※ [本文转录自 Food 看板 #1GzNnDYt ]
作者: halebobe (halebobe) 看板: Food
标题: [食记] 台南文章牛肉汤
时间: Tue Jan 15 23:56:59 2013
图文并茂版：http://emimi2u.pixnet.net/blog/post/87972972
餐厅名称：文章牛肉汤
地址：台南市安平区安平路590号
电话：（06）2284626
营业时间：每日下午4点~隔日中午1点
（每周一下午1点公休至周二下午4点 开始营业）
价位范围(每人)：NT. 100~250
推荐菜色：牛肉热炒系列
用餐时间：101年12月
台南的牛肉汤商家有很多，我们每次下台南都会选一间口碑好的来吃吃！
这次选到的是文章牛肉汤，个人觉得很好吃！
先来看看店家外貌，我们当天几乎是第一批客人，他们刚开店我们就进去了
店面不大，但是老板人很亲切，不时会过来聊个天，有一种温馨的感觉！
后来聊著聊著，得知了老板本来是讨海人，我那爱聊的朋友听到这里，忍不住探听一下细
节…
原来老板是因为船舱失火、被迫弃船而失业，吃饭的工具没了,顿时陷入困境。因为本身
很爱吃牛肉汤（这是台南常见的早餐），突发奇想，决定往饮食业发展，才慢慢建立起文
章牛肉汤
听完觉得满酷的，原来这创业的背后还有这一段“辛”路历程啊!!
聊到一半，客人慢慢涌现，所以老板开始认真的炒菜
另一边的后勤也如火如荼的展开
这是菜单，选择还满多的，经过老板的推荐，我们当天点了综合牛肉汤、酸白菜牛肉、韭
黄炒牛肉和麻油牛腰。
第一道上来的是麻油牛腰(NT. 120)
看起来就很补，把寒气都赶跑了！
这是我第一次吃牛腰，感觉跟猪腰很像，不过非常脆…老板没有把他炒得太老、太干。姜
母和麻油的比例也抓得满不错的，整道菜不会太呛辣，麻油的香气也让这道菜一端上来就
把所有人的嗅觉收服了~只可惜我不太敢吃麻油料理，所以把大部分都喂给好友们了…
接下来两道是热炒类的，我很喜欢吃炒牛肉，因为我觉得炒牛肉最能看出厨师的功力，肉
太生太老都不OK，肉片厚薄也很重要，有些店家的炒牛肉让我觉得在吃牛肉丝@@
韭黄炒牛肉(NT. 120)
第一盘端上来的炒牛肉看起来还不错，厚薄度算是合格，在灯光下有一种滑溜的感觉，让
人好心动!! (看到图片都觉得好想吃!!)
酸白菜牛肉(NT. 100)
我很喜欢吃酸白菜，所以这一盘基本上都是我解决的，哈!
炒牛肉部分，老板的火侯抓得很不错，炒出来的肉不会像嚼蜡这样= = 不过还是维持了一
定的口感!
刚入口的时候，可以感觉到牛肉的滑嫩，就跟看到的一样，想像和实际没什么落差真是太
棒了!!
另外，炒牛肉的配料也恰到好处，不会把牛肉的味道都盖住，酸菜、韭黄的味道也有炒出
来，所以这两盘热炒深得我心^^
除了热炒，当然不能少点汤，这是我们点的综合牛肉汤(大) NT.150
里面的料很多，有牛肉、牛腩、牛心等 吃起来满划算的!
汤里的牛肉肉质也处理得不错，没有太老、太涩的情形。汤闻起来很清香，汤头也不油腻
，而且当晚其实有点凉意，在冷冷的冬天喝上一碗热腾腾、香喷喷的牛肉汤，真的是一大
享受!!
整体而言，我对于文章牛肉汤的评价很不错。肉品部分处里的都很OK，价格也满实在的，
如果是三五好友聚餐，是个不错的选择，每个人平分个150，就能吃到很多道菜，也吃得
很饱了！而且我满喜欢它的一点，是他们从下午开始营业! 很多人都知道，台南牛肉汤，
都要早起排队…这对我来说实在有些困难@@ 文章牛肉汤营业时间长 也成为他们很大的优
势(对我而言) 我的几个朋友也很喜欢这点，所以还约好下次如果要再来台南，文章牛肉
汤也列行程之一了^^