这位说的比较浅显易懂 但是有些地方说的不够详细
小的不才 来补充一下
: 食物内的水是微波加热原理，水分子的一端带着正电，另一端带着负电，
: 形成具有极性的分子。
水本身就是极性分子，H2O的混成轨域为sp3，角度为105
因此两端的偶极距没有抵销，故本身为极性分子
: 用在微波炉上的电磁波每秒钟要转二十几亿圈，水分子们以这样的速度跟着转，
: 产生的热量使温度在短时间内就急剧升高了。
微波炉所用的就是微波，频率为0.3 GHz 至 300GHz电磁波
而微波炉所用的是2.45GHz 但当初其实人们不知为何这个频率可以使水分子转动
: 有极性的分子才可以被微波加热，无极性的分子(ex.空气)无法被加热。
: 微波蛋会爆炸是因为蛋内部水分已被加热成水蒸气，但又被蛋白蛋壳包住，
: 导致内部气压升高，所以高到一定的点他就会爆炸了。
能够用微波加热的物质主要是由介电常数来看，水分子的介电常数很高
而食物中的蛋白质等等的介电常数就不高 所以微波加热的效果就不好
因此用微波炉加热的效率 水分的多寡就是重点
而会爆炸的原因是从液体变成气体时
根据理想气体方程式PV=nRT 会膨胀1244倍
一公升的水会变成1244.44公升的水蒸气
因此若没有在蛋壳上开个孔 膨胀的压力就会在蛋壳内累积
到一定程度蛋壳无法承受 就会爆炸开来
故要用微波炉加热蛋可以 但记得要在蛋壳上开个孔洞