※ [本文转录自 Food 看板 #1VNM6jXQ ]
作者: MarkFung (马克方) 看板: Food
标题: [食记] 新北市汐止区 铭记越南美食
时间: Sun Sep 13 08:02:50 2020
餐厅名称：铭记越南美食
消费时间：2020年/9月
地址：新北市汐止区康宁街536-1号
电话：02 2692 7015
营业时间：11:30~15:00、17:00~21:00。周一休息
每人平均价位：150
可否刷卡：可
有无包厢：无
推荐菜色：越南牛肉河粉、法国面包
完整介绍食记：https://reurl.cc/bREQrd
2020年09月05日 ‧ 新北 ‧ 汐止区
这次来汐止找吃的，因为上次介绍过基隆的越台美食小馆 ，讲到我心目中最好吃，但再
也回不来吃不到的法国面包，就有网友推荐给我这家铭记越南美食，说是他吃过最好的，
我也因此将这件事放在心上，打算找一天来吃。今天我就特地跑这一趟到汐止，中间还不
小心迷路了，多花了快半个小时才找到这家越南料理店。
店面环境
该店位在康宁街上，和我原来预想的很不一样
就是这家店的规模好大，比我想像的要大上许多
这边是廊道上的座位区，还不是内厅喔
内厅空间是这样，座位很多，客人也是满满满
柜台、厨房在遥远的对面，桌边不断有众多服务人员穿梭其中
菜单
其实他们有图文并茂的菜单，但是因为餐厅禁止拍摄图片菜单，所以即使我在原先不知情
的状况下已经拍好，为了尊重该餐厅，也只能放弃而选择放上纸本版本
菜色真的爆多，和基隆的越南姊妹美食店很像，都是一眼看不完的超长菜单
【延伸阅读】 越南姊妹美食店
由于我只有一个人，煲类餐点就不太可能点来吃，另外让我有点讶异的是他们居然有卖素
食类
其实我好想点甜点，现在想想没点到有点后悔
我点了越南料理店的招牌料理：牛肉河粉、越式串烧牛肉饭、香烤猪肉法国面包，以及鲜
虾春卷。嗯？看图片不是好像少了一个？对，少了鲜虾春卷，我也不晓得做一份生春卷原
来一个多小时还不够，而且历经三催四请，死都不愿意做给我的理由到底是什么，我也很
想知道
越式串烧牛肉饭の场合
啊啊，跟我想像的串烧牛肉很不一样，我原本以为会是像先前在台北的加勒比海餐酒馆吃
到的串烧一样，一整条烤好的肉块，没想到是这样啊……配菜有波菜、凉拌木瓜与萝卜丝
，还有牛肉
【延伸阅读】 加勒比海餐酒馆 ─ 数百种世界啤酒飨宴，而我只嗑了早午餐
菠菜满好吃的，跟自助餐便当店炒出来的差不多，是台湾人会喜欢的口味
凉拌木瓜丝有点过酸，不过考量到配菜太少，需要用来搭配剩余吃不完的白饭，所以味道
重一点也没关系
牛肉比预料的弱很多，他们是用牛肉片把洋葱卷起来，上面再洒很多花生粉那样
花生存在感超低，完全没能发挥提香作用，大部分都是洋葱和大量葱花在主导味道，再来
是牛肉。而牛肉肉质也比较干一些，是不至于到很硬或很柴的地步，但一来没有串烧烤炙
的香气，二来肉质口感也普普，算是很普通的一品
比较遗憾的是花生粉真的没啥用处，说不定还让牛肉吃起来更干，肉味也不敌洋葱和青葱
的联手，比较值得称赞的是串烧牛外层带到的油脂还满多的，滋润到白饭的部分吃起来有
比较香
食后感：
配菜如波菜等很合台湾人口味；串烧牛肉满满辛香料味道，以香气来说挺突出的
牛肉味道普通无串烧香气；肉质不够柔软，味道被辛香料抢掉太多；整体份量过少，CP值
偏低；配菜的木瓜丝酸度高，和主菜不搭
牛肉河粉の场合
这是牛肉河粉，坦白说以份量上来看会觉得有点太贵，河粉的量是还可以，但牛肉只有四
小片而已
我为了等春卷合照，等了快30分钟，后来实在受不了才开吃，所以这道河粉已经有点凉而
且泡很久了。但是河粉吃起来还是有相当的Q度，这点很棒，久泡不烂的好品质
而且不知道是不是泡久了，它吸收了不少汤汁的味道，也可以吃出满富九层塔与香茅叶的
气味
不过牛肉片就太弱了，才区区几片而已，每一片都很小很薄，口感是比刚刚的串烧牛肉要
