独〉密探防疫不敢来台！台北／台中米其林榜单延后公布
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2020/02/21 工商 姚舜
新冠肺炎疫情持续延烧，除强袭观光旅游与民生消费产业，也完全打乱了米其林组织发行
2020版台湾《米其林指南》的节奏。据了解，受疫情影响，多数米其林祕探不能或不敢来
台，使得访察与评鉴餐厅的进度落后，《2020米其林指南 台北/台中》颁奖与摘星餐厅榜
单公布时间延到5月。
此外，《米其林指南》原本计画在台中举办备受饭店餐旅业界与食饕吃货高度关注的“揭
榜”媒体发布会，如今因有“多重因素”考量，主办单位决定重新评估，最后仍可能在台
北举办，惟最后地点目前仍未定案。
《米其林指南》1900年起发行，1926年以星星建立了评鉴分级标准 ，超过一世纪总销量
超过3,000万本，是全球发行历史最久、评鉴地区最广，且被公认最具权威性的观光旅游
与美食餐饮评鉴指南。经观光局争取，台湾自2018年被纳入红色米其林指南评鉴体系，史
上第一本《台北米其林指南》在2018年问世。
《2018米其林指南台北》书中摘星餐厅“放榜”时间（即媒体发布会）是在2018年3月14
日，主办单位是在1月25日释出消息并发出采通。《2019米其林指南台北》则是在2019年4
月10日揭榜，主办单位在3月11日左右发出消息。而前两届台北米其指南的放榜媒体发布
会都在台北文华东方酒店宴会厅举行。不过，受疫情影响，《2020年米其林指南台北/台
中》放榜时间将较2019年再往后推迟一个月，且地点尚未决定，所以主办单位迄今亦仍未
发出通知。
餐饮业者观察，过往，米其林祕探来台评鉴时间多集中在每年8月至12月，为怕菜色或服
务“突搥”，志在摘星或被米其林推荐入书的餐厅这段时间莫不提高战备，甚至全员禁休
，以免稍有闪失被扣分，错失入榜会。
不过据调查，因亚洲陆续有其它城市被纳入米其林评鉴版图，米其林祕探今年评鉴台北与
台中餐厅的时间较过去两年往后延了2个月，若按既定进度，本应在2月底前完成评鉴。但
因农历年后，新冠肺炎疫情延烧扩散，原本将自港澳或日本与其他国家来台的祕探无法全
数来台，所以使评鉴进度落后，连带亦使《2020米其林指南 台北/台中》版的揭榜时间势
必得往后递延。
继台北之后，米其林组织2020年首度将台中餐厅亦纳入《米其林指南》评鉴版图，所以据
了解，原本主办单位今年有意在台中举办媒体发布会，但因要找到如台北一样规格的场地
不易，加上考虑相关作业人力与颁奖典礼后的晚宴后勤支援，所以究竟在台中或台北办，
至今也未定案。
▃▃▃▃▃▃
台中美食之都，应该说夜市之都
现在疫情影响全球，制造业、代工厂 很多很多都一并影响
当然影响最多的就是观光业，观光同时也会连带与餐饮相配合
现在米其林的密探都因为疫情，延后或是取消访台
造成此次访查与评鉴的行程延后，我们只好静观结果
同时也希望疫情快结束，再次振兴台中的观光餐饮之荣耀