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○介绍店铺:[乐轩日式锅物料亭 惠文路│南屯区]
○地址:台中市南屯区惠文路328号(太平洋房屋旁)
○联络电话:04-23828982
○营业时间:12:00Pm~02:30Pm+06:00Pm~10:00Pm
○消费提醒: 建议事先电话预约订位
●消费时间：104年6月
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●图文网志版：http://www.orange-dog.com/2015/06/sukiyaki-shabu-beef.html
到日本旅行这么多趟..让我最难忘的应该还是在京都旅行
就是淋了整天雨的那夜..在祈园为了我们几个人特别加长营业时间的???禅..
饥寒交迫的状况下涮著黑毛和牛华丽油花的粉嫩牛肉..再加上暖呼呼的火锅让人十分温暖
这半年台中也开始出现这类以高档牛肉食材为主角的日式锅物店..光我家附近就有三家..
在惠文路(应该算是七期豪宅区)还有【乐轩日式锅物料亭】也是相当受好评的新锅物店..
它并用了美国PRIME等级跟澳洲全和牛两种牛肉的奢华享受..但是外观却显得相当低调啊
要前来这边的路上我已经用了GOOGLE导航..但是经过乐轩两次我却完全没发现它的存在
虽然是栋两层楼的日式建筑..但是外观却是相当典雅低调..就像日本料理的高级料亭一样
有个小庭园绿地..然后进门是玄关..往左右望去还有深深的长廊走道..左右是一间间包厢
整个空间除了高级以外还有相当隐蔽的神秘感..在空间格局的设计上是目前台中餐厅少见
木作的包围..空气中还有着木头香气..不会有喧闹吵杂人声..每组客人都有自己专属包
有双人、四人到最大的十人包厢..餐桌上的食具装饰也就会与一般包厢的摆设略有不同
可以安静的单纯享受美食..完全不用担心会被其他人打扰..微暖的灯光营造出很棒的气氛
不能错过的是这些清酒们..即便我不怎么爱喝酒的人..却常常抵挡不了日本清酒的魅力啊
来的是平日的关系..客人其实不多..难得能在静得就像只有自己这桌的环境用餐很特别
这边基本上是以固定套餐的点餐型式为主..偶尔会有因应‘节日限定’特?餐点内容出现
刚开幕时乐轩是以涮涮锅为主..近期才开始推出寿喜烧的部份..今天要吃的就是寿喜烧..
以前吃寿喜烧都是选择吃到饱的餐厅..不太常有寿喜烧是以高档肉类食材单点的型式啊..
相当简单的食具..主角的铁铸锅..周围是寿喜烧的酱汁与水..简单的餐盘这样..
今天选了美国顶级牛排双重奏1180元跟澳洲全和牛1780元两种套餐..
【雅乃诗 ??????│200元│千叶县 14%】
当然点了不会是整大罐的清酒摆上桌..盛装的是简单小酌的配餐份量..
所以价位也不贵..这款来自日本千叶县..酒精浓度约14%..
初入口有着它淡雅的香气..而后在舌尖浮现果酸味
冰饮的口感沁凉滑顺..那份酸香一点也不会抢了料理味道的风采..后韵有着微微甜度..
盛装酒壶倒也特别..像是个葫芦的玻璃壶..拿起来容具有点像漏斗状..底座盛放保冷冰块
如果你也是像我这种入门初学者来说..应该很适合小酌这款清酒..是相当适合女生的酒款
【Appetizer│帝王蟹肉玉子烧】
算是属于前菜的一品..其实因为菜单我看过一次就忘记了..完全不知道吃的是帝王蟹肉
只觉得肉质细腻..加上玉子烧的微甜相当清爽好吃..让我喜欢的是里面点缀的虾夷葱末..
它的气味其实应该不会这么强烈..在两种淡雅食材中扮演了串连的角色..我还挺喜欢的..
【Appetizer│珠宝寿司】
扮演前菜的角色..呈现了差不多一口大小(微微张口那样)的迷你珠宝寿司..很精致可爱
鲑鱼、北海道干贝、鲔鱼和炙烧鲑鱼四款鱼肉..鲑鱼上面佐料是个小小用心的惊喜..
吃得到芥末的微辛辣..但泥状物却是把毛豆磨成泥的点缀..北海道干贝相当新鲜Q嫩..
上面加了点冲绳特产的海葡萄..都是小巧精致但师傅还是相当用心在口味细节的装饰上..
【Soup│牛尾汤】
汤头透澈甘甜..带着一抹微微油香..牛尾炖得肉嫩软滑..带着些油脂部位轻轻咀嚼便散开
越喝是越觉得顺口不腻..加上新鲜葱末的辛辣..光是主餐前已经差不多有三分饱的感觉..
等到前面的前菜与汤品都食用结束后..接着是开锅部份会有主厨进到包厢帮忙服务..
