※ [本文转录自 Food 看板 #1Z8ghm0b ]
作者: m11477 (Yen) 看板: Food
标题: [食记] 台中南屯 岩浆火锅（台中公益店）
时间: Thu Sep 15 12:32:45 2022
餐厅名称：岩浆火锅（台中公益店）
消费时间：2022年/9月
地址：台中市南屯区公益路二段889号
电话：(04) 2383-0868
营业时间：上午11:00 – 凌晨03:00
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图文网志版：http://go.yenliving.com/4gj2a5
纯文字浓缩版：
从新竹扩点到台中的岩浆火锅台中公益店，在2022年8月开幕，是岩浆火锅在台中的首家
分店，就位在台中南屯区公益路美食一级战区里，显眼的店外观相当符合岩浆火锅的整体
风格
岩浆火锅的内用点餐方式，入座后店员会送上点餐的QR code，手机扫描后可以看到他们
的菜单，同时可看到照片与价格，像网络购物一样点选加入购物车后送出订单即可。店内
用餐消费方式是一桌低消950元，锅底是算人头数的，一人基本锅底费是150元，如果是点
鸳鸯锅，就是一锅再加180元，再点个菜点个肉，基本上随便点都会超过低消的
大家都会说台中餐厅一间比一间浮夸，此言完全不假，而从新竹扩点到台中开分店的岩浆
火锅也不落人后，不仅是直接进入台中南屯公益路美食一级战区，更有丝毫不逊色的气派
装潢与视觉设计，连灯光都很讲究，走入店内真的是觉得别有洞天，以及强烈的红与灰色
彩，连厕所都很有特色，整间店满有店名“岩浆”的风格，像置身于火山的感觉？XDDD
点完餐后店员会提醒可以自取酱料与白饭，没有饮料机，但桌上有附热茶，如果想喝点别
的就只能单点囉！酱料区基本该有的都有，但如果喜爱沙茶酱的人可能会小失望，因为什
么都有了就是没有沙茶酱，比较特别的酱料有豆腐乳酱、芝麻酱、香菜跟独门香辣椒
我们点的是店员推荐的汉方麻辣与胶原钙骨的鸳鸯锅，麻辣有附嫩肉腐与鸭血，可以免费
无限续，胶原钙骨里有一块大骨跟冻豆腐，冻豆腐也可以免费无限续，据说大骨也是可以
续的喔。另外，桌边抽屉有附面纸、牙线棒与湿纸巾，如果手机没电，座位上也有插孔可
充电喔
食材部分，我们点了霜降雪花牛（中）、卤牛肚、卤大肠、鸭肉贡丸、高丽菜、水莲等等
，另外因为我是在开幕优惠期间去的，有一些开幕活动正在进行，打卡分享等等的，因此
获得了一壶乌梅汁、一份老油条以及一份火焰炙烧猪，最后结帐加入LINE好友还打95折，
怎么感觉好划算 XDDD
不过这样也是花了一千八百多，如果没有做活动，这些点一点就破两千了，价位上确实偏
高，但必须说食材份量我觉得还算满大份的所以还能接受，不过如果价位上可以再低一点
点我觉得会更合理一些（尤其是蔬菜类）
这两种汤底我们都满喜欢的，汉方麻辣锅我们是点小辣，香辣中带点麻，不会觉得油腻也
不会觉得吃了很燥热，算是满温和，吃完后只有觉得很饱，没有因为吃辣而肠胃不适
另外就是胶原钙骨锅，一开始会觉得没啥特别的，就是中规中矩的猪骨高汤啊，不过越喝
会越来越顺口，咸香度也慢慢占据味蕾，颇讨喜的
不过两种汤底如果单喝的话，咸度偏咸一点点但还是可以入口的，煮食材起来就会刚刚好
，其实几乎可以不用沾酱耶，麻辣锅锅底的豆腐与鸭血都超级嫩的
可是觉得有点可惜的是，鸭血跟豆腐很嫩没错，咬起来有香但没有到超级入味，要煮久一
点我觉得会更好吃一些，不过口感上我觉得是很好的
另外像是我们点的卤大肠跟卤牛肚，吃起来我的感觉也是一样的，入味程度大概5、6分，
吃起来有香气但好像又不够完全渗透的感觉，一样要再煮久一点会好很多，不过大肠的油
脂处理的很干净，吃起来不会腻不会怕，卤牛肚咬起来则是软中带有微微Q度
另外我们一致觉得肉品都很好吃，不管是雪花牛或是火焰炙烧猪，雪花牛嫩度有、鲜甜度
也有，吃得到牛肉的味道与油脂香，另外店家名气招牌火焰炙烧猪，用一个浮夸摆盘上桌
，中间有高粱酒点燃后，店员会示范将肉片夹起往高粱酒呛烧一下酒香气，炙烧完再入锅
煮到熟，吃起来会有淡淡的特殊酒香气，不会苦，而且可能是炙烧过的关系，所以肉片咬
起来口感还带有脆度，肉汁甜味也都保留住了
另外觉得也满不错的是他们家的老油条与鸭肉贡丸，我跟老公都喜欢，油条一份满大份的
，油条入麻辣锅煮个几秒，外面开始软里面还脆脆的时候就起锅来吃，吸附麻辣锅的汤与
香气再入口，也没有多余的油耗味，表现可圈可点，然后鸭肉贡丸老公还满喜欢，我也满
喜欢它的味道，不会太抢戏又有丸子的Q弹度跟香气，算是不会错的选择
还有满值得一提的是岩浆火锅有附餐中冰沙，是免费的喔，还可以无限续，这个满好喝的
，我们当天用餐是水蜜桃冰沙，不确定是不是会更换口味，但酸酸甜甜的水果香气真的很
解腻，我们续了两次，我们觉得比乌梅汁优秀很多，乌梅汁比较中规中矩一点，喝起来味
道偏清淡，没有太多记忆点
最后吃饱后还有甜点，当天用餐是霜淇淋跟热的客家擂茶附小点二选一，我们都是选霜淇
淋，霜淇淋口味是香草，上面有插饼干，吃起来奶味偏重但整体喜欢程度一般般，没有太
多特别之处
总结来说，台中岩浆火锅公益店店内座位多，环境舒适，多种汤底可选择、肉品好吃，在
用餐过程中店员都很亲切，很注意客人的需要，加汤底锅底也很即时，整体用餐品质还不
错。即使价位上稍稍偏高，但觉得久久吃一次还行，因店内也有多间包厢，也满适合多人
聚会，还有未煮完的食材与火锅通通可以打包，还会另外帮忙加汤底与锅底，回家再加点
东西煮又可以吃个两、三次喔 XDDD