网志图文好读版
http://kusuriyatera.pixnet.net/blog/post/43537626
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http://i.imgur.com/J3AQ8JO.jpg
老实说，一直很挣扎该不该下笔写这篇食记。
除了照片照的很潦草颇混之外，最重要的是用完餐的心情是颇微妙的......
许多老饕食客都说赞的台中鼎鼎大名乐沐，怎么会让我们感到失望呢？
不过秉持着“只要一间餐厅有很棒的料理，就会写”的想法，冲著乐沐的甜点真的很厉害
，于是就生出这篇带着许多批判、最后却又峰回路转的矛盾文章（笑）。
乐沐，上网随便找找就有不少食记，
多是说得整个餐厅有多么气质、料理多么的道地及好吃、价格如何昂贵。
前阵子刚好有位朋友也去了一趟，看到漂亮的餐点相片之后越觉得好像应该要吃个一次法
国料理，于是和家人下台中访亲时顺道订了乐沐晚餐。
隐身在巷子里的乐沐，从外观看起来就像时尚的精品旅馆；走进入口才发现低调闪著黄光
的招牌。
进入门口报了订位名字，服务生非常熟练地带我们进电梯，上了二楼的用餐区。（乐沐整
栋看起来有三～四楼）
不愧是法国料理名店，餐厅内欧式装潢赏心悦目、每餐桌间距刚刚好、播放优雅的音乐，
有种现在就在法国餐厅里用餐的错觉。
而服务生的素质也有如一般餐厅，十分有其水准，每个人的端盘走路姿势都非常端正，对
客人的用字遣词也很有礼貌及调理。
翻开菜单，晚餐套餐有三种价位。
最基本的为3,600元、再来为4,500元及最顶级的6,500元。
因为跟家人一起大人付钱，所以我和妹妹很贪心地直接点了4,500元的套餐～（还没有胆
点到6,500元啦哈哈～）
吃法国料理就是要搭配好喝的红酒，
除了我和妹妹之外，大家都点了红酒。
红酒可以单点，也可以直接点一瓶；
因为想要喝多种一点口味，所以我们都以单杯为主。
菜点完之后稍微等了一下，就开始进入餐前小点以及前菜部分。
上菜的速度算中规中矩，服务生都会注意客人用餐速度；如果吃完一道基本上不会等太久
，也不会太赶到觉得急迫。
《餐前小点—炸意大利面条》
可爱的炸意大利面条，一开始我们都不知道那是什么，不确定到底能不能吃（因为太像摆
饰了）。
后来拿了一根才知道是意大利面条，有种自己好像是乡巴佬的感觉XD
炸意大利面条原则上没有所谓好不好吃，就是很普通的意大利面条，当作嗑瓜子一样的零
食还OK。
《开胃菜—蛤蛎卷佐法式棉花糖》
完全被误认为甜点的开胃小菜（笑）。
看起来像孔雀卷心酥的点心，里头包的竟然是泥沫状的蛤蛎！
刚咬下去立刻就感受到文化的冲击，这就是所谓的法国料理吗？！
虽然蛤蛎的味道颇重，但意外的没有什么腥味；而一旁的棉花糖则真的是甜的，不过由于
蛤蛎卷带给我的震撼过大，也就不太记得棉花糖的味道了^^||||
《餐前面包》
不得不称赞乐沐的餐前面包，是个人吃过餐厅的面包排名前几的。
暖呼呼的法式面包本身有淡淡的面粉香气，放在嘴里细细品尝，麦子的甜味慢慢渗出，不
用抹酱就十分美味。
而餐厅有提供海盐奶油及海藻奶油，
海盐奶油搭配面包一级赞，是我的最爱！
吃了一块面包即使知道后面还有餐点，还是忍不住想点啊......
《前菜》
这一道菜，怎么样都想不起名字；用GOOGLE大神以图搜图也搜不到||||
不过印象中泡沫状的为蔬菜（？），而上方一块一块的东西还蛮肥的......
