台南，原野碳烧羊肉炉，天冷人多好进补
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　台南，原野碳烧羊肉炉
消费时间：2012. 11月
店家地址：台南市东宁路352号
电话：06-2383711
营业时间：18:00—00:00
平均价位：300 NTD（人）
可否刷卡：n/a
店休：不定
吃羊肉这件事，最忌讳的就是羊肉不鲜，
其次忌讳的是料理手法无法凸显出羊骚香之美。
原野羊肉炉，与另一家版众较常讨论的乡野羊肉炉原来是兄弟店！
同样讲求的是，
使用陶锅为煨炖容器，
强调精选干药材、姜汁、药酒的药补材料
并且运用炭火那种大火热烈翻腾逼出的精炖之味，
最终打造的是一种乍喝浓烈、入喉却浓中带清甜，下肚后喉头又余韵犹存的药香，
光喝个一碗汤，都要觉得通体舒畅极了！
重点的羊肉，则讲求必须是带皮的部分才够Q弹，
选对了部位，还得搭上正确的料理手法，
川烫过的带皮羊肉，待冷却后再加以料理，更是有劲的足以弹牙。
这一锅原野羊肉炉，私心认为其实完全不需一堆火锅配料粉墨登场。
单是羊肉炉本身，加上一些高丽菜以及豆皮一同煮食，让其吸取汤汁，
边吃羊肉，边享受高丽菜与豆皮吸取的精华汤汁；
再来上一碗店家的蒜香白面线，品味那古早味稍偏软的面线之中的干拌香气，
依偎著炭火的温暖、在袅袅的炭火滚汤白烟中，
吃的是一份美味的药膳补气养身过冬味。
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