好一点啦，但这样的尺寸一点也不过瘾，肉质也不够鲜甜
汤的部分是还不错，但老实说远远不及基隆的爱三路越南河粉。有牛肉肉汤的味道及香料
草叶融合出来的香气，但是鲜甜甘美的程度只是普通，算是街边越南小吃店都能达到的程
度
【延伸阅读】 越南河粉‧爱三路 ─ 简单越式小摊，美味大大满足
食后感：
河粉面条品质很好，久泡不烂又容易吸附汤汁；牛肉片口感滑嫩顺口
牛肉太少尺寸也过于轻薄；汤头虽不错但仅是一般水准；无论是份量还是美味程度，相较
于其价格比，CP值颇低
香烤猪肉法国面包の场合
这是香烤猪肉法国面包，我有问过店员比较推荐哪一种法国面包，对方推荐给我的是这个
口味。他们家的法国面包比较长，但是宽度不高，实际大小其实比拍起来的要小
里面包的料也比我预期的要少，有凉拌萝卜丝、青菜、小黄瓜和猪肉条
面包体还不错，就是越南料理店常吃到的标准酥脆面包，里面蔬菜口感也都很脆，猪肉条
油脂、柔软度都很够，所以整体口感是满好的
不过猪肉的占比不是很高，不像过去我吃过的越南法国面包，甚至会用到越南火腿增添肉
味，这家的法国面包猪肉味道反而没有很强烈明显。比较厉害的地方在于酱汁，面包里面
的酱汁有很重的烤肉酱味道，中间掺杂一丝丝咖哩香料味道，这个很特别我还满喜欢的
不过有几个让我不解的地方，就是猪肉本身是偏冷的，也就是所谓的香烤猪肉，确定不是
现烤的；再来是猪肉本身没有烧烤的香味，我只吃到烤肉酱和里面蕴含的咖哩味。这个要
嘛是猪肉真的有烧烤过，只是因为事前做好放冷了，导致香味尽散；要不就是猪肉其实根
本没经过烤炙的繁复手续，裹上烤肉酱就充当烤肉来使用
食后感：
面包体香酥可口；内里配料口感甚佳；酱料优秀有咖哩隐味
内料较少味道无甚变化；猪肉无烧烤香气；整体味道其实只是普通水准，但价位却是一般
越南法国面包两倍之多，CP值太低
后记杂谈
这家店的客人真的爆多，但其实以我今天吃到的餐点口味，以及服务态度，我是不太能理
解为什么有这么多客人，是因为汐止都没有比较好吃的越南料理店吗？
以我今天吃到的料理味道来说，其实是满不错的，但基本上还是在一般越南料理小吃店的
水准范畴内，并没有独特的调味或美味，反而价格却高了不少，所以就CP值的角度来看，
我是颇为失望的。当然因为他们家的料理种类众多，我只吃了其中三项，不能就此断定他
们家的料理都是这样普通，以他们客群大多点团菜的特性来说，搞不好他们的拿手料理就
是集中在团菜、煲类料理，而非传统认知的招牌越南料理，如河粉、法国面包。可能越贵
的料理，他们才会做的越好吧？
再来我要抱怨一下服务态度，他们真的是我最近吃过的餐厅中，服务最糟糕的。漏单没有
上菜就满糟的了，我和服务人员反映多次，还是跟不同的人讲，一直问春卷什么时候才会
上，差不多每隔15分钟问一次，问到菜都凉了饭都吃完了，一个多小时过去了，他们理都
不理我，完全不甩，还一副脸臭的样子。
等到我真的生气了，问最后一次，他们才终于有点反应(可能看我脾气上来了才想理我)，
连忙说她会处理，我直接说不用了，我要结帐了。途中一句道歉都没有，完全没有，只自
顾自地要跟厨房确认，有没有收到我这一桌春卷的单。一直到最后结帐完毕，完全不道歉
也不理我，当然，10%的服务费他们还是照收XD，我都不晓得他们哪来的脸好意思收服务
费……。
所以今天吃到一肚子火，餐点没有特别好吃，但价格是外面的快两倍，份量也少，基本上
是吃不饱的状态；服务态度又很差，每个人都从头脸臭到尾，我还想说是不是我今天穿得
比较随便，又没有整理仪容，让他们觉得可以随便对待随便打发。同一件事反映多次，完
全不理会也不处理，一直到最后都把我当空气也不说一句安抚或道歉的话，真的是非常糟
糕的服务态度。
可能是因为生意很好，所以有恃无恐吧？反正不差我一个客人，他们给我的是这种态度跟
感觉。嗯，以后应该也没啥机会再来了。