※ [本文转录自 Food 看板 #1O3QS1dX ]
作者: Sherlock56 (夏洛克56) 看板: Food
标题: [食记] 台中市 肉质中等 油烟稍重 凯恩斯岩烧
时间: Mon Oct 24 14:15:21 2016
餐厅名称：凯恩斯岩烧餐厅
消费时间：2016年/10月
地址：台中市南屯区公益路二段536号
电话：(04)2254-3838
营业时间：11:30~22:30
每人平均价位：600元台币到1500元台币左右
可否刷卡：可
有无包厢：无
推荐菜色：美国丹佛
==============================================================
满身油烟网志：http://junespring.pixnet.net/blog/post/256410013
==============================================================
https://pic.pimg.tw/junespring/1476026127-2040849285_n.jpg
2016年10月，个人觉得在这个价钱下的评比，仅供参考：
肉质★★★★★★☆☆☆☆ 6颗星
煎烤★★★★★★★☆☆☆ 7颗星
附餐★★★★☆☆☆☆☆☆ 4颗星
酱汁★★★☆☆☆☆☆☆☆ 3颗星
份量★★★★★★★☆☆☆ 7颗星
服务★★★★★☆☆☆☆☆ 5颗星
“岩烧不算是这几年的产物，第一次接触岩烧的时候，
记得是在20年前左右的彰化。这几年来，餐饮界受到许多新的冲击，
例如服务至上，或一致化的品牌行销与店内装潢。但对于服务，
我心里在想，究竟是要服务到客人的心里，不卑不亢，
还是要制式化的关怀客人即可，这就是我常在想的一个问题。”
外食也有一段时间了，从彰化夜市的新西兰牛排吃到大直的教父牛排。
个人觉得牛排好吃不外乎肉质跟熟度而已，但配菜呢？服务呢？气氛呢？
因此坊间亦有各式各样的餐厅以不同的点作为切入。例如红屋与沾美，
则是以朋友般的服务见长，疯牛排或三芝的那几家以份量见长，
高价位的牛排，亦指一客动辄二、三千以上的，则以肉质见长。
然而凯恩斯的定位则以自己控制熟度见长，
在这个强调个人化的风气之下，倒是算还不错的卖点。
关于熟度，曾经吃过中华路的0分切牛排，
第一次吃的时候倒是觉得印象深刻，可惜现在今非昔比，有点感伤。
https://pic.pimg.tw/junespring/1476026115-2429025212_n.jpg
店内与店外似乎这几年来有不小的改变，与过往的回忆截然不同。
入门亦见超大冷冻柜，与现在常见秀食材之餐厅类似，目的无他，
只是想告诉你食材新鲜而已。除了一般套餐之外，中午亦有午间轻食，
比一般套餐少了一些，但仍琳瑯满目，份量看来也似乎足够。
说是午间轻食，吃完也挺饱足的。
由于我们有四个人，便都点来分食。
https://pic.pimg.tw/junespring/1476026116-2961295448_n.jpg
面包：套餐系列。面包可续，如常见之西餐厅一般，
亦附上奶油与调味之酱料。上桌时面包还是温热，
剥开时亦有酵母之气味。由于个人曾于烘焙业工作，
对于面包的要求就高了一点点。整体口感较软了一些，
外观似乎是由法国粉制造，但没什么咬劲，似乎揉捏不足，
有点可惜。推荐度：还好而已。
https://pic.pimg.tw/junespring/1476026123-572302785_n.jpg
前菜与沙拉：套餐系列。用料算实在，食材亦十分新鲜。
油醋浓酱的部分算很到位，
吃到这里我觉得凯恩斯对于餐点的视觉呈现倒是有一番自己的风格，
但味道就见仁见智了。父亲用的是三碟的小前菜，虽形状讨人喜欢，
但味道就平平淡淡，普普通通。推荐度：可以试试。
https://pic.pimg.tw/junespring/1476026133-3122629139_n.jpg
牛排：套餐系列。我选的是午间轻食的美国丹佛，
服务生会先送上纸围裙，便将牛肉煎至约三分熟左右。
之后之熟度便由客人自己动手决定，亦可于岩板上切肉，边切边熟，
省事许多。肉质的部分算还不错，有红屋牛排之水准。
美国丹佛之口感软嫩，虽无菲力松散，但肉汁有牛排独有之酸鲜，
亦带点筋，加热后亦很好入口。推荐度：建议尝尝。
https://pic.pimg.tw/junespring/1476026132-2849282950_n.jpg
汤：套餐系列。我选的是海鲜乳酪浓汤，味道就不知道该怎么说了。
口感上倒是有乳酪汤的口感，海鲜味似乎被乳酪盖住了，
而乳酪的味道就很淡，完全没有任何印象的一道餐点。
推荐度：不太推呢。
https://pic.pimg.tw/junespring/1476026135-4274703308_n.jpg
甜点：套餐系列。“很炫但口感有点干”就是我最想说的一句话。
摆盘跟食器都用的不错，不过味道似乎总少了一味，
内里的蛋糕也干了一些，吃起来有点不知所云。
令人感觉用料稍微没有那么严谨，有点可惜。推荐度：勉强可以。
整体来说，肉质还算不错，附餐似乎有点跟不上水准。
似乎忘了说牛排酱料的部分，因为没什么用到，
但味道似乎和20多年前差不多。好像以前吃到的也是这样的味道，
淡淡水水的不甚浓郁。另外，虽然天花板有排烟器，
不过身上还是沾染了很重的油烟味，的的确确有点美中不足。
服务的话就很制式一般，有做到样子，但不太到位。
不过现在不少餐厅亦是这样的调调，也是没什么好挑剔了。
店名：凯恩斯岩烧餐厅
地址：台中市南屯区公益路二段536号
电话：(04)2254-3838
营业时间：11:30~22:30
个人平均消费：600元台币到1500元台币左右
对我来说：牛肉品质中等，摆盘视觉不错，附餐有点可惜，油烟稍重
适合去的时间：事先预定都没问题
吃完要消化多久：两个小时左右