下方式类似脆饼之类的东西，可以拿起来一口吃掉。
因为那一块一块的东西味道有点重，所以吃起来有点痛苦。
《前菜—烟燻肥鹅肝 佐莲藕/桂花/杏桃》
蛮特别的一道菜，上方盖满薄片莲藕及新鲜杏桃下，是肥美的鹅肝。
莲藕有烤过的及一般莲藕，口感清脆味道清新；鹅肝的味道挺浓郁，不过吃到最后会觉得
有点腻，如果不是那么喜欢肉味的人甚至会觉得腥。
搭配上带点甜味的莲藕、以及沾点底下的桂花酱汁会好一些。
《前菜—古早小母鸡翅 佐甜虾/番茄/酸黄瓜/香草蛋黄酱》
吃了几道前菜后，终于来了个人觉得好吃的料理～
两只小小的半截烤鸡翅，乘着番茄薄片；下方是翠绿的沾酱，两角落则是蛋黄香草酱。
虽然没有看到官网上介绍的甜虾，不过整体摆盘令人赏心悦目。
酥烤过的小鸡翅外皮酥脆肉质鲜嫩，
肉有特别醃过所以不觉得只有单调的鸡肉味。
和番茄片、沾一些蛋黄酱另有酸酸甜甜的风味，个人觉得比起单吃鸡翅还要好吃，味道也
丰富不少。
《前菜—缅因龙虾 佐西班牙辣肠/香草青酱/覆盆子》
有点辣度的一道菜。
缅因龙虾上方是切的细碎的西班牙辣肠，如果一起吃的话除了感受到龙虾本身肉质的鲜甜
Q弹外还有些许的辣味，能不能接受因人而异。
如果切成数块，搭配青酱或是覆盆子会有不同风味；一旁紫红色的配菜忘记是什么了....
..不是很好吃就是了。
＊＊＊
前菜差不多就到此为止，虽然每一道份量不多，但一道道吃起来（又加上面包）还真的开
始觉得要饱了@@
而法国料理又重视用餐时间，所以等到主菜要上，也差不多过了近一个半小时。
除了我和妹妹，其他人的主餐选择牛排；在主餐上桌之前服务生特地拿了一盘牛排刀给我
们选。
第一次看到吃牛排还可以选择牛排刀的！！
而且每一把刀的大小、花纹、样式皆不同，刀柄是用象牙所制；可以拿起来试试手感，喜
欢的就直接使用。
不知道在法国的法国料理是不是真也有这种服务，还是只是台湾业者自己想出来的一种噱
头......？
不管如何，这是一个很新鲜的体验！
《主菜—嫩烤鹅肉 佐姬松茸/芥菜/米汤》
如果要很多道好料理才能令人觉得这家餐厅美味，那么只要一道料理出了差错，可能就会
毁了店家在客人心中的商誉。
这是我在吃了这一道菜之后的感想。
颜色鲜红近似鸭胸的鹅肉，盘上漂亮地摆了三四块；前方为鹅胸部位、后方为鹅腿部分。
为了肉菜平衡，姬松茸和芥菜就扮演重要的角色，此外米汤也可算是沾酱，让鹅肉多点调
味。
我在吃鹅肉的时候觉得还OK，虽然没有多惊艳但觉得是新的吃法。
一旁的妹妹则分了腿的部分给其他人，不过大家吃了之后过一段时间脸部表情有点微妙..
....
“这份鹅肉，味道腥的有点过头”
那时我正吃著自己鹅胸，并不觉得有什么奇怪的地方，不过家人都这么反应，于是我们
就告知服务生。（当下我还说自己这一盘并没有什么不对劲）
进去向主厨确认的服务生出来之后也只是对此情况感到不解，虽然询问我们需不需要换其
他料理，但我们也只是反应并不要求。
而后换我吃到所谓那块腥鹅肉的时候，终于了解那种味道是什么了......
有点像是肉品放了快过期（或是已经过期）所散发出来的那种腥臭味，即使烹调过也压不
住那味道，实在是挺恶心的。
原本想说是不是自己怕腥，但其他人一致认为即使肉腥味也不可能到这种地步，于是也跟
服务生反应了。
连续两盘都出这种状况，服务生也一头雾水，向主厨确认的结果也是找不出原因，只确定
我们反应的地方都是腿部部分，到最后也就不了了之了......
