[新闻] 甜心黄湘怡 拆解巧克力美味玄机

楼主: neihu (拥有幸福...)   2010-05-07 12:26:00
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甜心黄湘怡 拆解巧克力美味玄机 
中央社 更新日期:"2010/05/07 10:46"
美食达人系列报导(6)(中央社记者唐筱恬台北7 日电)从演艺圈到巧克力世界,甜心
女歌手黄湘怡卸下明星光环,转战美食创业,3个月尝遍全台560个巧克力蛋糕,解开巧克
力的美味玄机,谱出巧克力狂想曲。
  黄湘怡回忆童年,每逢生日,妈妈总会准备巧克力蛋糕,就此她与巧克力结下不解之
缘。长大后,更着迷飘散浓郁咖啡香的黑巧克力,“就像是我的黑马王子”。
  黄湘怡19岁以“音乐甜心”封号闯进歌坛,甜美唱腔征服歌迷,但发行第3 张专辑后
,演艺经纪约出现危机,她毅然决然淡出歌坛,挥洒创业梦想,成功转行当起巧克力蛋糕
店老板,现在已有9家分店。
  当歌手时,黄湘怡上节目通告、开演唱会;创业成功后,改为出席创业成功分享会和
开设美食讲座。谈到创业,她认为,除了要有热情,选择自己“眼睛一亮”的产品,创意
灵感才会源源不绝。
  为研发新巧克力蛋糕,黄湘怡全台走透透,3 个月内尝遍560 个蛋糕,观察到大部分
的蛋糕都太甜腻,决定以“还原巧克力蛋糕最初的好滋味”为理念,大胆贩卖没有糖霜的
黑巧克力蛋糕,成功在美食界闯出一片天。
  黄湘怡吃出门道,晋身为巧克力蛋糕达人。评鉴巧克力美味玄机,黄湘怡分享3 项诀
窍。
  首先,如同“品酒”,必须先闻巧克力的香气,不同产地的巧克力会散发不同层次的
香味,黄湘怡举例,非洲巧克力伴随着亲近土地的滋味、法式巧克力富含带酸味的果香、
比利时巧克力有咖啡般的炭焙风味。
  接下来,是用手辨别巧克力品质,黄湘怡说,巧克力内含可可脂,人体常温的碰触下
,会略为融化,反之则表示制作过程添加太多植物油,会在口中留下油腻感。用手扳开,
品质佳的巧克力会发出干净俐落的碎裂声。
  黄湘怡建议选择可可含量50% 以上、不甜腻的巧克力,巧克力送入嘴后,用舌头的温
度均匀融化,巧克力美味在口中萦绕,伸展出绝佳滋味。
  在巧克力蛋糕方面,黄湘怡说,好的蛋糕应是口感绵密,入口后不会卡在喉咙,靠的
就是适当的火候。巧克力搭配什么都很美味,香蕉、草莓与巧克力是绝配,起司、榛果、
咖啡也是不错的选择。   
巧克力对黄湘怡而言,除了美味,更启发她的创意灵感,从“甜心女孩”变身为“甜心女
强人”,黄湘怡的“巧克力狂想曲”会继续谱写下去。990507

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