※ [本文转录自 Food 看板 #1PcQNa7Q ]
作者: derek0323 (Deric) 看板: Food
标题: [食记] 台中 艺人塘 艺术人文佐餐的家常料理
时间: Sun Aug 20 23:08:17 2017
店家资讯：
艺人塘 创意料理
消费时间：2017年 / 8月
地址：台中市西屯区福雅路155号
电话：0989 321 303
营业时间：11:00-21:0（下午不休息，周三固定公休）
每人平均价位：200元
推荐菜色：鲁肉饭、绿豆地瓜汤
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某日早会开到近中午，老板兴致一来说：“走！带你到外头吃个很特别的鲁肉饭！”
“鲁肉饭”能有多特别？我脑袋快速跑了一遍，台中的确有好些家口碑很好的卤肉饭，多
集散在市场周边，台中第二、第三、第五、向上市场周边等地，都有不少人气名店。
至于“特色店”，第一时间想到的则是“深夜食堂”概念的“李海鲁肉饭”，虽是老字号
，但这里的“鲁肉饭”但却是“爌肉饭”组合，一晚卖上几百碗不是问题。
我脑袋狂刷台中鲁肉饭特色名单，老板一边兴味盎然地瞧着我，一时半回也猜不准是哪家
特色鲁肉饭，开着车，很快就到了目的地。
老板虽说是特色鲁肉饭，但到了现场才知道，这是一家以家常餐食为主打的特色小馆，菜
色收录鲁肉饭、牛肉面、猪脚等菜色。
这家“艺人塘”，最早在台中福安路上以“货柜铁皮屋”的型态营业，现在搬迁换到台中
西屯与福雅路口，透天厝内的装潢空间很有艺术感，黄红润色的墙面来自大肚山的红土，
据说能降低室内湿气，环顾店内四周，悬挂多幅艺术创作，画作多来自东海大学美术系的
学生作品，亦有书法家挥毫题字的作品，中西并陈却也不突兀，我循着画作往上走，二楼
还有包厢跟品茗区，不少常客直接来这里开餐会，环境倒也舒适。
▲不少人以为是日本料理，招牌其实不明显，红灯笼上仅题字“艺人”二字。
▲店内展出东海大学美术系学生们的作品，老板以“艺”会友，可免费入内参观。
▲墙上亦艺术家造访用餐后的题字作品。
▲二楼的包厢空间。
▲一花一世界，桌上插著一枝玫瑰，安盛自在。
▲投射灯照映着挂幅画作，让黄土墙面有了视觉重点。
菜单
“艺人塘”卖得其实不单单有鲁肉饭，店名以“创意料理”型态定位，口味多是家常款，
招牌是“薏仁猪脚”，其他还有麻油或是猪脚面线，鲁肉饭则是我老板推荐的菜色，牛肉
面网络上也有些食记推荐。
菜色
鲁肉饭
光看菜名以为上桌的会是肉燥淋上白饭，没想到这里的鲁肉是切成四方的三层肉块，口感
软烂不腻，碗内附上卤豆干跟自制酸菜，注意到口感平衡。店家老板说，一碗鲁肉饭也有
些人生寓意在里面，方正的卤豆干意指做人要四方端正，酸菜则是比喻人生总有酸甜苦辣
。
这碗鲁肉饭卤汁没想像中多，大抵给的是三层肉块，比较偏像爌肉饭的吃法，照片后头则
是地瓜叶，是带有蒜香的汆烫做法。
绿豆地瓜汤
甜度是以冰糖调味呈现，喝来不腻不燥，绿豆是本土产，地瓜则是日本种的栗子地瓜，口
感绵密。
我家老板不是第一次来访，先前友人介绍就曾来过一次，这回也是介绍私房口袋名单的概
念，带着我跟同事来尝鲜。
席间跟店家老板闲聊，才知道老板一周会南下一趟，指导些学生美发技术，技术养成后，
就带着学生们四处义剪。
从美发业转战餐饮，看似跨行，但餐饮其实也跟造型设计一样，菜肴上桌也要兼顾口味平
衡跟特色，就好比这回尝到的卤肉饭，就跟坊间口味与众不同。
老板说，这里中午开餐后，下午不休息就一路营业到晚餐时段，我想着邻近商圈多是上班
族，用餐来去匆匆，推估下午时段多是保留给熟识客人，能更悠闲自在的享受用餐气氛。
临走结帐前，结帐店员说，这里最有名的是薏仁猪脚，下回也邀约几个友人一起来品味属
于饮食天地里的片刻自在。