最近版上对于太妃核果那堤的味道
饮料的品质
跟买一送一的品质都有诸多讨论
最近刚好忙到一个段落，
有点时间喘口气，就发个文大家可以讨论。
文长慎入
（请注意，以下文章不讨论"服务品质"）
一、太妃核果那堤的味道。
各位知道热的抹茶那堤，
从上市到现在，
至少换过三次作法，
至少换过两次配方比例，
以及抹茶粉的变更吗？
有多少人喝出这些差异性呢？
有多少人是始终如一，推崇多加一匙粉的作法呢？
我相信，我也遇过少数几位顾客，
舌头是相当敏锐的，
连我昨天刚换过滤水器滤芯都喝得出来，
这些细微的差异的喝得出来。
但多数的人，我想，是没有这么厉害的。
那么我们回到太妃核果那堤这款饮料的本身，
相隔了一年，
又有多少人真的记得这款饮料去年的味道？
坦白说，这种东西是个人感知，无从证明，
就算，真的坚持以前没有那种些许的苦味，
（但咖啡本身不苦，不是很怪吗？）
一杯咖啡的精华，Espresso的风味，会受到很多因素影响，
我就粗略的举个三项：
1.水质，
会依地区的不同有所差异，
先不讲南北，
以前最常讲的，
阳明山门市跟仰德门市的咖啡就有差了，
水的来源不一样。
2.咖啡豆，
请注意，咖啡豆是农作物，
每一批每一期的豆子都是会有些微的差异，
还有烘焙过程，
甚至有在对于烘豆子有点认识的，
几秒钟就可以造成不同的差异性，
像最近我门市用的豆子，油脂特别丰富，
3.机器，
每一间门市的机器都不太一样，
大家都知道有三款浓缩咖啡机在使用，
现行最普遍的是第三代的咖啡机，
但从去年到今年，
第三代咖啡机也陆陆续续经过厂商的优化调整，
让咖啡的口感，
更为接近版上大家推崇的第一代半自动的风味，
咖啡的体度、醇度以及入喉的涩味会比较明显，
但同样的，焦糖般的甜味也比较突出，
这样，不知道有没有解释了大家对于太妃核果那堤口感的问题了？
二、买一送一的品质。
我想，
买一送一的品质有差，也是众所皆知的，
我们能做的，人为可以保持的，
就是在标准之内，完成一杯一切遵照标准的饮料，
这之中，我们只能控制咖啡萃取的速度是在标准秒速，
但口感这归因到机器的过度使用，
机器的部份，那真的是我们无法控制的，
机器因为不断过度使用，导致的温升，
机器本身要多烫有多烫
萃取出来的咖啡要多热也多热
shot的分层要多不明显有多不明显，
蒸汽要多弱有多弱，
更不用提还曾经操到锅炉完全没有水可以萃取咖啡了，
即使我们在做饮料都看得出来，
现在的咖啡品质不够稳定，
但因为它是在标准流程下萃取出来的，
我们还是得使用，
因为我们必须去相信机器它在标准流程出来的东西是合乎标准的，
这就是连锁企业的SOP，
不是一般个人咖啡馆那样的依靠Barista的手感与经验，
当然这是自欺欺人，
但这种日子这是无法避免的，
包括有版友提到，
依照星巴克的标准，
是要重做的，
当然，是要重做的，
我也相信你只要反应，
伙伴都会很阿杀力的重做，
因为也没有美国时间跟你辩，
但我可以保证，这种日子就算重做10杯，
你还是会得到一杯品质大打折扣的咖啡，
解决的方法很简单，
让机器喘口气，
排队的就继续排，等饮料的继续等，
但这有可能吗？？
你真的想喝一杯顺口的、好喝的咖啡，
对不起，还是挑别的日子吧！
第三、平日跟买一送一的品质无异，所以买一送一时才会踏入。
这个议题，
可以回归到我第一点跟第二点的论述，
这些差异性，
然后请各位思考看看，
我只有一个问句，
"我们是活在平行时空吗？"