西风箱寿司，特别处在于跟店内以江户路线为主的握寿司路线不同，
口味则是青花鱼押寿司，在上原日本料理待过的师傅人很好，
一边跟我们介绍著，还把他们专用的从日本买回来的原木器具借我们拍。
第八道，也是最后一道收尾寿司则是芋头寿司，带有甜点的意思。
后面就是汤品跟甜点(冰淇淋)了;个人觉得赤寿司的饭煮的很好吃，
喜欢它的温度，米饭与鱼肉的比例刚好足一口量，
上菜的时间也掌握的恰当，整体而言让人意犹未尽，
下次开幕时想来尝尝别的价位。