===============================================================
店名：Doux Innovation 度 私厨无菜单料理
地址：台中市西屯区宁夏东六街51号
电话：04-2315-0327
营业时间：10:00–21:00(星期二公休)
价位范围(每人)：1500元
===============================================================
好读图文版：http://dong1104.pixnet.net/blog/post/44966977
Doux Innovation 度 私厨无菜单料理的核心精神是，让每个人能以自己负担得起的价格
品尝到米其林星级的美味料理，让每个人都能没有压力、轻松愉快的品尝美食
主厨 Chef Gabriel 将各国的传统美味结合分子厨艺，每一道都先让我们满足了视觉享受
Doux Innovation 度 私厨无菜单料理的菜单每天都会更换，依每天不同的新鲜食材而定
虽说度私厨的营业空间有三层楼，但他们只开放一楼的12个座位，让服务能满足到每个人
一连串的美味餐点上桌，每一道都像是一道艺术品，真让我们不知道如何下手品尝这美食
最令人惊喜的就是最后面的主厨秀，他会以表演的手法，在我们的面前完成最后一道甜点
各位朋友，如果想找一间约会餐厅，甚至是求婚餐厅，非常推荐这间度私厨无菜单料理唷
Doux Innovation 度 私厨无菜单料理的位置就在台中西屯区河南路的巷弄内
开车的朋友可以停在附近的三信公园有不少的停车格
门口种植了不少香草植物
主厨说，他们在二楼种植了更多香草植物，可以完整供应在料理餐点当中
Doux Innovation 度 私厨无菜单料理的一楼用餐空间
一楼的用餐空间只有少数的12个座位，采预约制
先来简单介绍一下Doux Innovation 度 私厨无菜单料理
“Doux” 法文原意为柔和的、甜蜜、美妙的
“度”象征坚持的态度、无误差的温度、以及美食最高的标准度
将两者融合加上创新的精神，就变成了“Doux Innovation 度 私厨无菜单料理”
用餐区的后半段是开放式厨房，我们可以坐在座位上看到主厨的精湛手艺
B1这个空间算是一个欣赏音乐的空间，用完餐后可以到这里聊聊天并听听音乐
接着我们上到二楼，从一二楼的楼梯间能更以不同的角度看到这里的厨房
二楼的分子料理艺廊，是让我们可以细细品味其中奥妙
二楼的阳台区，有个很美的名字“Sky garden”英伦空中花园
有提早来的朋友，可以来这里走走，享受一下店家精心布置的小小花园
阳台区也种植了不少不同品种的香草植物，这些香草植物都会使用在餐点之内
位于二楼的厕所真让我们感到目不暇给，尤其是那金光闪闪的尿斗
Doux Innovation 度 私厨无菜单料理的菜单
这里的无菜单料理均一价为1500元/每人，无另加服务费
特别注意到上面是有标示日期的，代表这里的菜单是每天更换的
服务人员有介绍说，目前为试营运的菜单以及价格，日后还会再调整
后续会将食材升级并加入更多创意料理，真的很期待之后的新菜单呀！
(正式开幕日期请追踪官方粉丝团)
整个过程总共有十道菜色，不过中间会另加一些惊喜菜色唷！
最后一页是香槟、红酒和白酒，需另外付费
桌上有提供瓶水可以使用，水杯相当有趣，可以随意摇晃而不会倒
西班牙冷汤
源至于西班牙南部的古老传统冷汤，以试管当作容器做为呈现还满有趣的
享用的时候可以手拿试管直接饮用，味道冰凉，带有一些些微辣，相当可口
旁边的葡萄也是可以直接食用的，建议可以一口冷汤一口葡萄，这样会比较均衡
优格爆炸
这道料理是主厨向连续三年亚洲第一名餐厅“Gaggan”致意的料理
Gaggan是由厨师 Gaggan Anand 在泰国曼谷经营的印度分子料理餐厅
在吃这道优格爆炸的时候，一定要一口就吃下一整颗优格爆炸
然后在口中把这优格爆炸咬破，那个时候，每个人一定都能体会什么是“优格爆炸”
其实这一道料理就是把优格用一层膜包住，有点像是鲑鱼卵的放大版
咬破的时候会听到“波”一声，美味甜美的优格就在嘴里流窜
洋葱汤
这道洋葱汤是一道法国传统菜，入口的时候会惊觉这口感是以前完全没吃过的
洋葱已经被烹煮到软烂到不行，口感棉烂，就像是在吃固体的汤品一样
满口只有洋葱的甜味，旁边还附有面包块可以搭配
接着是手工酵母面包佐度鲜香草奶油
这三种鲜香草奶油是店家自制的，使用的是亲手种植的香草植物
酵母核果手工面包，可续盘唷！
口感软绵，直接吃就相当好吃
吃的时候，只要用刮刀取一些香草奶油涂在上面就可以享用了
不同的香草奶油有不同的味道，罗勒奶油吃起来会有一些辣味，薄荷奶油还满清爽的
不知道这些香草奶油有没有单独贩卖，真想买一瓶回家每天涂吐司当早餐吃呀！
主厨招待红酒一杯，为的是接下来的度牛排可以搭配饮用
手摇著红酒杯，真是一个幸福的夜晚
度 牛排
这道牛排是使用熟成美国牛，经过数小时真空低温 Sous vide
Sous vide 法文原意是真空，是指真空低温烹调，将食材调味后真空包装
再用摄氏80度以下的水温长时间控温隔水烹调，“天菜大厨”这部电影里就有这段
牛排烹调好后，最后经过烟燻就上桌
打开上盖后，会先闻到浓郁的燻香味
这道料理真的很满足眼睛、鼻子、嘴巴等感官享用
主厨招待：生食级干贝
吃的时候会有表层煎制的香气，但整个口感是鲜甜无比的干贝美味
老红茶
台湾传统古早味红茶，清凉无比
度 外婆的烧干
这道料理是重现主厨小时候外婆家的手作味，无油炸或油煎
所谓“烧干”，其实就是鸡卷，主厨不用油炸也没有油煎，但是吃起来却有脆皮的口感
口感有点像是鸡腿卷，每一口都相当多汁，吃完还真想再来一根
度 麻油鸡饭
主厨使用了家乡四代传承的百年手工纯黑麻油，搭配台湾优质稻米
上面还放了炸姜片，每一口都有浓郁的麻油香味，让人一口接着一口停不下来
度 泡泡果实 咸柠七
使用分子料理 Fizzy技法，启发源至二星主厨名店“弹珠汽水”
喝的时候建议一口饮尽，集咸、甜、酸一体
主厨表演时间
这道小甜品是一块巧克力，让人甜蜜蜜的
接着更是抓住大家眼球的料理过程
主厨在钢盆里倒进液态氮
然后丢进一把玫瑰花瓣，在钢盆里搅拌
只要一下子的时间，玫瑰花瓣就瞬间结冻了
最后只要拿起在空中捏碎，就完成这道“度 法式手作冰舒芙蕾”了
度 法式手作冰舒芙蕾
法国19世纪知名甜点，精选屏东产地直送、主厨严选的鲜柠檬
第一次吃脆的玫瑰花瓣，口感还满新鲜的
冰舒芙蕾可以用汤匙慢慢的挖取享用，味道又甜又甜，是一道相当的美味的餐后甜品
在 Doux Innovation 度 私厨无菜单料理用餐，真的可以感受到“宾至如归”的感受
因为有控制用餐人数，所以用餐环境相当的舒适，上菜的速度也为我们调整到位
各位朋友如果想找一间可以让彼此有难忘回忆的餐厅，很推荐这间度私厨无菜单料理唷