台南，源汤-锅物创意料理，养生锅物万分讲究
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台南，源汤-锅物创意料理
消费时间：2013. 01月
店家地址：台南市东区裕信路179号
电话：06-3315084
营业时间：午11:00-14:30 晚17:30-21:30
平均价位：350-400元(份)
可否刷卡：n/a
店休：周二
在台南来说，大部分与家人外出用火锅，都会选择汕头沙茶炉，
只因快又方便又平价。
与朋友外出用火锅，低价时，则麻辣烫或臭臭锅了事；
高价时，就会到复合式简餐店。
可其实我也喜欢精致型的火锅，
像是王品集团的“聚”那样把锅物也当成一份全套的套餐来吃的那般，
是套餐以外又多了一份精致，但偏偏又不喜欢之中的一种连锁制式。
直到这天由设计背景的朋友带领前往同有设计背景的老板开的这家源汤-锅物创意料理，
彻底的颠覆了我对于精致型锅物的想像，
认真说来，这天餐点用毕，
心中还真觉得这家店有将这类型的锅物提升到另一种境界！
用餐的环境比起“聚”算是稍小，但一样的不失舒适。
看了看菜单上的介绍，汤头的选择甚多，但皆以药膳养生类为主，
正犹豫着不知如何选择，服务生就上前来亲切的询问与提醒用餐者：
“如果有生理期或感冒，则不适合xx锅与oo锅；
如果最近喉咙不适，则可以选择xx锅；
如果甚喜浓厚味，那么oo锅则也颇适合。”
一听就懂的介绍，让这天的选择除了跟随喜好，
还有种对症下药之感，甚为贴心。
先是来了个甚美甚吸睛的前菜盘，搭配可续杯的牛蒡热茶，
前菜盘一盘三菜式，醉鸡、优格拌菜到醃甜番茄，清新了舌尖，
牛蒡热茶则温暖了胃，
叫人期待着锅品的到来。
这天选了浓厚味的何首乌与较特别少喝到的孜然汤底，
何首乌搭配的是肉质纹理十分清楚的大麦猪，
孜然汤则搭配特选双拼鸡肉盘。
不喜欢吃火锅的人会说：
“火锅还不就是一股脑的什么都丢下去，然后就都是那个味。”
但爱吃火锅，又吃到好火锅的我会说：
“火锅之美，就是配料在一顶锅中齐聚一堂，沸沸腾腾，将各自精华之味贡献给汤头，
而后各染上了相同的高汤滋味，一尝却又能发现各自不失精彩！”
这天的这两品锅都正是如此，以何首乌汤底来说，
黑的不见底，汤头一滚开，猪肉片入锅一煮也染得漆黑，
这猪肉片一入口，先带点汤的浓厚，一咀嚼却又释放著大麦猪本身的鲜嫩不羶。
猪肉吃过，再来个烫青菜，菜盘已不是浅盘装而是深盆装，份量实在叫人甚喜。
本身我吃火锅就不是迷恋火锅料的人，市面上许多火锅料，
尝了又尝、嚼了又嚼，常常最后发现都是无趣的一味到底，
后来我索性不吃，因为那未免太浪费胃部空间，也浪费生命的美好。
可这里的火锅料，一锅简单只有两三颗，却各自有各自的流派滋味，
一颗豆皮包，鲜豆皮的豆气还在嘴里迷人，一咀嚼爆出的是鱼子的哔啵；
一个鱼浆团，鱼浆的滋味还在鲜甜，一入口又发现还有爆浆起司的双重享受，
不需多的三两颗就是画龙点睛。
甜品的芝麻糊，一匙舀起下口，稠密的还停在喉头，
那浓稠、麋状的芝麻香，就惊艳的令人着急着想大声说：“这也真是太实在！”
附餐饮料更不是随便一杯上桌，而是大份量的壶装，
且热度保持的甚好，从初斟茶到聊天毕的最后一口都持有温热，
叫食客称温暖！
话说起来，有设计背景的店老板们，
是不是因为对于设计的执著都移到了食物上，
所以台南目前几间有设计背景的店老板们的餐厅，
诸如：The Shotting Fun、杯子，到今天前往的源汤-锅物，
从食物饮品到装潢杯餐具，都有一贯的设计与坚持的美感，
令人不禁赞叹这就是执著与坚持的美好。
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