现在想想，应该要实说觉得是腥臭味，但又不想要被人档做奥客，只能安慰自己可能味觉
较敏感了@@
不过服务生的态度都算还不错，也有表达是否要更换餐点，不过再换下去就会太饱，所以
我们就谢谢他们的好意了。
但真的是由于鹅肉的关系，让我对乐沐直接扣了好几分。
《餐后小点—葛冈佐拉蓝纹乳酪 佐梨子/红吉康/黑胡椒》
看起来小小的挺精致，没想到是令人畏惧的蓝纹乳酪！
不过意外的蓝纹乳酪的味道没有那么重（或许被配料给带了一些味道）。
红吉康的味道有点像醃菜，不是很喜欢这味道所以只吃了一点。
《甜点—睡莲》
这就是在吃了那么多复杂（请容许我用此形容词）的料理之后，会让我想再访的原因。
如莫内油画般美丽的睡莲，一端出场就令我们感到惊艳！
洁白的盘子就像画布，而由许多食材拼成的料理就是画本体，如此赏心悦目的甜点，根本
舍不得拿起汤匙去破坏这美丽。
但该吃的总是要吃，才不愧对这一道主厨用心妆点出来的艺术品！
翠绿色的汤品是清新的芦荟，下面白色部分的豆花顺口香甜；黑色的黑糖冻和小颗粉圆是
最棒的衬色；莲子、木耳和枸杞，让整个甜点吃起来又多了一点中式风格。
最上方点缀的小花和莲叶当然也可以食用～
乐沐的前菜主餐颇具巧思，用了许多不同手法和味道；不过比起来，甜点的风味更是融合
得更为彻底，不只是感官或是味觉部分都让人感到舒服，这是令人觉得最棒的地方！
《甜点—奇妙森林》
咦？才刚吃完甜点，怎么又来一道？
原来是因主菜让我们不甚满意，因此主厨特地招待我们另一道甜点。
也因为如此我们再度享受到了乐沐拿手的漂亮艺术点心。
“奇妙森林”命名的还真不错！
用巧克力做成的树枝、榛果，糖浆做成的红枫叶及落叶，整个很有秋意风情诗氛围啊！
甜点的主体是栗子泥和地瓜冰淇淋，
我不是很喜欢栗子所以觉得还好，地瓜冰淇淋不错～
和睡莲比起来前者大胜，不过后者的创意度也令人满意。
《精致茶点》
到了餐点的最后的最后，没想到竟然还来了茶点！
这时候大家真的都已经撑到几乎吃不下了，连我嗜甜点如命也不得不放弃，请服务生打包
小茶点。
茶点从左而右为苹果塔、豆浆杏仁泡、巧克力慕斯及柠檬塔。
每个都是一小个，可以一口吃下。
苹果塔的苹果+肉桂淡淡香气、配上凉凉的薄荷，比起一般的苹果塔/派，多了点凉爽清新
（好口气？）。
豆浆杏仁泡是很特别的类饮品甜点，
豆浆没有焦味，加上杏仁是道令人喜爱的点心。
巧克力慕斯用的是苦甜巧克力，慕斯和下方塔的部分十分有层次感，不喜欢吃甜的人也会
喜欢～
柠檬塔也是一个小小惊艳的甜点，酸酸的柠檬馅加上中间的开心果，好棒好好吃～
开心果真的很百搭，尤其是加在酸酸甜甜的东西中！
除了甜点之外还有饮品，我点的热红茶不会泡得恰恰好不会苦涩，配上甜点十分刚好。
可惜实在吃不下，尺能意思意思喝个几口代表有吃到。
初次的法国料理体验，就在这杯红茶中结束。
＊＊＊
第一次的法式料理，吃完出店家已约10点左右。
想想我们晚上6点入席，还真吃了要四个小个小时......
原来略为正统的法国料理的确要花上一整个晚上，餐前的问候、繁复且多元的上菜及介绍
、优雅的用餐......与其说是吃饭，倒不如说是社交。
走在回程的路上，我们一群人饱到拖着脚慢慢地散步，好久没有吃到这么撑了......
虽然吃了那么多，但对于乐沐的评价却是普普通通。
所有餐点都非常的精致，也十分有创意，摆盘及搭配更显现出主厨的水准；但对我来说每
道菜的味道都太“多”了一些，也就是说——太复杂了，吃到最后只觉得味蕾好累......
或许是自己并非尝遍美食（或精致高档料理）的老饕吧？
比起拥有多层次的口感、丰富的味觉搭配，更偏好融合不复杂的风味。
不过以甜点来说，这样的搭配颇令人赞赏！（或许都是甜味的关系？）
也因为甜点实在太好吃的关系，还想要再访，再给自己以及餐厅一次机会。
＊＊＊
LeMout乐沐，是个难得的料理体验，
即使过程不甚完美，但在心中还是有留下一些好的印象及记忆。
下一次想要先从甜点再重新认识这家名店，或许之后再有机会品尝料理时，会喜欢上那多
元化的料理特色吧！
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