※ [本文转录自 Food 看板 #1Ro8pfG4 ]
作者: floma (我存在故我爱) 看板: Food
标题: [食记] 台中西区 錵烧炭火烧肉（公益店）
时间: Thu Oct 18 21:38:44 2018
餐厅名称：錵烧炭火烧肉（公益店）
消费时间：2018年/9月
地址：台中市西区公益路294号
电话：04-23200439
营业时间：午11:30-14:30 晚17:30-00:00
每人平均价位：500-1500
可否刷卡：可
网志好读图文版:P
http://floma.pixnet.net/blog/post/67341267
快闪台中的最后一天
基于我和律师哥都是看圣凯师长大的(并没有)
这间錵烧在推出之际就知道讯息
不过由于不在台中所以一直没机会来
终于有机会来台中
当然二话不说就来吃上一回
店外一景
公益路不用多说
台中餐饮的一级战区就属这里最激烈
尤其是餐厅的部分
一路过来真的是玲瑯满目的选择
錵烧相当好认 大坪数且全黑的外观经过很难不注意到
大门做的很大气
厚实木板营造了不错的质感
一旁还有停车资讯可以参考
但不得不说中午从外面看实在是看不出来有没有在营业
店内一景
店里则是完全的工业风
近年来真的是工业风正夯
不过店里算是偏暗 正中午的光线还是蛮微弱的就是
或许是为了营造更多的气氛吧
近拍
大部分是像这样的圆桌
所以两个人吃也是这样一桌
坐太远会显得感情不好(X
抽风设备一脸就是很够力的样子
事实证明也是如此
靠窗一景
大片的落地窗
这边就比较有光线可言了
晚上看出去应该也是不错
但因为是长桌配置
要有一定的人数才会配到这桌
不然这里比较适合拍照
菜单
菜单则是带了一些中国水墨感
字的部分大多用烫金处理
封面肉的油花有点犯规阿
看就知道价格不斐
錵烧主要为套餐制 大多以两人为主
也有平日午间的优惠套餐 双人价低于一千颇为实惠
牛或猪的套餐都有 牛肉相较之下是主力
除了一般的美国牛外也有提供A3等级的日本和牛
价格上就高了些
今天选择的是双人美牛套餐
1480的价格是蛮可以接受的
表现如何就给他看下去
调味料
桌上提供七味粉 烧肉酱汁和大罐的玫瑰盐
中间那罐没有开来用所以不知道是什么
烧肉酱汁甘甜顺口 稍微沾一点还蛮提鲜的
但主要还是以玫瑰盐为主
毕竟肉品到了一定等级吃原味就很好吃了
开胃沙拉-山药豆腐沙拉
基本款的开胃沙拉
除山药外大多为现成制品
吃起来没什么特色 清爽开胃倒是真的
开胃前菜-韩式泡菜/黄金泡菜
双色泡菜
包肉 单吃皆宜
品质算是不错 只是稍嫌切的太碎了些
另一种写法应该是很方便食用(?)
饮品-桂香乌龙茶
饮品一向都不太期待
能发挥解腻的效果便及格
不过这款桂香乌龙茶却相当好喝
茶香和茶韵皆好
单喝也很不错的一品
主食-葱花蛋拌饭
主食可以选择白饭或是这个葱花蛋拌饭
官方粉专有特别为这份蛋拌饭做过专题
加上个人很爱吃葱 怎么能不点上一碗呢
蛋黄的等级看起来不低 葱花亦切的细致
全部拌在一起后一口咬下
可以感受到白饭煮得相当不错 米的品质亦佳
酱汁 蛋汁 葱花很好的融在一起
有再来吃可以说是必点啊
因为有一半被点白饭的吃去了...
严选肉品/爽口蔬食
上桌的时候会是这种英式下午茶风格的三层架
视觉效果不错
也算是蛮省空间的做法
不过我还是习惯把他通通拿下来摆就是
这边是严选肉品中牛肉的部分
过了不久后又上了一个三层架
这边则是鸡肉、猪肉和蔬菜的部分
服务人员看我把盘子都拿下来就把层架都收走了XD
详细的食材介绍就给他看下去
(没打光的话阴影真的是无法避免QQ)
葱盐牛舌
很多时候来单点店的理由之一就是牛舌的存在
虽然的确是慢慢有许多吃到饱店开始提供牛舌
不过品质的部分大多是堪吃而已
基于价格的原因也不好要求太多
单点店较有机会吃到品质较优的牛舌
近拍
不得不说 牛舌的表现并不理想
很大的原因是切得太薄太小
滋味无法完全展现出来
可惜了
精修骰子牛
每一块皆肥瘦均匀
厚度亦相当刚好
烤到表面微焦就是充满肉汁得爽快口感
一点点盐就很好吃了
美国极黑牛雪花
基本款的牛五花
亦附上大量的葱盐
肉的品质不错 烤到三五分熟就是软嫩多汁的口感
吃个好几盘都不是问题
美国顶级沙朗
本日最佳就是这品了
油花分布细致 厚度也够
视觉上而言就相当爽快
实际烤起来外焦香内里多汁 肉味十足且油花香气细致
没有骨头吃起来真的很过瘾啊
单点也很值的一品
牛肉大合照
除了牛舌之外的表现都相当不错
可惜了(硬要说)
盐味松阪猪
套餐内本来就有附
加上打卡又送了一盘
肉新鲜厚度刚好就没什么好说的
不会出错的一品
照烧鸡腿
看颜色便知道不是暴力醃渍的路线
烤到香酥后 酱香明显却不过咸
很得当的醃渍手法
肉质也很不错
一直被友人称赞鸡腿烤得不错
不过鸡腿也的确算不好烤的前几名就是
带壳玉米笋/日本山药/奶油香菇
吃肉之余当然要来点新鲜的蔬菜蕈菇
山药烤到半生熟就很好吃
玉米笋带壳烤是近年的风潮
更能保持水分与鲜甜
来一张没有主题的合照
顺带一提的是松坂上的七味粉相当提味啊
奶油特选鲜鱼
也就是奶油鲑鱼
很基本款的一品
鲑鱼品质优秀 厚度与油花皆达到很好的平衡
虽然觉得鲑鱼很没创意但的确味道不错
生食级软丝
应该不会真的有人拿来生吃吧...?
预先洒好了胡椒盐
同样也不用烤太熟 外表微焦即可
鲜味很够 是有本钱称生食级没错
不过吃到这边已经有点太饱了
烤一波
全员上炉中啦
想到那个沙朗还是会流口水 真的好吃
手作黑糖奶酪/明治冰淇淋
ending pose
黑糖奶酪就一般般 酱的味道很重
明治冰淇淋也不必多言
这个级别了还是会希望是哈根或以上吧
虽说明治已是稳定的选择
整体而言
錵烧的表现个人认为是水准以上
虽然并不到惊艳的地步就是
食材新鲜 份量得宜
除了牛舌外每个品项的表现都很不错
连附餐的蛋拌饭(现在似乎是招牌之一)和桂香乌龙都做得不错
肉品的部分则是大推美国顶级沙朗 吃不够多单点一份也绝对值得
若是点较为基本款的套餐其实价位不算高
丰富的内容也的确值这样的价位
如果说食量不大又不想花到太多钱
那这样价位的单点的确相当有竞争力
不过这样的价位似乎与台中名店屋马相当
实际的表现对比因为还没吃过所以未知
但相同价位的竞争是难以避免了
希望是一个正向的循环啊:P