肉品在拿出切片后需静置常温熟成至适合程度才会端到桌前..所以主菜上桌需要等待一下
把蔬菜下锅煮过后调至最适温度..还有涮过第一片肉以后确认无误便由我们自己动手了..
不知道是不是因为今天人比较少才有空这样..不然要是客满主厨要到处帮忙开锅好忙碌..
吃寿喜烧连开锅都要这么慎重..还真的有点让人受宠若惊..一般都是自己随意开动了XD
然后会帮客人把第一份煮好的鲜蔬跟牛肉盛装在盘子上..服务人员就会先离开囉..
附带一提它们家日本南部铁器的铸铁锅..抬起来有点厚重..加热速度稍慢但是导热均匀
几乎有热度以后汤锅内很快就沸腾了..肉片涮熟的速度也很快..好的牛肉不要煮得过熟了
【美国顶级牛排双重奏│1180元│套餐(含牛小排及菲力)】
牛肉拼盘是为了牛肉鬼而设计的啊..即便是高档牛肉食材的料理店..份量还是非常大方..
我看美国牛小排套餐要980元..才多加一百多元变成一次品尝到两种肉品..感觉更实在..
而且牛肉的油花好迷人..看了都觉得肚子已饿想赶紧丢进锅内涮熟它然后大口吃进嘴里
记得涮牛肉的时间不要太久..或是把加热温度调整低一些..这么好的牛肉过熟就小可惜..
牛小排吃起来因为寿喜烧酱汁口味较重..甜度没这么明显..但是那个油?度让人很满意..
菲力牛肉较大片..涮起来吃得到弹性嚼劲的口感与甜度..可以吃这么多牛肉觉得好满足!!
然后门边虽然有摆调味料..但其实几乎用不到啊..因为吃寿喜烧我只需要生鸡蛋就够了啊
销魂的美味牛肉加上香滑蛋黄的绝妙组合..大概吃一餐寿喜烧我都要吃掉好几颗蛋哩
【澳洲全和牛│1780元│套餐(M10和牛)】
虽然说以和牛来讲..日本和牛还是最美味的保证..澳洲和牛到一定等级的美味也很棒..
上次在我家附近的暮藏和牛锅物吃过M9的和牛..想不到来乐轩有等级更高的M10可以点..
牛肉在切片后会稍微静置熟成..然后再端到客人桌上..呈现它最鲜美的肉质口感与色泽..
肉的颜色显得较深..光那像是大理石花纹般的油花就让人食指大动..果然口感就不同..
饱满的牛肉香气..油甜的嫩度让人一口就爱上它..加上牛肉切得够大片..一口吃下好过瘾
我只能说和牛肉这东西真的太邪恶..一旦吃过之后就会让人欲罢不能了..是很奢侈的享受
【时蔬拼盘│套餐附】
然后时蔬拼盘也不会随便喔..份量相当够两个人吃..特别是挑选适合寿喜烧料理的食材..
洋葱跟菇类是少不了的..香菇往往能吸饱酱汁变得更美味..豆皮更是寿喜烧的好朋友..
整个蔬菜盘让我最爱的其实是那个烧豆腐..带点焦烙的香..豆腐Q而紧实.烫过后更美味..
在全部吃完以后一定要记得..乌龙面下去就整个超完美了..Q弹的乌龙面烫口又鲜美..
【乐轩冰奶油│套餐附】
套餐的最后是个小有份量但很有搭配层次的甜点..芒果、西米露、红豆泥加上蛋糕..
最底部没记得错的话好像是芝麻冰淇淋.吃起来有种中式带着东南亚风情的混搭趣味..
差点忘记提都会附上玄米茶..喝起来的茶香很棒又解腻..
以前对于高档的锅物料理店..总是会担心价位高又吃不饱..特别是肉吃得不够满足这样..
但是来到乐轩吃过之后..真的完全一扫我原先的担心..不只是套餐份量精致也足够..
主食的两种牛肉份量都让我相当满意(当然美国牛肉的份量更多)..肉质水准当然不用讲..
从开胃前菜到最后甜点虽然感觉份数不多..但是都相当有它们自家设计的独特风格与水准..
也有呈现出日式料亭的用心之处..而且少见在酒类的选择上有不少清酒..这点相当不赖..
能来这么隐密安静的好地方用餐..真的也是在餐厅中少见的好环境..很值得参考看看喔!
[延伸阅读]
台中-汉堡巴士 BURGER BUS 旱溪夜市│东区
http://www.orange-dog.com/2015/06/burger-bus306.html
京都-SHABU禅和牛涮涮锅│祇园
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台中-拼图食库 Puzzle Osteria │南屯区
http://www.orange-dog.com/2013/11/puzzle-osteria.html
台中-清真恩德元饺子馆 文心路│南屯区
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台中-和庆屋 ????长崎蛋糕 大英街│南屯区
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台中-嘉香 中西式早餐店 大业路│南屯区
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台中-盐与胡椒餐馆 SALT&PEPPER 黎明路 干城街│南屯区
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台中-馅老满 手工饺子 文心路│西屯区
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