这集的主要争点一点浅见
两方的意思我都能理解 也都赞同
但在这一集 炎虽然很努力很求好心切
但我不太能站在他这边
炎的意思应该不是同桌真的同时上餐
而是相近的时间上餐 可能差个三到五分钟的小间隔
都算是合理的
炎的想法我比较认同 但是他忽略了几个事实
1.他们是一次放10人进来 如果加vip就是14人
这样的状况对于多桌相近时间上不同主菜是有难度的
如果是每20分钟放四个人 应该就相对简单能达到炎的理想
2.炎p呀 这是第一天开店呀ok 而且大家没经验
有一堆问题是肯定的
在当下的状况 坚持同时出餐并没有意义
因为事实上就是事前没仔细沙盘推演
等今天结束后 在针对问题去磨合或调整都是可以的
开门第一天就要顺利 说不过去
不需要有这么大的挫败感 甚至翘班？
我是觉得啦 开门第一天能做好自己本分的事情
就足够了
外场负责人 只要不要招待错
带位 点餐 理解备餐量 准确的交付给厨房桌序与餐点
理解客人的需求与适当处理 就很足够了
炎的烦恼已经算是抢了店长的工作
其实只要请示店长来决定 就没炎的事情了
揽过多事情在自己身上 其实是有问题的
至于康哥 其实没什么好说的
毕竟这是节目 大家一帆风顺没出包 那还叫做节目吗
康哥肯定知道一堆问题 但只要不要爆得太夸张
重点是能让大家看到问题面对问题并解决问题才有看头
还真得相信康哥不会管店？
如果制作单位找一个没开店经验的艺人来担任店长
那才叫做狂 心脏超大
最后 还真的蛮想吃姚的牛肉面
但不想上镜头
※ 引述《maxyoyooo (yooyoo)》之铭言：
: 我是没吃过多高档的餐厅
: 反正同桌一起上餐点的情况出去吃饭100次 可能还不到10次
: 客人少还有可能
: 客人多的话就算厨房人力够都还不一定能这样做
: 做过简餐店内场 什么餐点好就是给外场出菜了
: 哪能一桌一桌慢慢来 除非入场时间落差10几20分钟去了
: 条件就不允许这样做 有时候随机应变可能比坚持原则还重要吧
: 然后两集看下来
: 店长连带位跟送餐什么的都没做
: 永远是打招呼 别人带位完去喇赛一下
: 人力多可以不用做事 巡场
: 人力少就是要帮忙 有纷争身为店长就是要调解
: 迅速了解状况 统整意见下命令
: 店长出声的话 至少炎可能当下就不会一直纠结
: 炎会啥事都揽在自己身上
: 一个是雷包YOYOYO 另一个要算在店长头上吧...
: 也真的不懂 他有那么不想颜被炒吗
: 难道跟他爸交情很好?
: 检讨会那边谁都没错其实对事情也没帮助
: 要以现阶段人力、作法的情况去分析说
: 一定有东西要牺牲掉 我们只能这样做
: 你这边说没错 那边说可以 阿往后两边又各持自己立场
: 不就又吵起来了 然后吵起来你依然不去调解
: 事后检讨会再各自摸头说大家都没错
: 完全没帮助欸
: 要不是YOYOYO在 我还真想给这店长薪水小偷王的称号= =
: 说真的炎这集虽然败好感 至少是各有立场 然后没沟通好才这样
: YOYOYO的雷可不是沟通好就好
: 炎真的没在开玩笑 那个听到他能留下来的脸 那个建议
: 也不用扯节目了 我三季运动会都是蓝粉
: 第二季看到他也觉得算有好印象
: 但营业中的他真是每一集都在让我傻眼 到最后有他片段都快速跳过...
: 而且拉花真的不知道在拉三小....
: 检讨会还敢嘴砲说风凉话
: 不过目前声量都蛮高的
: 看起来第二季是稳了
: 实习生五位都表现得好就不多说了