===============================================================
店名：Coffee Stopover
地址: 台中市西区民权路217巷24号
https://goo.gl/maps/abjhRLHCF8u (Google地图直连)
电话: 04-2305-5388
价位: 90~150 只收现金
无停车场
营业时间: 周一至六 上午十一时至晚上八时 (星期日公休）
FB: https://www.facebook.com/Coffee-Stopover-906352506075116/timeline/
===============================================================
强烈建议图文版:
http://zavork2002.blogspot.tw/2015/11/cafe-espreeso-coffee-stopover.html
自从上次来Stopover，已经有一阵...恩，估计大概2天(!?)
由于住在附近的关系，我每一周都至少过来报到一次。兴致来的时候还会连续来两天。
这次不只点了Espresso，Espresso加牛奶外，还碰巧上了堂手冲课!一起来看我学到了啥
吧~
对这里简单介绍一下:
老板名叫书华。从台北下来台中，选择在模范街巷子内实现自己自学生时代(没记错的话
是高中?)以来开店的梦想。
只要想起这里是别人实现梦想的结晶，就觉得内心好似涌起一股振奋的力量。
这里不只是个很棒的咖啡馆，还是个最励志的活教材。
<上次来访的文章>
模范街巷弄里的惊喜，台北下来开业的实力派自烘咖啡馆－Coffee Stopover
一楼是制作区，烘豆区。最重要的是－(老板与客人的)闲聊区。
上次写文章的时候没有注意到，这里对不同烘培的豆子，分别配置了不同的磨豆机。
虽然不知道基于什么道理，有无这个必要，但感觉非常用心!
上次写文章时没注意到，浅中深培的磨豆机各有不同!
老板书华正在跟朋友们聊咖啡，品咖啡~
二楼装潢空间依然没什么变，简单朴实，几乎没有任何多余的摆设。
所以这次就简单的照一些照片，就来看饮品吧~
架上东西放的不多，但适当地留白也不错 ，不会有压迫感
2F也有水可自取，这是一定要的
单品 Espresso－浅培西达摩($90)
一口干下去，还是一样好酸阿!酸的好阿!
浓郁，顺口，好喝之余，还多了股甜感。这是我上次写文章时所没有喝到的新口感。应该
是豆子不同导致的。
上次喝的是浅培默认的配方豆，这次喝单品豆，感觉果然差很多!
Espresso 单品豆，感觉果然有差! 赞~
深培Espresso+牛奶[使用品牌: 一番鲜](7oz－$130)
<最小容量是5oz，价格110。每多1盎司+10元，最多到8盎司140元>
第一次点了加牛奶的Espresso，因为看网络上非常多人推荐，就好奇点看看了。
当然是很好喝(即使没有加任何糖)，尤其上层的奶泡非常非常浓稠。
但果然我还是比较喜欢单纯喝Espresso~^^"
不加糖就超好喝的Espresso+鲜奶，平常喜欢拿铁的人一定要试试看!
回到一楼，书华老板刚好在分享咖啡渣在手冲滤纸上的分布所代表的意义。
这正好是我缺乏的知识。直接一个箭步挤进来听讲，上课噜!
－尝试地将大致内容记录于下－
可以看到外围半圆形的分层上，有一些像是"泥巴"的渣渣。
<如果实际摸一摸会更有感觉>
这些就是热水从咖啡豆里头萃取出来，那些不溶于水的物质。
并非是磨豆机所磨出来的细粉。(我之前一直误以为是细粉...真的误会大了。)
这些"泥巴"，会随着我们供给热水的手法而改变在滤纸上的分布。
如果泥巴集中在下半部，也就是出水口的位置，那会大幅度影响水流速，导致咖啡豆过萃
。
所以我们手冲必须克服这一点，不管怎样不能让它们都堵在下半部。
到这里，各家的手法就开始有分歧了。
我目前用的手法，是在手冲初期用细水注在中间绕圈，建立厚一些的粉墙，然后在最后给
水时，用中水注朝中间注入。
由于泥巴容易随着水位高涨而往上跑，所以这样能够避免泥巴们在被萃出来的时候，沉积
在下半部。
但这必须要有稳定的水注才能成功。有些人的泥巴分布有明显的"断层"，就是因为水注给
的不稳，导致有渐层的状况发生。
观察咖啡渣在滤纸上的分布，就像地质学一样，观察地层的各种颜色，来反推当初发生了
什么，进而找出问题。
整个过程非常有趣!也确实改善了我的手冲稳定度。
真的很感谢您的不藏私~ 受教了!
最后，对咖啡有兴趣的人，真的非常推荐来这里虚心求教!
地址: 台中市西区民权路217巷24号
https://goo.gl/maps/abjhRLHCF8u (Google地图直连)
电话: 04-2305-5388
营业时间: 周一至六 上午十一时至晚上八时 (星期日公休）
FB: https://www.facebook.com/Coffee-Stopover-906352506075116/timeline/