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作者: z24518261 (阿君) 看板: Food
标题: [食记] 台中 一膳秀泰文心店 台中最好吃的鳗鱼饭
时间: Fri Mar 12 21:13:25 2021
名称：一膳 秀泰文心店
消费时间：2021 年/ 03月
地址：408台中市南屯区文心南路289号B1F
电话：+886424738713
营业时间：11:00–22:00
价位：100~500
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【台中】一膳 – 秀泰文心店｜台中最好吃的鳗鱼饭～吃一口就销魂｜连白饭、酱汁也不
马虎｜食蔬关东煮也大推
今天拜访的是位于南屯区秀泰生活B1的一膳，这间打着“台中最好吃的鳗鱼饭”的名号，
在台中深根已经有十年左右了，与市政店不同的是，主打的是日本关西风格“桶装鳗鱼饭
四吃”及炭造料理，而秀泰美食街则是比较偏向亲子家庭路线，所以也多了像是牛肉、猪
肉、鸡肉等料理品项。
一膳用餐环境
虽然是在B1美食街，不过一膳是有店内座位区的喔。
店内装潢得很漂亮，有着日本家庭餐馆的温馨感，风格走则是现代与复古的混搭风。
座位有两人座也有四人座，另一边还有个人用餐时，也不会尴尬的单人座位区。
一膳菜单
像是鳗鱼饭、丼饭等，主食类都会有三样小菜、甜点、白饭以及鸡汤，其中白饭跟鸡汤都
是可以无限免费续加的唷。
串烧类。
饮品。
新推出的产品，有牛排丼、玉米球、串烧的好朋友跟食蔬关东煮。
可无限续加的鸡汤
一上桌就有一碗热腾腾的鸡汤，而且居然还可以打包回家，会不会太佛心了。喝起来超级
好喝，甘甘甜甜的，不只暖胃还开胃呢。
桌上还有店家自制的大蒜油，来一点，喝起来比外面卖的鸡白汤拉面汤头还好喝。
盐烤鸡中翅$98
串烧的香气真的很明显，一端上桌就让人口水直流，外酥内嫩，真的挺好吃的。
盐烤南国石斑鱼串$128
限量的石斑鱼串，到目前为止，我几乎没有看过鱼肉这样直接拿来烤的，烤工也是相当厉
害，鱼皮烤的香酥焦脆，鱼肉却保持着细致清甜的口感，完全没有刺也没有腥味。
你看这肉质，真心不骗非常好吃！
甜玉米球$98
第一次吃到这种料理，使用大量的玉米粒捏成球状，看起来很普通，但给人一种很怀念的
感觉，味道有点像是可乐饼，嗯，还是充满玉米甜味的可乐饼。
鳗重$380
除了鳗鱼饭以外，还附有三样小菜以及手工布丁。
接下来是我们的重头戏鳗鱼啦！
鳗鱼是使用了外销日本等级的白鳗，除了食材本身够好以外，料理工法也是下足了功夫，
一膳采用了三炭一火的炭造技法，使用相思木、龙眼木及红木，把鳗鱼烤到焦糖化，让油
脂喷发出来。
鳗鱼与白饭的比例是4:6黄金比例，而且这白饭也不马虎，用的是来自台东的三冠王关山
米，再用松木盒装盛，以保留米饭的香气。不夸张，一入口只要用舌尖就能让鳗鱼化开，
咀嚼之后，米粒的软Q口感，加上香甜咸的酱汁，跟鳗鱼相辅相成，细细咀嚼之后，还能
感受到酱汁甘甜的后韵以及特殊的炭香，好吃的让人停不下来啊。
来人啊！再来一碗！
加点鸡汤变成茶泡饭，也是完全不违和的美味。
炭造牛排丼$258
丼饭内除了牛排以外，有葱花、番茄、半熟蛋跟炸蒜片。
牛排是油脂含量低、没有筋的菲力部位。一般来说，像我喜欢吃牛排，都会觉得菲力的香
气比较不明显，不过由于一膳采用了独家的炭造工法，让炭香整个都融进了牛肉里头，所
以咀嚼后，你会感受到迷人的烟燻香气。
看这肉汁，真的够多啊！
食蔬关东煮$128
单纯只有使用的鸡肉跟花枝做成的关东煮，包进了葱、芋头跟地瓜，口感扎实，咬下去后
却很多汁，而且也充满了食蔬的香气及甜味。
汤一样也是鸡汤，不过加了七味粉跟芝麻，让香气整个大提升，害我喝了五碗鸡汤之后，
也把这个喝光光啊…。
烧烤的好朋友$99
用酒瓶装着的Mocktail，其实是无酒精的调酒，一瓶是苹果、另一瓶则是乌梅，比较特别
是，苹果与绿茶结合的气泡饮，酸酸又会回甘的尾韵，非常适合大快朵颐后的解腻。
整体来说
很常到百货公司美食街用餐，但大多都是连锁店，而没店面的通常也很雷，这次吃到的一
膳，真的让我惊艳，光是单一个鳗鱼饭从鳗鱼挑选、烤的工法甚至到饭、酱汁等各种细节
用料，你都能明显吃的出它厉害的地方。鸡汤非常棒，能无限饮用外还能外带，实在深得
我心，哈哈。
这次用餐还遇到了经理，介绍菜单非常到位，也不会随便跟你推销，说他们家什么都好吃
，他只会跟你说一膳厉害的特色在哪，然后点了之后你会发现，他也不是给你乱哈拉，是
真好吃。服务很亲切，是一间不管环境还是服务人员都很温暖的一间店，另外店内的鳗鱼
完全没刺，所以很带适合长辈或是小朋友来用餐。以上，跟各位分享囉！