[食记]
店名：逢甲素食红烧面
地址：台中市西屯区烈美街69号
电话：0989-560988
营业时间：11:00-14:00 17:00-21:00
(周日公休)
价位范围(每人)：70元
刷卡（可/不可）：不可
食记内容：http://mercury0314.pixnet.net/blog/post/466190018
在烈美街上的逢甲素食红烧面，
据闻他们的汤头很有特色，
素食料理往往以淡雅风味取胜，
过度料理则会失了食材本色，
要做“素食红烧面”是不简单的。
就冲著这份推荐跟想像，
来到这间素食的餐店，
有手工面、汤、饭、卤味，
不只少油少盐，
连水质也都注意到了，
果然健康养身。
这一大锅槽的卤菜，
让人看了食指大动，
原本没有特别要点小菜的，
走近了也忍不住夹几块。
店面非常干净清爽，
没有一般餐店的油腻味。
酱料区的部分自取，
有可搭红烧与素燥的酸菜，
辣椒有两种，一种比较咸，
一种则较有辣椒香气。
餐具使用紫外线消毒，
真的很健康卫生跟养身。
菜单如下，选择不少，
好像每样都很厉害的感觉，
第一次看素食菜单什么都想点的。
素燥饭(小) 30元
不油腻，很香，
非常好吃，完全不输肉燥饭。
原本就附有豆腐，
酸菜可以自己加，
素躁的香气入口由淡转重，
而且连口感都好好。
招牌红烧面(宽拉面) 65元
这道属于蛋素，虽名红烧，
但做法少油少盐很养生，
蔬菜熬煮的高汤，
红烧汤头不只好喝，也很妙。
汤头真的很有红烧的风味，
而且更为温润顺口，
入口不会太淡，入喉更香韵，
汤头放凉些会有点回甘。
菜头非常软嫩，
红烧肉是用香菇头做的，
一丝一丝的很有口感，
口味不燥更胜红烧肉。
这里强调用的是手工面，
面条粗细可自由选择。
宽拉面搭配红烧汤头，
真是很棒又超有饱足感的。
榨菜肉丝面(阳春面) 50元
这道属于全素，
素的榨菜肉丝面，
素肉丝与榨菜、豆芽
软脆的口感搭在一起，好吃。
根据菜单推荐选搭阳春面，
面条本身够专业，
汤头清爽，但味道很丰富，
搭配青菜红萝卜，
更能带出榨菜咸香脆口。
素肉丝软软的，
一开始吃不习惯，
后来它慢慢吸附汤汁，
反而有另一种的风味。
烫青菜 30元
汤面里头已经很多青菜了，
其实不太需要再加点青菜，
不过他的烫青菜，
上头淋的酱油甜甜咸咸，
菜本身也好吃，搭起来很棒。
冰糖卤味
我们点了豆包、豆皮、豆腐，
油豆腐在前面已经出现过了，
吃得到豆香，多吃也不腻。
豆包有先炸过再卤，口感独特，
形成外硬内软，一口咬下，香气十足。
豆皮有点硬度，咀嚼起来更香，
其实小时候去面店最爱这种豆皮，
现在好像不太常见，
那种扎实的口感，吃起来很怀念。
推荐这一家逢甲素食红烧面。
利用好的食材与料理手法，
把素食餐煮出多种迷人风味，
确实很用心又很厉害。
这店并不是在模仿荤食，
他的红烧肉、素肉丝、素燥
做得都比肉食更好吃，
而且用不同材料下去做，
不只好吃更是丰富美味。