煮饭其实米水比例只需一比一
之后再多加的水
是让他在烹煮的过程有多的水可以蒸发&米比较软烂而已
这就是为什么同样比例的米水量
用不同的锅具煮口感会不一样
(举例来说 以前大同电锅常用1比1.2
而新式的饭锅1:1就可以
就是因为蒸发量不同)
或是突然用煮两人份的比例
一次大量煮十人份 口感会不一样的原因(水太多)
所以把米水先一比一加好 然后再多加水确实是比较好的方法
不管你的手掌有多大 或是用传统比米高一个指节
都只是看你喜欢米多软而已
找到固定比例后就继续沿用就对了
可以参考下面这支影片 (是英文)
https://youtu.be/JOOSikanIlI
※ 引述《oyok (game over)》之铭言：
: 星期日去朋友家做客，他说要煮饭给我吃！
: 在他忙着备料时还不忘指挥我帮忙...
: 我以为客人只要在客厅玩小孩看电视等吃饭
: 没想到我还要挑菜洗碗切肉...
: 用到一半才发现电锅没有饭啊！
: 所以他又拿了一盆米叫我去洗
: 就在要加水的时候，他说，你知道要加多少水吗？你都没问我给你几杯～～
: 我说，就把手伸进去到关结上一点点啊，他一直说不是，要到再上去，我就说你人老，
米
: 没老干嘛加那么多水！！我一直强调我的手才是黄金比例～他的不是。
: https://i.imgur.com/hxfELzl.jpg
: 反正，我是照我的方式煮好了饭！哈哈
: https://i.imgur.com/hb3tfPK.jpg
: 另类的反客为主～～
: 星期一去公司问同事，他们都量到哪...
: 没想到，他们都回我，一杯水配一杯米啊！
: 大家手的厚度都不一样怎会准呢...
: 我想想好像也有道理耶。
: 这年头不会只有我跟我朋友用手量吧！
: 但，这我用就方法煮饭煮了一辈子啊......
: 从我爷爷，爸爸，到我，我以后也要传授给我孩子啊T_T，爷爷，爸爸都走了，不教会
失
: 传
: 笨点就是我刚洗米是在揪结到底是要加杯子还是用手量，但我是用倒的根本不知道有几
杯
: 米啊......
: 结论就是，老祖宗的智慧无敌，他们应该也很常忘记到底是洗了多少米才发明这方法。
: 儿子，我以后也会教你的！