※ [本文转录自 Food 看板 #1N-SwZyW ]
作者: andrew5422 (小A号：) 看板: Food
标题: [广宣] 新北 中和 广三彩日式小料理
时间: Sun Oct 9 12:59:06 2016
店名 : 广三彩日式小料理
地址 : 新北市永和区中和路319号
电话 : (02)8921-2115
营业时间 : 11:30-14:00 ； 17:00-21:00
官网 : https://goo.gl/LEysyd
试吃日期 : 105年10月
写在前头，这间是同事的弟弟开的店。不过我到访的时候并没有跟店家说，所以份量跟食
材并没有特别不同，最后也是有乖乖付钱。但是看在我同事平常待我不薄的情况下，总是
要美言几句，所以姑且就还是归类在广宣吧。
====================正文==================
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久闻同事的弟弟在中和新开了一间日式料理店，吃过的同事评价都相当好。不过中和离我
的生活舒适圈实在太过于遥远，感觉都是在另一个城市了(?)，让人实在提不起劲。但同
事平常真的是对我太好，为了表达对她的支持，只好选了个良辰吉时，带了酒友一起去尝
鲜。
店家离捷运永安市场不远，大概走路十分钟左右能到的距离，可是走过来的一路上只能说
是胆战心惊，路旁的日式料理店竟然比卖鲁肉饭的还多，还经过知名的桥寿司跟几间我也
听过的居酒屋。决定在这样的激战区开间日本料理店，感觉不是对自己的手艺非常有信心
不然就是我看错地址了。转个弯走过复杂的交流道，抗拒一下对面欢乐的热炒气氛后，就
能看到小小的店家招牌。在门口观望了一下，不愧是刚开十几天又完全没有广告的店，迎
面而来就是非常青涩的感觉，好青春啊。
店内位置不多，大概二十个上下，以位置配置来说算是蛮舒适的，大概就是能够安心地聊
天的距离。有些店齁，谁我就不说了，为了赚钱搞得全部人挤在一起，还美其名是让冷漠
的都市人能感受彼此的温暖。想想你带有兴趣的正妹下班一起去喝两杯，结果上个厕所回
来发现她被坐隔壁的把走，根本就是莫名其妙。扯远了，不过以上是我朋友真心哭诉，给
他一个拍拍。
到访的时候刚好没什么人，服务人员非常热心的带位安排，还问了冷气会不会太冷啊，要
不要先喝热茶等等各种贴心，好温暖啊。
菜单如图所示，大概是刚开店品项并不多，不过也算是中规中矩，丼饭、寿司、生鱼片、
手卷该有的都有。再看了墙上的特别推荐，感觉是以丼饭为主打辅以些许小料理，走一般
家庭聚餐取向，不过还是有些较高价的单品可以让人稍微奢侈一下。
晚上肚子也饿了，就先点几份握寿司来垫垫胃，第一轮记得应该是蟹膏、炙烧鲑鱼肚、比
目鱼鳍边肉跟玉子烧。
比目鱼鳍边肉的水准不错，油脂不会过头，入口爽脆。相较于常见的油腻腻比目鱼鳍边肉
来说，他们的口感比较扎实一点，吃起来满足感十足。
这个炙烧鲑鱼肚的水准非常高啊，炙烧这件事，熟过头就会变得太松软，烧太少就只是上
色而以，恰到好处的炙烧才能带出鲑鱼油脂的美味，也让口感变得更加立体，不会过软，
这贯炙烧大概是我近期吃到最好的一贯，个人相当推荐。
蟹膏这我倒是第一次吃，本来还略为害怕的。但是一入口就知道这东西不简单，满满的螃
蟹味涌出，我仿佛看到海浪一波一波的打在我的脸上，一只只硕大肥美的螃蟹站在礁石上
，一边忍耐著风雨，一边向我递出牠那孕育已久的精华，含泪希望我能好好地享用。
蟹膏，我被你感动了。
而那玉子烧就是玉子烧，既不伟大也不卑微。
接下来上的倒是为数不多的烤物，吃的时候是觉得还不错，现在想起来倒是没有太大的记
