※ [本文转录自 Food 看板 #1aGz81sz ]
作者: roger31311 (Roger) 看板: Food
标题: [食记] 台中 北区｜筑地【乐】厚蛋烧
时间: Sat Apr 22 20:24:30 2023
餐厅名称：筑地【乐】厚蛋烧
消费时间：2023年/4月
地址：台中市北区一中街235号
电话：0985-198-189
营业时间：星期一到星期四 15：00–23：00
星期五与星期日 15：00–23：30
每人平均价位：$65
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筑地【乐】厚蛋烧位在一中益民商圈内
从名称可能就猜得出是间玉子烧的专卖店
摊位的外观有着浓浓的日式风格
候餐时可以看到店家制作过程
才发现看似简单的厚蛋
实际上却不是那么好做的
基底使用特制高汤与新鲜鸡蛋
分成数次下锅控制蛋液的熟成度
过程中一次一次的翻面堆叠
接着再使用木板压制塑形
才能做出这厚度十足的疗愈餐点
等到厚蛋制造完工后
会先移到旁边切成条状
并依不同口味加上配料或是炙烧
筑地【乐】厚蛋烧 菜单
虽然基底都是厚蛋烧
但店家还是研发变化出了不少口味
有甜有咸还能另外加料满足不同客群
菜单上的隐藏版内容会不定时会变换
有兴趣的话点餐前可以向店家询问
脆皮焦糖│55元
先在厚蛋烧表面淋上美乃滋
接着撒上砂糖再加以炙烧
就变成了如同甜点般的脆皮焦糖风味
厚度十足吃来却细致软嫩的厚蛋
与脆口的焦糖混搭
蛋香与焦糖的香甜冲击
让口感组合出了丰富的层次感
大阪烧│65元
在厚蛋烧加上高丽菜丝、玉米和海苔等
并淋上特调酱汁
最后撒上不可或缺的柴鱼片
创新的大阪烧风味
丰富的食材与调味不会过于咸腻
让整体吃来多了清爽感
柳叶鱼卵│65元
店内的人气招牌口味
美乃滋上的柳叶鱼卵用料毫不手软
蛋香伴随着鱼卵入口逼啵逼啵的滋味
让人欲罢不能
吃过就能理解为何是镇店之宝…
平均花费与心得
此次平均花费金额：62元/人
用心层层堆制出的厚蛋烧
现场看着制作过程有种疗愈感
吃起来蛋香浓郁口感厚松
各种口味上食材配料也给的大方
喜欢玉子烧的人来到益民商圈千万不要错过