简单的说就是坐在办公桌的人距离前线太远了
研发部门为了证明自己的存在
搞了一堆新菜单
然后服务部门为了要证明自己的存在
要求前线提供更多的服务
然后就是搞不清楚该怎样
http://www.bilibili.com/video/av508220/
这就是美国麦当劳的前线
服务业讲究的是标准化
但是客户希望客制化
这就造成了冲突 麦当当在这方面有点没抓好
新的点餐机让客户可以自由搭配
这也增加了厨房的出错机会（同时也拖慢了出餐速度）
过去可以将一些热门的汉堡先行做一些放在流水线预备
但是客制化之后 要到客人下单才能开始制作
这样在比较有空的时间也无法先行生产热门商品
菜单的种类越来越庞大 也造成了厨房的负担
菜单的庞大化相对代表了食材的管理复杂化
那种材料要多进哪种要少进都有可能造成滞销库存
麦当劳现在的问题在于本来是婊子（下层阶级的食品供应者）
现在也想当当烈女（客制化精品化路线）
结果造成了第一线的成本负担增加
这是企业定位的问题
http://www.bilibili.com/video/av2762461/
同样迷茫的不只是麦当当
肯德基也是一样的.......
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如果要我来说
麦当劳的解药应该是分一个品牌出去做高端的快餐店
然后麦当当专心卖垃圾食品
不过之前不就搞了一个咖啡品牌出来走高端了
在很多门市也跟麦当当一起
在这基础上好好的经营这个咖啡品牌
把高端客制化的产品转过去就好 让麦当当就是纯粹的销售招牌食品就好
别搞太多的菜单