忆点，大概是在前面惊滔骇浪的握寿司后略为失色了，不过还是不错吃的。
三彩心碎丼，也就是俗称的散寿司。不是我点的，不过据称用料大方，鱼料新鲜，而且份
量非常多。以能吃闻名的某电影部落客竟然吃不完，令我惊讶。
我到每间丼饭店，首先就是点鲑鱼亲子丼，不为什么，就因为这绝对是生鱼丼中的基础。
如果一间餐厅连台湾人最爱吃的鲑鱼都处理不好，那也就不用开下去了。广三彩在这倒是
没有让我失望，鲑鱼片跟鱼卵都给得非常大方，厚厚的吃起来就是爽啊!虽然醋饭有点略
为无味，不过整碗份量真的是诚意满满，满到都要漫出来了。
鲑鱼片不会太油，年纪到了一定程度就会知道，油花不是越多越好，适中才是真理。君不
见许多银座高级寿司店，套餐中也都只有中腹肉而非大腹肉，其中细节可见一般。虽然也
有人说是因为贫富差距大，吃得起的那些有钱人都老了，不能吃太油就是了。
总之，当鱼片这么厚的时候，太肥真的会是蛮有负担的。这碗的五片倒是刚刚好，差不多
就是让你舌尖感受到油脂的那瞬间，默默地就又消隐在醋饭之后；眉头一皱，正要觉得似
乎太瘦之际，又悄悄的出现在你吞下的那口口水中。前人所谓：“众里寻他千百度，暮然
回首，那油却在喉头消逝处”，大概就是这种感受了。
吃到这里是该要中场休息一下，上了一碗鲜鱼味噌汤，汤的用料不错，个人觉得值得点一
碗，而且非常重要的是，不是工研味噌!!
这真的很重要，我每次喝到工研出来的就倒弹，拜托用心点好吗，我是出来吃晚餐的，要
喝工研的我是不会自己煮腻。
墙上写的特别菜单，点来尝鲜的。我之前也没吃过几次鳕鱼肝，无从比较起优劣，不过这
份倒是相当适合下酒的一品。醋的味道并不明显，口感非常浓厚像是带有咸味的起司一般
，入喉后会残存非常浑圆的后味在喉间，正好搭上清凉的清酒，让酒与食物一起在口中混
合提炼出日本人所谓旨味，幸福啊。
说酒酒到，宫城县新泽酒造的伯乐星，号称最强的食中酒。开瓶纯饮调性一般，没有独特
香气，喝来也仅觉得顺口，余韵算长，但是并无记忆点。但是一搭餐就整个就不一样了，
如龙起生云，虎啸生风般吓死人啊。原本平淡的口感瞬间变得浓厚，吃下去的咸味跟油脂
全部都站起来与酒相互呼应，在口中变得立体，鲜味旨味什么味都跑出来一起跳恰恰。这
大概也是我喝过搭餐前后差异最大的一支酒，好喝!
BUT这酒是我自己带的，店内并无贩售，非常残念。不过店内不用开瓶费，对于自己有收
藏酒的人来说，倒是不错的一件事。
此时第三人加入，于是再点一轮。记得是鱼卵军舰、明太子鲑鱼、炙烧鲑鱼肚、玉子烧。
这盘我没吃到多少，不过再次称赞店家的炙烧功力，明太子酱好吃、鱼卵扎实而份量多。
而玉子烧依然毫无反应，就是份玉子烧。
最后的一份炙烧鲑鱼丼，以我之前对炙烧鲑鱼握寿司的赞不绝口来说，各位自然能想像个
中滋味，在此不多赘述。不过就第三人的心得是：“份量好多...”来说，他应该是非常
满足的。
总结，三个人乱吃一通的总金额为1700左右。以一般晚餐等级的日本料理来说的确是略贵
一点，所以我也不会假掰的说什么便宜划算，CP值超高啊之类的部落客用语。
不过广三彩的用料非常实在，我甚至都觉得两贯的炙烧鲑鱼给出这种鱼料应该是会亏钱的
吧。丼饭的份量也多，真的会吃到乱饱一把的。而且店内服务人员态度非常之好，让人感
受到他真的很在乎我们的用餐满意度，虽然也可能是因为当时只有两组客人，但是我还是
被感动了。
我是不知道以中永和来说这样水准的店能不能撑下去啦，不过我的确是享受了一顿不错的
晚餐，没有雷的餐点，能感受到餐厅的用心，感动也是不少，可以推荐给大家试试，特别
是握寿司系列，好吃好吃，再访意愿算是蛮高的。