吃到饱餐厅，也要有自己的独特性；高雄起家的海鲜吃到饱餐厅，台中分店、走小而
美路线，300个座位、取餐动线短，服务周到让餐厅去年开幕到现在，天天预约爆满；而另
一家五星饭店的吃到饱餐厅，主打龙虾吃到饱，现在涨价一个人2280元再加1成服务费，但
标榜都是新鲜龙虾，吃个2.5只，消费者就回本。
一大块新鲜龙虾肉，塞进嘴巴，顾不得桌上已经堆满龙虾壳，小姐们吃相豪迈，能吃几只
、继续点餐。用餐民众：“第5盘，吃第5盘。”
用餐民众：“目前吃了快2只。”
主打龙虾吃到饱，过去1880加服务费，现在贵一点、多400，但标榜送上桌的，都是新鲜龙
虾，食材升级，光假日一天、餐厅就得备货1000只，看得出，吃一餐2280元虽然价格高贵
，但消费者精打细算，因为以市售一只龙虾约1000元来计算，吃2.5只就回本；假日用餐时
间、预约满档，现在龙虾市场战线更拉长到平日，1880元吃主餐龙虾一只、还有100道配菜
，半自助式。
餐厅服务人员：“午安，您好，欢迎光临。”
吃到饱餐厅，海鲜成了决胜关键，不让龙虾独打市场、用海港新鲜直送渔获，吸排队人潮
。用餐民众：“这次是第2次(来吃)，听说这边海鲜是真的比较丰富。”
去年开幕的台中店，占地430坪、虽然比高雄旗舰店小一半，却天天预约爆满；评估就是取
餐动线短、300个座位，让餐厅服务做得更好、人员管理也有效率，因此这家从高雄起家的
海鲜吃到饱餐厅，打算复制台中店的经营模式，往北进攻；今年10月在桃园、12月台南展
店。吃到饱餐厅，走自己的路，先做产品区隔、再瓜分市场。
http://news.tvbs.com.tw/entry/543898