想虚心请教
小弟创业至今，本着照顾员工的心志，兢兢业业全年无休，抛家弃子。
上天眷顾，给小弟两间稳定的餐厅，为了更多员工能够发展能够有更高收入，小弟即将开
设第三家分店。
原本一间店的内场主管，因为他家经济压力大，小弟特别照顾他，给他还算优渥的薪水，
加班再加分红每月约11万，稳定持续了2～3年，后续还听到他薪水不够用，这次开新店破
例准备再给他一份分红，但是他必须身兼二职同时管好两家分店的内场。
但现在遇到一个问题，我一直以来都是非常信任我的主管员工，基本上都不会去干涉他们
的工作内容，结果在一次开会，我听到他不经意说他现在都比较晚到公司，大约12点多快
一点到，我警觉有点不太对，后来经过详细调查，发现他非常安逸得过生活，后来当面跟
他谈，他也承认自己空转了一段时间，工作上几乎没有太大的努力跟作为，我判断大概空
转1～2年了，深深深深伤透了我的心，我拼死拼活，抛家弃子，给他提供一个绝佳的工作
机会，结果他说他空转了一阵子。
目前我心软准备给他最后一次机会，若是照计画他可以领两间店分红加上薪资，大约每月
会有15万上下的收入。但我希望跟他拟定一份工作内容协议，他必须尽快达到协议中的工
作标准，
如果长时间无法达成也只能好聚好散。
想请问各位，月薪15万左右，在餐厅工作任职内场主管，需要达到什么样的工作能力、工
作责任、达成什么样工作成果等等（例如具备研发餐点能力、能够对营业额状况负责？）
餐厅型态：中偏高价位涮涮锅
餐厅规模：约60～80个座位