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餐厅名称：延龄堂商行‧酸菜老爷的店
消费时间：2013.01.12
地址：台南市北区富北街50号
电话：(06)221-0110
有无包厢：无
原先已和同事及好友约好，
前往哈维夫窑烤披萨享用平价美食，
没想到哈维夫正在整修装潢~~
所以临时起意，
前往台南火车站附近的延龄堂:酸菜老爷的家，
吃热腾腾的酸菜白肉锅。
店门口是长这样的，
店门口摆了一排植物盆栽，看起来格外醒目。
延龄堂的老板是以养生醋饮起家，
后来也有研究草药，在不断的尝试各种配方后，
酸菜白肉锅及天山百草麻辣锅的美味汤底由此产生。
店内的火锅汤底分为：
高粱酸白菜锅、酿番茄锅、韩式泡菜锅、酿蒜头锅、天山百草麻辣锅，
我们出发前一晚有上网作功课，
依照网友们最推荐的次数，
依序是酸菜锅、天山百草麻辣锅、酿蒜头锅，
因此我们点鸳鸯锅（酸菜锅／天山百草麻辣锅）。
店里的收费方式很透明化，
人气菜色及老板推荐菜色也会在菜单上注明。
点菜后，在店内看看他们贩售的其他商品，
包括：各式养生醋饮，
妈咪很爱喝醋饮，下次我会多挑几罐送给她。
选用的是成大有机认证的限量精选蔬菜，
综合蔬菜盘一盘50元。
冰箱上张贴有机农产品验证证书，
亦清楚载明验证有效期限。
他们的沾酱总共有六种：
韭菜酱、蒜蓉辣椒、酱油、五香醋、素芝麻酱、沙茶酱。
写到这边，突然想起他们的锅底也可以选荤／素，
沾酱亦可选荤／素，素食者也可以来这里吃火锅。
我特别喜欢他们的素芝麻酱，散发自然的香气，
再加一些腐乳、蒜蓉辣椒和韭菜酱，
与白肉和火锅料、菇类真的很适配。
热腾腾且香气四溢的火锅登场，
鸳鸯锅已将白肉放进锅中，煮熟后即可食用。
酸菜白肉锅，
高粱酸菜是老板夫妇研制的特殊食材，
将高粱发酵，结合各类蔬菜酿制而成，
汤头酸、香、甘、润。
来台南转眼间也八年，
吃过刘家、东北、大同路上的那间（名字我忘了..）也不错，
但以酸度、香气和甘甜度而言，
延龄堂的高粱酸菜白肉锅真的是大胜其他间。
天山百草麻辣锅，加进几十种中药及花椒、辣椒熬煮，
靠近嘴边可闻到麻辣汤头的香气，
送进口中感受些微的麻辣，
吞咽后却有回甘的温润好滋味，
同行的友人也觉得这汤头很赞。
糙米饭是无限量供应，
我没有吃，但同行的友人说糙米饭软硬适中。
无论是汤头、有机蔬菜、糙米饭，
从一些小细节可看出老板应该是很注重养生。
我们有再多点一盘白肉(150元)，
选用五花肉，肥瘦比例适中，
放进火锅稍微涮一下，肉片弹牙好吃。
酸白菜炒肉片(150元)是网友们推荐的一道菜，
以酸菜、酱油拌炒白肉，
再将炒肉片夹入手工饼皮(30元)，
外酥内软的葱油饼皮和酸白菜炒肉片，香气十足。
火锅料的部分，
除了白肉、综合蔬菜盘，还有综合菇类、冻豆腐，
我们另外有点一壶酸梅汤，倒在杯中慢慢喝，
去油解腻。
这样一餐，我们总花费为一千一百元，
三个人均分后为370元，
价格和其他单点的火锅店差不多。
整体而言，
无论是汤头、火锅料的种类与新鲜度、沾酱、整洁度，
我们都给延龄堂挺高的评价，
未来再揪朋友去吃的机会很高。
对了，店面的左侧有他们的专属停车场，方便停车，
以上经验提供给大家。