店名：满堂Le plein
地址：台中市西区五权一街57号
电话：0910-833755
营业时间：PM6:00~PM10:00 (周六日有中午AM12:00~PM2:00，周一二休)
价位范围(每人)：1,000~2,000
刷卡（可/不可）：不可
停车场：附近有停车格和收费停车场
食记内容：
图文版：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/68864463
自英雄餐厅的双主厨各自独立出来发展后，我在去年曾造访过元Yuan，
而原Hero的老宅则内部重新装潢并挂上新店名"满堂"，
由双主厨之一的林凯维留在此处经营，林主厨是中菜底子出身，
曾在法国的米其林星级餐厅历练，满堂在假日午间有提供套餐形式，
晚餐则皆单点，看一看觉得晚餐比较吸引我，所以趁这次回来台中赶紧来试试。
店面大致与之前英雄的感觉相差不多，当天果然如预期般客满，
安排在吧台座右侧的两个座位，最右的位子转头就可观察到透明板后厨房团队作业的情况
先上一块餐前面包与爆米香奶油，面包香气、质地都很不错，
加热后的外圈脆度恰当，特别询问后得知是安工坊的面包(目前是在台北)。
点一杯啤酒佐菜，供应两款啤酒头酿造的节气啤酒，
分别为小暑(茉莉花茶)和立秋(东方美人茶)，
立秋的东方美人茶香气并非一入口就冲上来，
是在Ale较浓郁的酒感、以及苦味与果韵后浮现，
配上第一道的澎湖小卷实在太过畅快，小卷温度凉爽而不至于过冰，
使用渍小黄瓜、风干番茄、香料面包粉、乌鱼子来做搭配，
塞入小卷的醃渍小黄瓜乃台式略甜口味，与小卷的鲜甜并不冲突，
尤以带有呛香味的橘色辣酱点缀绝佳，光是这盘一杯啤酒快要嫌不够，克制阿~
小品和前菜我是各点两道，主菜依外场建议点一道两人share，
再加上主食"好吃的饭"，份量很够，满堂的料理属于实吃，
意即不会吃了几道菜之后还觉得有点儿虚无飘渺，
第二道小品萨索鸡翅酿米糕，鸡翅、米糕，个人认为正常发挥，
萨索鸡的油质舒服，不过重点在于豆乳酱，撒上蒜酥的浓咸豆乳酱发酵香气浓厚。
第一道前菜是鲍鱼和栗子，两种主要的食材以不同呈现方式来做组合，
一粒粒那个是五谷米鲍鱼肝脆片，蕴含了鲍鱼肝的微苦鲜味，
中间的sauce其实是栗子泥和焦化奶油，拌一拌，里头还有栗子脆片与甜栗子块，
以及伪装(?)成小干贝的杏鲍菇，滋味变化挺丰富的一道。
接着海鲜油条卷，原以为类似百花油条的口感，然而脆度未到，
白虾、蚵仔、花枝，放上一丁点发酵韭菜、黄柠檬汁和九层塔酱，
算是明显的下酒菜肴(一旁有点像贝比生菜的那类嫩叶)，
只是这道与澎湖小卷或鲍鱼栗子相比，就显得没那么惊喜囉~
主菜我选了明虾，其实乌骨鸡感觉较为有趣(猜测是芥菜鸡汤的重组)，
明虾的炙烧香味令人胃口又开了！铺上渍苹果片与涮嘴的樱花虾脆片，
还淋了虾油上去，不光如此~底下垫著虾脑炒蛋来搭配炸馒头片，
我的感受是，炸馒头香气偏重，虾脑炒蛋会有点儿被压掉味道，
不过还是很喜欢这道的，饱嘴又爽快，比起纯吃虾肉又更加充实。
主食好吃的饭~~就是卤肉饭，配料咸蛋黄碎与蛋酥、中药风味溏心鸭蛋，
不走多余香料路线的肉臊，说是猪脚蹄筋入卤汁滚出胶质，
与配料搭起来算别具滋味，不断听到别桌在追加这碗好吃的饭，颇受欢迎。
甜点黑糖糕、焦糖凤梨冰，印象听林主厨说这是以蜂巢糕方式制作(但有点软...)，
淋了一些油(?)上去，好奇询问之下得知是芳香万寿菊，
就我观察这里用了不少小瓶装的油或酱汁，增添香气风味，比如主菜的虾油，
至于这份甜点也是蛮特别的、有新意，凤梨就用了三种型态来搭黑糖糕。
买单3,880，不能刷卡所以现金要带够，
很对味的一餐，料理也很适合喝上几杯(如果可以的话)。