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味全用270天打造醇厚星级酱油
如何让酱油的醇厚风味更上一层？据古早制酱法“夏制曲、秋发酵、冬熟成”，在酱油酿
造150天后，再投入原料，二次酿造120天，用时间和细心，就能引出浓郁醇厚的顶级酱油
香，这也是味全“270天酿造系列”首年推出，就在“食品界米其林”中摘星的祕诀。
味全酱油拥有传承60年的酿造技艺，对酱油的高品质有不变的坚持。健康概念普及，味全
也自2015年起领先业界，使用美国IP认证的非基因改造脱脂黄豆片、一级小麦等自然原料
作为旗下全系列酱油的酿造原料。秉著天然风味、简单原料的概念，今年5月再推出“270
天酿造系列”酱油。
“270天酿造系列”缘起，是一位员工查到依照节令时序“夏制曲、秋发酵、冬熟成”的
古法酱油制法，让研发团队决定尝试将本来酿造150天的味全酱油，加入两倍原料、多花4
个月时间，以科学控温模拟季节温度，最后成功打造出口感醇厚的新系列。
味全企画团队表示，“270天酿造系列”不添加色素、防腐剂、不使用食品添加物，且为
提供更多口感体验，融合黑豆酱油、黄豆酱油，口感具丰富层次、料理上色性佳的“古酿
酱油”，主打健康轻负担；用于提鲜的“薄盐酱油”外，更创新引进日本高知新鲜柚子汁
，研发出适合凉拌、沙拉、沾食等冷食用途的“柚子风味酱油”。
因对酱油味道的坚持，让味全连年获得有“食品界米其林”美誉的iTQi三星认证，“270
天酿造系列”今年一推出，就在iTQi摘星，拿下“风味绝佳奖章”。事实上，味全旗下酱
油有7支拿星；包括“270天酿造系列”古酿酱油和薄盐酱油都获2星，柚子风味酱油则获1
星，证明其从里到外，都已达国际水准。
comment :
古有司马懿十年磨一剑，创造两晋辉煌时代
今有270天酿造酱油，带领味全重返荣耀